鲁菜的典型菜肴包括(鲁菜的典型菜肴包括哪些)

一、鲁菜的典型代表？

九转大肠，也叫红烧大肠，是鲁菜系中的一个经典代表。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。代表菜系有一品豆腐、糖醋里脊、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参、糖醋黄河大鲤鱼、油爆双脆、奶汤蒲菜、辣子鸡、把子肉、苜蓿肉等等，种类繁多、品质优良，洋洋大观。

二、以家畜肉为原料的典型菜肴？

家畜主要就是鸡，鸭，猪，羊，牛，鹅等，这类茶肴各大菜系和各地各少数民族都有非常多的烹饪方式，东北菜的溜肉段，北京茶的烤鸭，广东菜的烧鹅，回族的红烧牛尾，葱爆羊肉，四川菜的辣子鸡丁，云南菜的汽锅鸡，蒙古族的烤全羊，手扒肉，可谓五花八门，各具风味！

三、食堂菜肴品种包括？

中式正餐分为地方菜系、家常、海派、烧烤、自助、素食、火锅、烤鸭、综合（海鲜既可单列，也可列入地方菜系的粤菜类）；

中式快餐分为茶餐、快餐简餐、粥粉面、小吃、炖品、凉茶、烧烤、蒸煮、牛杂、熟食、零食；

中餐地方菜系分为粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、东北菜、湖北菜、云南菜、贵州菜、北京菜、台湾菜、港澳菜、上海菜、陕北菜、江西、宁波、其它菜系等。

西式正餐分为美、意、法、德、俄、拉美烧烤、日本料理、韩国料理、东南亚、中东、泰国、越南等；

西式快餐分为比萨、汉堡等；

面包甜点分为面包糕点、雪糕饮品、传统甜品、新式甜品。

四、典型文化包括？

答：典型文化包括

1、诸子百家：道家（老子、庄子、列子；思想：道德，无为、逍遥；《南华经》《道德经》 《管子》。儒家（孔子、《论语》、孟子、《孟子》、荀子；思想：仁、义、礼、智、信；四书：《中庸》《大学》《孟子》《论语》）。法家（李悝，韩非、李斯、《韩非子》、思想：君主集权，以法治国）。

五、宴席菜肴通常包括哪些？

一桌基本上是10人，菜品在12—13人的数量为佳，荤素搭配，有6——8个“硬菜”(硬菜即鸡鸭鱼肉或海鲜)，剩下就是素菜(凉菜、小炒等)，菜肴双数为宜，切记不能全冷或全热，果品另算。

六、跪求寿宴菜单需要鲁菜寿宴菜肴需要主料辅料？

我这里可以提供一套寿宴的宴席菜单给你：

1、鸿运烧猪肉拼双鸽海蜇

2、煎焗大连鲜鲍

3、蜜瓜海鲜船。

4、西芹兰豆百合炒鲜带子。

5、瑶柱螺头茶树菇炖鹧鸪。

6、碎蒸大东星。

7、葱油白切鸡。

8、美极焗大桂虾。

9、玉环瑶柱普。

10、家乡彭公排骨。

11、盐水菜心。

12、寿宴当然少不了长寿面了。

13、美点双辉。这是我们广东这边的茶，不清楚你那里是需要那种特色菜来的。

七、鲁菜都是包括哪些菜？

鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。

济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴。它取材广泛，上自山珍海味，下至蒲菜、豆腐、下货，都能做出优美的菜肴，菜品色泽浓烈，讲求豪放;善于制汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，清汤、奶汤的熬制及使用都有严格的规定;烹调方法擅长爆、炒、烧、炸等。代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。选料多以新鲜海味为主，以烹制海鲜见长，像小银鱼、加吉鱼、八爪鱼、对虾等都很有名。成菜口味以鲜咸为主，偏重于清淡;常用的烹调方法有爆、炸、扒、蒸等。代表菜品有油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类:一类是宴会饮食，一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。

鲁菜辉煌的过去

菜系，是指在一定自然和社会条件下，经过长期历史演变形成的自成风味体系的、在国内外影响较大并得到公认的地方菜(所谓地方菜，就是人们根据自己的饮食习惯，以及当地的物产、特产和口味喜爱等所烹制的具有一定特色的一类菜肴)。鲁菜系在全国各大菜系中素有八大菜系或四大菜系之首之说。三大流域孕育了四大菜系，黄河流域孕育了鲁菜系。其实，早在清代，鲁菜就被誉为“四大风味”之一。

改革开放以来，为了加快鲁菜发展的步伐，我省有关部门曾派出专门人员长时间地考察挖掘孔府菜品。为了迎接第一届全国烹饪大赛，1983年春天，商业厅特聘80余岁高龄的孔府菜老师傅葛守田在烟台进行了孔府菜表演。“三套鸭”、“烤花揽桂鱼”、“诗礼银杏”、“丁香鱼翅”、“八仙过海闹罗汉”等名馔，无不闪烁着孔府菜光彩夺目的烹饪技艺之光。1991年，山东省烹饪学会曾成功举办了“鲁菜的继承与创新”学术研讨会。曲阜阙里宾舍曾派员到日本、美国等国家表演孔府菜，在当地引起了轰动，受到了好评。

八、菜肴生产三要素包括？

食用原料、调味原料、食品添加剂。

人工培育原料，如制作荤菜的肉，奶，蛋，禽，鱼鲜等。制作素菜的谷物、蔬菜、瓜果。野生天然原料，如陆生的长禽走兽和菌藻蒿笋，水生的海鲜、江鲜、湖鲜及塘鲜。

天然调味品，如盐等矿物质和桂皮等花卉草木。人工调味品，包括酿造调料，榨制调料，晒制调料，蒸馏调料和合成调料。

食品添加剂如膨松剂、增稠剂、着色剂、调香剂、乳化剂、防腐剂等。

九、典型的商业模式包括？

【1】时间模式:

