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鲁菜主要流派鲁菜主要流派之一

2023-06-05 20:56:04烹饪技巧1

一、鲁菜三大流派？

经过长期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派，有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。

1、济南风味菜

济南菜是山东菜系的主要流派之一。济南菜以清香、鲜嫩和味纯着称，俗称一菜一味，百菜不重。烹调讲究火候，擅长爆、炒、烧、炸、熘。鲁菜精于制汤，则以济南为代表。济南的清汤、奶汤极为考究，独具一格。

济南菜在烹调中应用高级汤料调味，已有久远的历史，用肥母鸡、肥鸭、猪肘子经水煮，使其鲜味溶于汤中，再用鸡肉泥投入汤中，使鲜味益增，并把杂质吸附出去达到汤清味鲜之境。这就是济南菜中的清汤，再加骨料沸煮，使骨髓煮入汤中，汤呈乳白色，味醇厚，此为奶汤。

济南菜的形成、发展，经历了漫长的历程。至明清时代大体完备，自成格局。如今饮食业正常经营和烹调的近千种菜肴，其中多数是在清末已经盛行的济南菜。

2、胶东菜风味

胶东风味是鲁菜的主要流派之一。它的形成和发展，是和胶东的地理环境、物产资源、经济条件、风尚习俗等因素分不开的。

胶东烟台地区白石村遗址发掘证明，远在六七千年前，我们的古代先民已在海滨聚居，繁衍生息。捕鱼业在胶东由于有优越的条件而由来已久。胶东1300公里长的海岸线上盛产名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼等，这就决定了胶东烹饪以海味原料为主的特点。在特定历史条件下，世界航海业发达，我国沿海商埠开放，如烟台、青岛等，这为胶东烹饪广泛借鉴外来技术创造了条件，是胶东烹饪形成和发展的又一重要因素。胶东风味流派的形成，大约在明清时代，以清末最盛。由于原料独特，加上技术精湛，因而构成了胶东菜的风味特色它以清鲜，脆嫩、原汤原味见长，烹调技法以炸、熘、爆、炒、蒸、煎、扒为主。

3、孔府菜风味

孔府，是我国历史最久、规模最大的世袭家族。两千余年，历百余代，常有帝王朝对加封。在孔府日常生活中，孔府历代主人遵循先祖孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，对饮食要求精益求精，日常生活极其豪奢，此外还常迎迓圣驾，接待各级祭孔官员，因此孔府饮食酒宴频繁而讲究。再加上历代掌灶名厨对孔府菜不断丰富和发展，使其烹饪技艺达到了高超水平，创造力丰富多彩，并具有浓厚乡土风味的名馔佳肴，使之成为独树一帜的“公馆菜”，在山东菜系乃至全国内占有精彩的一席之地。孔府膳食用料广泛，上至山珍海味，下至瓜果豆菜等，皆可入馔，日常饮食多是就地取材，而以乡土原料为主。孔府膳食的菜肴品种是不胜枚举的，是千百年来历代孔府的烹饪大师们勤劳智慧的结晶，是一份珍贵的文化遗产。孔府菜对于山东菜的形成和发展也产生了深远的影响。

二、鲁菜四大流派？

济南菜，胶东菜，孔府菜，淄博菜。深受山东人民喜爱。

三、锡剧主要流派？

　　锡剧唱腔音乐以“簧调”为基本曲调，同时兼有“大陆板”、“铃铃调”等数十种曲调。在多年的演出过程中，锡剧形成了姚（澄）派、王（兰英）派、沈（佩华）派、王（彬彬）派、梅（兰珍）派、王（汉清）派、吴（雅童）派等多种富于艺术个性的唱腔流派，积极推动了剧种的发展。锡剧表演行当以花旦、小生为主，代表剧目《双推磨》、《庵堂相会》、《庵堂认母》、《双珠凤》等都曾拍摄成戏曲电影艺术片。除传统剧目外，锡剧还有一批优秀现代戏，其中以《红色的种子》最为人所称道。近年来，新一代锡剧表演艺术家重新打造的传统剧目《珍珠塔》获文化部新剧目奖，标志着锡剧在新时期进一步的发展。

四、鲁菜主要分几个菜系？

三个

鲁菜分为三个菜系分别是济南菜、胶东菜、孔府菜鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。

1、济南菜：济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴，济南菜取材广泛，菜品色泽浓烈，讲求豪放。此外，济南菜的强项在于制汤，清汤、奶汤、项汤的使用及熬制都有严格的规定。济南名吃有油镟、五仁包、泉城大包、天天炸鸡、春饼、灌汤包、草包包子、芝麻排骨、烤地瓜、炸酱鸡、荠菜春卷等。

2、胶东菜：胶东菜包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。靠海吃海，因而胶东菜也以烹制海鲜见长，像小银鱼、八爪鱼、皮皮虾等都很有名。胶东菜的烹制方法讲究鲜活清淡，口味以鲜嫩为主。青岛名吃有酱什锦菜、烤鱿鱼、炒辣蛤蜊、冻菜凉粉、地瓜枣、海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面、海鲜水饺、杠子头火烧、蟹壳黄合饼、中华锅贴。其中炒辣蛤蜊、冻菜凉粉、海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面、海鲜水饺、中华锅贴颇具特色，中华锅贴有20至30种口味，每种各有特色。

