河蚌烹饪技巧(河蚌烹饪技巧视频)

一、河蚌的各种烹饪方法？

红烧河蚌的做法:主料河蚌500g调料姜10g蒜10g料酒10ml生抽10ml老抽10ml元贞糖10g柿子椒5g。

1、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。

2、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。

3、把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块

4、起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。

5、加入河蚌翻炒。

6、翻炒至河蚌吸收了油份，转色。

7、加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。

8、加入葱花即要起锅了。

二、挖河蚌技巧？

在刚出库的荷塘边，只要看到有个裂缝拿工具挖掘就出来了。

三、钓河蚌技巧？

1、选料

首选为蚌黄——蚌的内脏，呈淡黄色，糨糊状。细看为玉米粒般大的嘟噜物，其外层为嫩膜包裹。次选蚌屎——灰绿色的排泄物，外层为薄而透明的袋膜。第三选蚌的嫩肉，也就是肉缘部分。

二、挂饵技巧

1、蚌黄、蚌屎

施钓时先把蚌黄或蚌屎剪(割)成菜豆大的块儿，并用其外层薄膜包裹好(不必包严，露些无妨)。挂钩时钩尖可穿刺饵料2～3处，使其置于钩腰处，方能挂牢。要注意使钩尖隐于其内。

2、蚌的嫩肉

挂钩前需用木棒击打砸烂(烂而不断)，然后挂钩，做钓的时候不可以用老肉，因为老肉不仅不透钩而且作钓效果差。

3、送钩

饵料挂钩后，需用短手竿(2.7米或3.6米为宜)，轻轻荡入钓点(钓点水深为2米左右——近岸深水多大鱼少小鱼)，切勿用力抛甩钩饵，以防脱落。

蚌饵特点是其味特腥，还有点膻味，但清爽润滑，正对鲤子胃口。此饵不仅能钓鲤鱼，还兼并钓青鱼、鳜鱼，倘若在早晨和黄昏时期施钓，还可以钓得鲈鱼和鲶鱼等钓鲩、鳜。

四、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

五、河蚌怎么洗干净，清洗河蚌的技巧？

1、很多时候，透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。

2、至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。

3、当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。

六、河蚌养殖方法与技巧？

养殖河蚌时，可以采用吊养或者笼养的方法，其中吊养方法，是将河蚌用绳挂在一起，再将其放入到池水中，而笼养方法，是将河蚌放入到大小适宜的网笼中，并且每只河蚌都要触碰到笼子底部。

河蚌适宜生活在水质优良的环境中，养殖河蚌时，需要将其放入到无污染且富含丰富钙物质的池水中，可以在水中加入有机肥或者化肥，并且要保证池水的流动性，帮助河蚌获取食物，因为河蚌不能主动追逐食物。

七、田鼠的烹饪技巧？

红烧田鼠肉

用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋

制作方法：

1、肉洗干净切成小方块

2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹

3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色

4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味

5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时

6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时

7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡

8、加葱花，鸡精出锅即可

八、胡桃的烹饪技巧？

材料

"胡桃（或核桃） 100g","奶油（软化） 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",

做法

step1

1:坚果切碎后干炒直到香气出来，备用

step2

2:软化奶油、糖、盐拌匀（不用打发）

step3

3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团，冷藏半小时

step4

4:用手将面团揉成一颗一颗小球（直径2-3cm），以170℃烤约15-20分钟直到微微上色

step5

5:完全冷却后沾裹一层糖粉，密封储存

九、螺蛳的烹饪技巧？

、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；

2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；

3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；

4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；

5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。

十、夏天河里找河蚌技巧？

河蚌可以在河边的浅水区寻找，当看见河底有一条条的细细的直线，顺着那线摸下去一般就能抓到河蚌。

另外，知道河蚌的一些习性，还可以更好的捉到河蚌，比如一般在岸边下的水草处，以及一些阴暗的地方，能抓到河蚌的可能性比较大。