螺蛳烹饪技巧(螺蛳烹饪技巧视频)

一、螺蛳的烹饪技巧？

、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；

2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；

3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；

4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；

5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。

二、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

三、螺蛳青鱼干怎么烹饪？

先煮制螺蛳加入高汤加调味料在把青鱼(泡发)放入烹饪。

四、螺蛳钓鱼技巧口诀？

我们都知道螺蛳肉是紧缩的，口内有个盖子，挂钩前我们需要用尖嘴钳把盖子外面露出的壳剪掉，在沿着盖子，用斜口钳或者尖嘴钳剪掉一圈约2mm的壳，把盖子后面的肉露一点出来，钩子就钩在这圈露出来的肉上，这时螺蛳还是活的，因为受伤，下水后液体会一直扩散出去，对鱼的吸引力比较大，尤其是对付青鱼。

把螺蛳敲碎挂钩也可以，不是说鱼不会咬，而是敲碎了的螺蛳下水后用不了多久液体都散了，要一直换饵，这样钓的话，据自己经验，青鱼还没吃饵，鲤鱼就先来了。如果钓场有罗非，那会被烦死。这样说吧，带壳的螺蛳只要中鱼体型都不会太小，而且还不会有小鱼偷饵。

五、田鼠的烹饪技巧？

红烧田鼠肉

用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋

制作方法：

1、肉洗干净切成小方块

2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹

3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色

4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味

5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时

6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时

7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡

8、加葱花，鸡精出锅即可

六、胡桃的烹饪技巧？

材料

"胡桃（或核桃） 100g","奶油（软化） 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",

做法

step1

1:坚果切碎后干炒直到香气出来，备用

step2

2:软化奶油、糖、盐拌匀（不用打发）

step3

3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团，冷藏半小时

step4

4:用手将面团揉成一颗一颗小球（直径2-3cm），以170℃烤约15-20分钟直到微微上色

step5

5:完全冷却后沾裹一层糖粉，密封储存

七、袋装螺蛳粉食用技巧？

一般，螺蛳粉包装袋上面都会介绍两种煮的方法，第一种是用水先泡粉，泡软了再煮，耗时较长，不适合懒童鞋。第二种是直接放水里煮软。我推荐第二种省时间的方法。对于我这样比较懒的人，每次吃的时候，都是晚上半夜肚子饿的时候希望能够节省时间。方法如下：先把粉放入锅中加水煮8到10分钟，煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用，锅中重新放入500毫升清水，加入汤料、酸笋包（酸笋是本地特色菜，气味臭吃起来鲜香，吃不惯的外地人可以不放）、木耳包和酸菜包煮至沸腾，最后一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生，这样才能确保口感酥脆。第三部根据个人口味加入辣椒油包和醋包。

其实要想更加节省时间10分钟搞定，就不用换第二次清水，但这样汤水会较浑浊，看起来没这么好看。

八、螺蛳的吃法和技巧？

材料:螺蛳、紫苏、啤酒、红尖椒、葱、蒜、姜、白糖、生抽、食盐

做法:1.葱切段，姜切片，蒜去皮后拍碎，红尖椒切段，螺蛳洗净备用；

2.锅内放油，烧至五成热时，放入葱姜蒜慢慢煸香；

3.火力加大，倒入处理好的螺蛳爆炒2-3分钟，放入啤酒、白糖、盐，盖上盖大火煮制；

4.待汤水渐干时，放少许碎紫苏丁、红尖椒、生抽，炒匀装盘即可。

吃螺丝技巧

夹住螺尾，封住螺嘴用力用口腔的真空压力吸出螺肉（一般情况下都能吸出的），如不出螺肉，请夹住螺口，反向同操作吸住螺尾，然后再反向吸螺口，你就能轻松吸出味道鲜美的螺肉了。

九、螺蛳肉钓鲫鱼技巧？

用螺蛳肉钓鱼的方法是投入水中做诱饵，也可以揉捏成软硬适宜的饵团上爆炸钩用，或者直接将螺蛳壳敲碎去壳取肉，将钩尖从其头部刺入，尾端穿出，大鱼的警惕性不会很高。用螺蛳肉可以钓到鲤鱼、青鱼以及大体型的鲫鱼、鳊鱼等鱼类。螺蛳肉富含动物蛋白、氨基酸等营养物质，是许多鱼类都喜欢的食物。

十、油炸烹饪食品加水技巧？

　油炸的食物建议是不要闷着保存，一定要在袋子上面留一点通风的地方。油炸的食品冷却后，不要“捂”，经过“捂”不透风，就会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆了。　　油炸的食品在包装的时候会有很多要注意的，一定不要高温进行保存，不然就会破坏油炸食品的口感。如果油炸的食品需要包装，也要等到油炸食品冷却以后再包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。