有关鸭掌的菜名?
鸭掌菜谱:乳⾹花⽣鸭掌
材料鸭掌半⽄,花⽣2两,南乳2块,⼋⾓5颗,花椒约30粒,蒜头2颗,姜数⽚,料酒1汤匙,⽼抽1汤匙,糖1汤匙,盐适量
做法
鸭掌洗净切成2段,南乳压碎,蒜头拍散;
所有材料拌匀腌半⼩时;倒⼊⾼压锅,加砝后⼩⽕压20分钟即可。
鸭掌菜谱:⾹卤鸭掌
材料卤⽔汁调料:,卤料1包,辣椒,姜,蒜,葱头,鸡精,冰糖(也可⽤砂糖),⽣抽,⽼抽,⽼酒,胡椒粉(我是⽤上次卤猪蹄剩下的卤⽔汁,味道更好)
做法
1.将鸭掌洗净⽤剪⼑剪鸭⽖前⾯的部位,然后过沸⽔后捞出待⽤。
2.在事先调好的卤⽔汁⾥放⼊鸭掌卤⾄熟透即可。
鸭掌菜谱:凉拌⽔晶鸭掌
材料:脱⾻鸭掌适量,芫荽,熟花⽣适量,⿊芝⿇适量,⽣抽1.5匙,陈醋1匙,⽩糖⼩半匙,蒜蓉适量,红甜椒适量切丝
做法
1.鸭掌过开⽔烫⼀下,马上放⼊冰⽔⾥泡30分钟;(外⾯买来的脱⾻鸭掌已经是熟的了,但为了安全还是过开⽔⼀下的好)
2.其余所有配料拌
3.鸭掌沥⼲⽔份拌⼊2中
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