其实做的最成功的时间模式大家都知道，但是可能平时没怎么关注，或者说对他了解比较少，只是参与过，而不知道它就是时间模式。时间模式最成功的案例就是每年的双十一，双十一就是将产品的营销事件踏准一个时间点。将此营销事件的时间点做到每年的持续进行，以此让顾客对此产品的营销事件产生条件反射植入人的潜意识，达到让人失去思考的能力。

【2】增值模式：

增值模式就是产品要钱，提供的增值服务不要钱。增值模式也有最成功的案例，就是前不久才上市的海底捞火锅。大家都知道海底捞里面的服务是一流的，而且是非常有特色。我们也可以学习他的这种模式，让自己企业的服务有特色、有特点，让更多的消费人群记住，并且起到再次消费的回流作用，这样才是一个成功的增值服务模式。

【3】客户模式：

客户模式的核心就是从客户身上找到客户的特征，以此特征给予客户一个并买单的理由，以此起到相关联客户引流的价值作用。比如你是一家开小面馆的，就可以在小面馆的门牌钱照样写上：“为了感谢王氏的付出，请天下所有姓王的人**吃一碗面。”，这样就可以吸引大量的姓王的人进店来消费，他们进店来消费时，不可能只是一个人来，也许会带上好友。这样你的成本就赚回来了，量大了，那么自然利润也就高了。

【4】直销模式：

电商网站常常采用的商业模式之一，一般为B2B或 B2C，即企业对企业销售或企业对单个消费者销售。容易理解，无需多言。

【5】平台模式：

电商网站常常采用的商业模式之二，一般为B2B、B2C 或C2C。B2B 的典范是阿里，B2C 的典范是天猫，C2C的典范是淘宝，团购、返利等网站也属于平台，包括团购在内的一些平台往往具有o2o属性。O2O 即Online to Offline，线上到线下，常见形式是消费者在线浏览、在线下单并在线支付，商家在线上接单并提供线下服务，比如各类打车软件和订餐软件。

【6】增值模式：

提供免费的基础服务，同时提供收费的增值服务。比如免费的文本阅读器(Adobe Reader)搭配收费的文本编辑器(Adobe Acrobat)，比如QQ 和QQ 会员。增值收费的要点在于利用基础服务获取客户信任，利用高级服务获利，即是说基础服务要保有必要的吸引力。此外，增值和广告往往可以互相转化，QQ 会员和视频网站会员通过缴费消除广告、提升体验就是一例。

【7】广告模式：

最常见的商业模式之一，利用内容或功能吸引用户，在流量达到一定程度后售卖广告。大多数网站采用此方式盈利或维生。广告的种类多种多样，横幅(banner)、按钮、通栏、文本、直邮、游标、弹窗等等，不一而足。需要注意的是，广告与用户流量有一定程度的负相关，过量的广告会影响网站或app 的品质。

十、典型的智能决策系统包括？

较完整与典型的DSS结构是在传统三库DSS的基础上增设知识库与推理机，在人机对话子系统加入自然语言处理系统 (LS)，与四库之间插入问题处理系统(PSS)而构成的四库系统结构。

智能决策支持系统

智能人机接口

四库系统的智能人机接口接受用自然语言或接近自然语言的方式表达的决策问题及决策目标，这较大程度地改变了人机界面的性能。

问题处理系统

问题处理系统处于DSS的中心位置，是联系人与机器及所存储的求解资源的桥梁，主要由问题分析器与问题求解器两部分组成。

1）自然语言处理系统：转换产生的问题描述由问题分析器判断问题的结构化程度，对结构化问题选择或构造模型，采用传统的模型计算求解；对半结构化或非结构化问题则由规则模型与推理机制来求解。

2）问题处理系统：是IDSS中最活跃的部件，它既要识别与分析问题，设计求解方案，还要为问题求解调用四库中的数据、模型、方法及知识等资源，对半结构化或非结构化问题还要触发推理机作推理或新知识的推求。

知识库子系统和推理机

知识库子系统的组成可分为三部分：知识库管理系统、知识库及推理机。

1）知识库管理系统。功能主要有两个：一是回答对知识库知识增、删、改等知识维护的请求；二是回答决策过程中间题分析与判断所需知识的请求。

2）知识库。知识库是知识库子系统的核心。

知识库中存储的：是那些既不能用数据表示，也不能用模型方法描述的专家知识和经验，也即是决策专家的决策知识和经验知识，同时也包括一些特定问题领域的专门知识。

知识库中的知识表示：是为描述世界所作的一组约定，是知识的符号化过程。对于同一知识，可有不同的知识表示形式，知识的表示形式直接影响推理方式，并在很大程度上决定着一个系统的能力和通用性，是知识库系统研究的一个重要课题。

知识库包含事实库和规则库两部分。例如：事实库中存放了“任务A是紧急订货”、“任务B是出口任务”那样的事实。规则库中存放着“IF任务i是紧急订货，and任务i是出口任务，THEN任务i按最优先安排计划”、“IF任务i是紧急订货，THEN任务i按优先安排计划”那样的规则。

3）推理机

推理：是指从已知事实推出新事实 (结论)的过程。

推理机：是一组程序，它针对用户问题去处理知识库 (规则和事实)。