凉拌菜怎么做能和外面卤肉店的味道一样呢(凉拌菜怎么做能和外面卤肉店的味道一样呢视频)

一、卤菜 为啥自己卤的和外面卤的味道不一样？

外面有的卤菜是有独门的秘方，当然和自己卤的不一样了。

二、为什么我卤的鸡爪和卤肉店卤的不一样？

因为没有加色素和调料多，配方也不一样

三、牛肉店的沙茶酱怎么做呢？

沙茶酱的制作方法

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。

2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。色：素沙茶酱，以黑芝麻与小麦胚芽为主要材料，并调入天然的辛香料，如迷迭香等，由于采用天然香料，并非使用化学或经萃取的精油、香料等，但天然香料怕热，一旦加热，香料会挥发、耗损，使得香味散失，所以，本品不适合高温烹煮过程中的添加使用，建议您可拌于凉面、生菜或烤pizza时，做为涂料等，以沾或烤的方式食用。 食谱1 、素三明治 材料：吐司面包、苜蓿芽、蕃茄、素沙茶酱做法：将苜蓿芽与蕃茄洗净，蕃茄切片备用 → 面包以烤面包机或烤箱烤过 → 于面包涂上素沙茶酱，再放入苜蓿芽与蕃茄即可 食谱2 、沙茶拌面材料：面、素沙茶酱 做法：将面煮熟，拌入素沙茶酱即可。 另一种是 主要原料是虾酱，花生酱，酱油，沙茶粉，辣椒，白糖

四、为什么外面卖的卤肉卤好不粘连呢？

自己卤出来通常都是这样的，外面卖的你看着油光光的是涂了油的！

外面卖的基本上都是凉了再卖，要是热的切开肉也会粘在一起，它有猪皮，有胶性，所以会粘在一起，自己家做的热的时候放在一起肯定能粘在一起了，你要是凉了切肉它也不会粘在一起的。

五、信封怎么做和外面卖的一样？

步骤/方式1

准备一张正方形的纸。将正方形纸横向对折一次，打开，再纵向对折一次，再打开，得到中间的十字折痕。

步骤/方式2

把最下面的边往上折到离中心线三分之一处。把左下角和右下角往上折，与三分之一处等宽。

步骤/方式3

把左上角和右上角往纵向的中心线上折，按平。

把上面的尖往下折，插进下面的缺口中，插严实，按平，一个信封就做好了，如果有信，可以先把信放进去，再封口

六、卤牛肉和卤猪肉的卤水一样吗？

卤牛肉跟卤猪肉的卤水是不一样的。卤牛肉的。材料主要是以鲜美为主，猪肉是以去腥去味为主。

七、纸胶带怎么做和外面的一样？

1、不容易做到和外面的一样。2、因为外面的纸胶带是经过机器自动化生产加工而成的，而且通过复杂的生产工艺和化学添加剂来达到不易断裂、易撕下等性能，而手工制作的纸胶带难以达到这样的标准。3、要想自己制作出和外面一样的纸胶带，需要购买相应的生产设备和化学添加剂，具备相关生产知识和技能，进行专业的生产加工。或者可以尝试购买一些质量较好的纸胶带，通过认真研究分析其材质和制作工艺，逐步实现手工制作纸胶带的相似性。

八、为啥双汇的袋装牛肉跟外面买的现卤牛肉口感不一样呢？

真空包装的食物大多都进行了灭菌，并且有防腐剂的加入。很多包装的食品都需要经过冷冻来延长保质期。所以双肺的袋装牛肉跟外面买的线路牛肉口感肯定是不一样的。

第1个他的时间比较长。

第2个外面买的卤牛肉是新鲜现做现卖的口感可能会比较好一点。

九、几年的卤料味道有什么不一样？

一，首先，老卤水的味道是新卤水比不了的，越老味道越醇厚

关于这一块，做卤食的人都知道。一锅新卤水，味道要想地道，从开锅之后到味道正儿八经的稳定下来，最少需要一个星期的时间，这是最低标准，如果想让新开出来的卤水，卤制出味道正宗的卤肉，那是办不到的，这就是老卤水的神奇之处。

卤水是个很神奇的东西，头几年据说在南方有一家祖传了上百年的老卤水，外人出价好几百万，主家都没舍得卖出去，关键就是老卤水卤制出来的东西太好吃了，舍不得卖。就像白酒一样，越久越香，但是同白酒不一样的是，白酒是放在那里靠自身自然醇化，而卤水则是历经各种食材、香料的千万次炖煮，已经吸收了各种香味中的精华，这种香味，就是中国菜中常说的“复合型香味”。

二，很多人认为老卤水很脏，是真的吗？

首先简单地给大家介绍一下老卤水是如何形成的，这样更容易理解。一锅清水或者高汤放在卤锅里，将清理干净的各种肉类或者禽类食材稍加处理，放入卤锅；烧开后加入处理好的各种香料包，一般用纯天然的糖色给清水或者高汤上色；适量加入食盐等调味料；最后开始卤制。

待食材卤制好捞出来以后，根据实际情况添加清水或者高汤，更换香料包，重新给卤水上色，待到这一锅卤水全部准备好了之后，就开始将准备好的新鲜食材放进去，开始卤制下一锅了。接下来的情况，就是这样周而复始，一直循环下去。

十、切开卤的牛腱子肉里面和外面颜色不一样？

正常的啊 因为外面在汤汁里面浸泡了很久 颜色自然就变了 而里面没有进到水 颜色就不糊变