蜜汁叉烧的烹饪技巧分享(蜜汁叉烧的烹调方法)

一、蜜汁叉烧哪里的？

　蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。蜜汁叉烧可以插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟；也可以直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖，使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。

食材明细

猪前腿肉、料酒、盐、叉烧酱、蜂蜜、生姜、蒜头。

1、猪前腿肉7分瘦3分肥，洗净

2、生姜切丝，蒜蓉剁碎

3、加入料酒

4、加入蜂蜜

5、加入叉烧酱跟生姜及蒜蓉，抓匀

6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个晚上（可提前）

7、腌制好的猪肉整块架在烤网上，放入预热好的烤箱，上下火190~200度，烤35分钟左右

8、中途取出翻面刷烧烤汁2~3次，使其上色，最后剩余5分钟的时候取出刷蜂蜜

9、整块叉烧烤好之后按照肉的纹路切成薄片即可

二、蜜汁叉烧的做法？

蜜汁叉烧的做法

把猪里脊肉切成适合的大小备用

制作叉烧酱：一块南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，耗油，稍微大分量一些的糖，混合搅匀

把切好的里脊肉浸泡在叉烧酱里，密封24小时

腌好的里脊肉放在烤架上，下面用烤盘加锡纸垫着，以免烤制的时候汁水滴落不好清理

蜂蜜和水混合，比例1:1，调成汁备用

烤箱预热190度，烤大约30-35分钟

烤制的过程中刷3次蜂蜜水

三、蜜汁叉烧肉的做法？

食材明细

猪里脊、蚝油、生抽、白糖、洋葱、大蒜、红曲粉。

1、想做好吃的叉烧肉，我们先做料汁。准备料汁原料：蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。

2、洋葱切丝，大蒜切末备用。

3、炒锅放油，放入大蒜末，洋葱丝爆香。

4、爆香洋葱末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。

5、倒入准备好的白糖。

6、倒入红曲粉。

7、加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。

8、用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。（放凉就可以用来制作叉烧肉了}

9、做好叉烧酱，我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净，放入耐酸的容器中。

10、倒入放凉的叉烧酱汁。

11、为了让肉更入味，戴上一次性手套，给里脊肉做个按摩吧！

12、抓均匀的里脊肉，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。（建议最少腌制24小时）

13、腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。

14、在里脊倒上少许腌渍的酱汁。

15、放入烤箱，220度烘烤。（可以根据自家烤箱温度适当调节}

16、烤制20分钟，取出翻面，刷上一层腌制时候剩余的酱汁，再放入烤箱烤制。

17、再次烤制15分钟，出炉。

18、烤好的叉烧肉凉透就可以切片上桌喽！

四、澳门蜜汁叉烧的做法？

一、选料：叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉（去皮）

二、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。五花肉直接片切成如上的长条即可。

三、腌制：肉10茸，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克（可用玫瑰露酒代）。蒜茸100克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。把上料充分拌搅均匀，腌制时间为3小时以上。（冰冻腌制）

四、烧：把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入炉中大火烧10分钟，再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次，淋3次糖水。

五、蜜汁叉烧酱的做法？

食材：大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

蜜汁叉烧酱做法步骤：

1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。

2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。

3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。

4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。

5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。

6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

蜜汁叉烧酱做法小诀窍:

1、有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到药材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中，红曲米有天然的红色染料之称，具有降低血脂、降低胆固醇的功效。

2，叉烧酱做法简单，大家可以一次性制作多一些备用。冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。

3，如果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法，那就是制作叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。

4、采用叉烧酱腌制叉烧时，下酱料后要用牙签扎一下肉，或者不断用手抓匀猪肉肉，直至叉烧酱被肉吸收入味为止。腌制好的肉会稍微膨大发软，不过这样处理过的肉做成叉烧才不会死硬不入味。

六、蜜汁叉烧肠粉的配方？

腌料汁，把50ml李锦记叉烧酱，15ml蚝油，2g糖，2g胡椒粉，1g盐倒入碗中搅拌均匀。

七、蜜汁果仁叉烧做法？

猪颈肉放清水中浸泡半小时，洗净沥干后切大厚片；

然后把葱姜蒜洗净切好备用碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖；

天冷麦芽糖易凝固，事先可用热水温温就化开，后放入65克叉烧酱，再加2克红曲粉提香增色，抓拌均匀腌制1个小时，再将碗里的葱姜蒜，肉片腌制好后，连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲。捞出撒上果仁

八、蜜汁叉烧鱼做法？

主料：

带鱼400克

辅料：

叉烧酱2大匙食盐1/4茶匙料酒1汤匙辣椒粉1/4茶匙生抽2茶匙水淀粉少许淀粉少许色拉油适量葱适量。

做法：

步骤1

带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右。

步骤2

将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上。

步骤3

平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟

步骤4

将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁。

步骤5

将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中，待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀。

九、蜜汁叉烧配方大全？

一、材料

梅肉(前腿肉)2公斤、糖 500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油 100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克。

二、做法

1、梅肉切成大片条状。

2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5、烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。

十、蜜汁叉烧烤多久？

我将回答您蜜汁叉烧烤箱烤多久。

40分钟左右。在讲叉烧肉放入烤箱之前，首先要把烤箱预热到220摄氏度左右，然后再烤40分钟左右。蜜汁叉烧肉是要刷蜂蜜的，但注意不要一开始就全部刷完，会导致不入味。烤箱每烤五分钟左右就刷一遍蜂蜜，烤到20分钟左右的时候再翻面