泡椒鳝鱼片的江湖菜做法？

材料：

- 鳝鱼（去皮去骨）500克

- 泡椒 50 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 姜末 2 汤匙

- 蒜末 2 汤匙

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 1 小勺

- 糖 1/2 小勺

- 鸡精 1/4 小勺

- 植物油 适量

- 葱花 适量

- 淀粉 适量

步骤：

1. 清洗好鳝鱼，并去除皮和骨头，切成约 1.5 厘米左右的小片。用料酒、生抽和淀粉搅拌均匀抓匀鳝鱼片，腌制15分钟。

2. 把红椒和青椒切成小椒条状。

3. 取一碗加入1/4杯清水，里面加入盐，糖和鸡精，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，加入蒜末、姜末、泡椒煸炒至香味出，加入鳝鱼片略煸过，然后加入青红椒椒煸炒1分钟左右。

5. 在炒好的鳝鱼片中加入调好的调料汁，翻炒均匀，然后盖上盖子焖煮4-6分钟，把汁水汁收干。

6. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

贴士：若想味道更辣，可在炒香蒜姜泡椒之前先添加干辣椒。