炙子烤肉的腌肉配方？

一、炙子烤肉的腌肉配方？

主料

肥牛片500g

辅料

洋葱1个 香菜1把

腌料原料：

豉汁酱油1大匙 老抽1大匙

盐4g 洋葱半颗

姜片3片切成丝 胡椒粉适量

食用油2大匙

老北京炙子烤肉的做法步骤

1. 肥牛或者羊肉片都可以，随自己喜欢

2. 腌料里的洋葱切成丝

3. 姜切成丝放入盆里

4. 加入腌料里的所有调味料，搅拌均匀

5. 最后加入食用油，搅拌均匀，腌制30分钟以上

6. 家里没有炙子，就用这种铸铁的烤盘或者平底锅就可以，放在电陶炉上，打开开关，温度600度，烧热锅，如果用煤气就大火烧热锅

7. 加入适量食用油

8. 放入腌制好的牛肉，这时候就能听到刺啦的声音

9. 牛肉瞬间就变色了，温度还是要保持高温600度，火就是大火，等一面变色，立马翻炒另一面

10. 等两面都变色了，放入洋葱丝继续翻炒

11. 洋葱变色，马上放入香菜

12. 继续翻炒一下，然后就可以关火了。

二、老北京炙子烤肉怎么做如何做好吃

食材明细

主料

羊肉片500g

洋葱半个

小辣椒1个

香菜1小把

辅料

糖1匙

葱1小段

鸡世唤扰精适量

料酒1勺

姜丝适量

熟白芝麻适量

生抽两勺

白胡椒适量

孜然适量

咸鲜口味

烤工艺

半小时耗时

普通难度

老北京炙子烤肉的做法步骤链圆

1

羊肉片加入葱、姜丝、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、孜然拌匀腌制十分钟。

2

锅烧热加一点点油，下入腌制好的羊肉片，不要着急翻动，等肉开始变色再翻炒。

3

等肉烤得半熟时，下入洋葱，继续翻烤。出锅之前加入香菜翻烤10秒，撒上白熟芝麻立即出锅。装饰一些小辣椒，大功告成。（刚刚注册，这是之前做的菜，步骤图当搜旦初拍得不全，请见谅）

三、北京名吃

北京名吃如下：

1、北京烤鸭

烤鸭是在世界上都享有盛名的北京知名菜式，只选用优质北京肉鸭，用带有天然香气的木材烤制，鸭皮色泽透润，肉质肥而不腻，外枯闷绝焦里嫩，令人入口难罩没忘，口齿留香。细分的北京烤鸭又分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，如今较多的店采用挂炉烤鸭制法。

2、炙子烤肉

炙子烤肉即人们常说的老北京烤肉，是北京非常具有当地特色的一种烤肉。早年间炙子烤肉的烤盘是由铁条钉成的，凹凸错落，能够使烤出来的多余油脂与肉分离，吃起来不会过分油腻。

烤肉选用的木头也很讲究，要选用带有天然香气的木材，烤出来的肉更鲜香，来到北京一定不要错过这道特色美食。

3、卤煮

卤煮是北京特有的一道传统小吃，传说本来是由五花肉制作，但因传入民间后人们觉得五花肉的价格太高，难以接受，便改为较为便宜的猪头肉和猪下水代替，现在卤煮较多的是用猪肠与猪肺在卤汤中煮制，还配上火烧一同食用，好吃又管饱。

4、涮羊肉

说起北京的涮羊肉，人人皆知，有名的传统美食。因食材以羊肉为主，吃法简便、配上地道老北京铜锅，使羊肉味道更加鲜美，因此深受食客喜爱。

5、炸咯吱

北京传统名小吃之一，分为软炸和脆炸。将咯吱皮切成菱形块放入油锅中炸制金黄，出品吃在嘴里又酥又脆，”咯吱咯吱”作响，故得此名。

6、驴打滚

驴打滚是北京的一道知名小吃，主要由黄米面、黄豆面和红豆或红糖制作而成。黄米面卷着馅，再滚上黄豆面，三色的成品非常好看，口感甜香软糯，既有黄豆的香味，又有馅料的清甜没姿，非常受欢迎。制作工序中撒上的黄豆面，犹如北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。