3、孔府菜：“食不厌精，脍不厌细”是孔子的饮食经验，而孔府菜则是他的这种饮食理念的具体体现。孔府菜，基本上分为两大类：一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。

孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格：第一等用于接待皇帝和钦差大臣的“满汉全席”，是以清代国宴的规格设置的，使用全套银餐具，上菜196道，全是山珍海味，熊掌、燕窝、鱼翅等。另一种是喜庆寿宴的高档宴席。

孔府的另一类菜肴是“家常菜”，从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子，这些来自民间的常食小吃，经过孔府厨师的精巧制作，成为孔府的独特菜品，其原则是“精菜细作，细菜糖炒”。所以孔府的家常菜也是别有风味的。

五、章草的主要流派？

章草，是书法的传统书体之一，是早期的草书，始于秦汉年间，由草写的隶书演变而成的标准草书。章草是“今草”的前身，今草产生于东汉末，是从章草变化来的。正如李志敏所说：“临于池，酌于理，师于物，得于心，悟于象，然后始入草书妙境。 ”与“今草”的区别主要是保留隶书笔法的形迹，上下字独立而基本不连写

六、镜中的记忆主要流派？

主要流派攻略：阵容推荐-战士，自然，机械加个挂件，核心卡恐怖南瓜，最好是金卡;前期不要刷新牌库，尽可能拿带成长的牌，4级大搜拿一张南瓜即可锁血;前期会死两次但是影响不大，还可以加快升级节奏。

七、综述现代散文主要流派？

鸳鸯蝴蝶派其五大作家“张恨水、包天笑、周瘦鹃、李涵秋，严独鹤”代表作品有：《断鸿零雁记》《玉梨魂》《情茧》《恋之梦》《爱途历程》《言情小说家之奇遇》《火车中》《沧州道中》《东方神侠传》《雪鸿泪史》《舞宫春艳》《民国艳史》《唐代宫廷演义》《杨乃武和小白菜》《海外缤纷录》《霍桑探案集》《脂粉》《一个猎艳者的精密思想》《金粉世家》新月派胡适、徐志摩、闻一多、梁实、朱湘、饶孟侃、孙大雨、刘梦苇戴望舒等都是《罪过》、《天安门》，徐志摩的《大帅》、《雪花的快乐》，朱湘的《采莲曲》、《催妆曲》、《摇篮曲》

荷花淀派其代表作家有刘绍棠，丛维熙，韩映山等。。

《荷花淀》、《吴召儿》、《嘱咐》

山药蛋派主要作家还有马烽、西戎、李束为、孙谦、胡正等，人称“西李马胡孙”, 代表作有《三里湾》、《登记》、《锻炼锻炼》、《饲养员赵大叔》、《三年早知道》、《赖大嫂》、《宋老大进城》等。

八、主要重要的文学流派包括？

田园诗派 ──东晋诗人陶渊明《归园田居》，唐代诗人王维《山居秋明》、孟浩然《过故人庄》。

边塞诗派──唐代诗人高适《燕歌行》、王昌龄《从军行》、王之涣《凉州词》、岑参《白雪歌送武判官归京》、李颀。

江西诗派 ──宋代黄庭坚《雨中登岳阳楼望君山》、杨万里《诚斋集》。

豪放派──宋代词人苏轼《念奴娇·赤壁怀古》、辛弃疾《永遇乐·京口北固亭怀古》、陆游《十一月四日风雨大作》、岳飞《满江红》。

婉约派 ──宋代词人柳永《雨霖铃》、秦观《鹊桥仙》、李清照《如梦令》、欧阳修《醉翁亭记》、晏殊《浣溪沙》、张先、贺铸、周邦彦。

雅正派──宋代词人姜夔《扬州慢》、史达祖、吴文英。

闲逸派 ──宋代词人僧仲殊、朱敦儒、黄裳、周紫芝。

竹林七贤──（魏晋）嵇康、阮籍、山涛、向秀、阮咸、王戎、刘伶。

九、十七年诗歌的主要流派？

一、诗歌流派：　　20世纪初以胡适、刘半农、沈尹默为代表的“尝试派”。　　20世纪初以郭沫若为代表的五四派。　　20年代初期以徐志摩、闻一多等为代表的“新月派”。　　20年代中期出现的以李金发为代表的“象征派”。　　20世纪30年代以戴望舒为代表的“现代派”。　　20世纪30年代以以及以艾青、彭燕郊、牛汉、曾卓等为代表的“七月诗派”。　　20世纪40年代以穆旦、杜运燮、郑敏等为代表的“中国新诗”派。　　20世纪50年代以纪弦为代表的“现代派诗群”。　　20世纪50年代以覃子豪、钟鼎文和后起的余光中、罗门、蓉子为代表的“蓝星诗群”。　　20世纪50年代以洛夫、张默和痖弦为代表的“创世纪诗群”。　　20世纪70年代末80年代初以北岛、杨炼、多多、顾城、江河、舒婷等为代表的“朦胧诗群”。　　20世纪80年代中后期以海子为代表的“神性写作”。　　20世纪80年代中后期以韩东、于坚等为代表的“他们诗群”。　　20世纪80年代中后期以周伦佑等为代表的“非非诗群”。　　21世纪初以陈昂、刘懿为代表的春草派诗歌。