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有关鸭掌的菜名?

2023-05-13 21:05:18烹饪技巧2

鸭掌菜谱:乳⾹花⽣鸭掌

材料鸭掌半⽄,花⽣2两,南乳2块,⼋⾓5颗,花椒约30粒,蒜头2颗,姜数⽚,料酒1汤匙,⽼抽1汤匙,糖1汤匙,盐适量

做法

鸭掌洗净切成2段,南乳压碎,蒜头拍散;

所有材料拌匀腌半⼩时;倒⼊⾼压锅,加砝后⼩⽕压20分钟即可。

鸭掌菜谱:⾹卤鸭掌

材料卤⽔汁调料:,卤料1包,辣椒,姜,蒜,葱头,鸡精,冰糖(也可⽤砂糖),⽣抽,⽼抽,⽼酒,胡椒粉(我是⽤上次卤猪蹄剩下的卤⽔汁,味道更好)

做法

1.将鸭掌洗净⽤剪⼑剪鸭⽖前⾯的部位,然后过沸⽔后捞出待⽤。

2.在事先调好的卤⽔汁⾥放⼊鸭掌卤⾄熟透即可。

鸭掌菜谱:凉拌⽔晶鸭掌

材料:脱⾻鸭掌适量,芫荽,熟花⽣适量,⿊芝⿇适量,⽣抽1.5匙,陈醋1匙,⽩糖⼩半匙,蒜蓉适量,红甜椒适量切丝

做法

1.鸭掌过开⽔烫⼀下,马上放⼊冰⽔⾥泡30分钟;(外⾯买来的脱⾻鸭掌已经是熟的了,但为了安全还是过开⽔⼀下的好)

2.其余所有配料拌

3.鸭掌沥⼲⽔份拌⼊2中

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