川菜是鲁菜演变 川菜是鲁菜演变过来的

一、糖醋里脊是川菜还是鲁菜？

是鲁菜，川菜一般特点是麻辣鲜香，鲁菜特点是鲜咸香脆

二、开水白菜是鲁菜还是川菜？

是川菜的代表菜肴，系川菜十大经典名菜。原系川菜大师黄敬临在清廷御膳房创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

三、宫保鸡丁是鲁菜还是川菜？

鲁菜和川菜中都有宫保鸡丁。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。

四、京酱肉丝是川菜还是鲁菜？

京酱肉丝属于八大菜系中的鲁菜。

它是一道知名度很高的菜肴，也是北京菜中的经典代表菜之一。制作时须选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，深受大众喜爱。

五、鲁菜和川菜谁是最强？

中国家庭烹饪首选，除去了些无法归类的家常菜之外，鲁菜反而跃居川菜排在第一位。前50强的排名中，川鲁各占13席，但鲁菜的人气指数远超川菜。排名越靠前，鲁菜的优势就更加明显，排名前10的菜谱中，有4份都是鲁菜，川菜靠着硕果仅存的鱼香肉丝和麻婆豆腐两道菜赢回颜面。

  一、鲁菜

鲁菜起源于齐鲁地方风味，所以被称作鲁菜，鲁菜以咸鲜为主，十分注重刀工选材，做菜要精雕细刻，以高档菜为主，讲究以风味搭配面食，酱油、蒜为主要佐料，突出菜的各种香味，流传于齐鲁、燕京之地，甚至影响到了关外。代表的菜品有糖醋鲤鱼、九转大肠。葱烧海参。

二、川菜

川菜起源于四川，所以这四川菜被简称为川菜，菜品讲究既麻又辣，缺一不可，取材广泛，用多种调料去配菜，精细调配，用独特的烹饪方法，使食物达到色香味俱全的地步，在四川人看来，以生活菜为主的川菜，是生活食物所需的全部。代表的菜品有回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡。

鲁菜和川菜两者的比较，通过上面的描述，各位也能看出一些端倪，但到底谁才是八大菜之首，谁的影响更广，吃过看过就知道。菜的排名高低不影响我们平时吃什么，但是影响去尝试吃另外的菜品，对于吃货们来说，更多的菜品是福音，而且两者间的竞争，也能让我们吃到更好更多的菜，是很开心的。而菜的优劣好坏，当然是

六、湘菜是川菜演变而来吗？

不是。湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

七、川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜，为什么川菜排首位？

是您喜欢川菜吧，所以下意识把川菜排首位，川菜是近几年才火起来的，他火起来跟四川火锅有很大关系，但是川菜再好吃，他属于普通家庭菜，因为他的用料和炒作方法在古时候是拿不到台面上的，上不到宫廷供奉层次。

咱中国的四大菜系分为鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜，而八大菜系只是这四大菜系的细分。四大菜系，鲁菜是当之无愧的第一，而川菜虽然有名，但是只能居于四大菜系之末，那为什么会有这样的排名呢？

首先从菜系的全国影响力来将，川菜确实是比较吃亏的。鲁菜发源较早，从春秋战国时期就存在了，鲁菜在明清的时期在全国达到了鼎盛时期，皇家菜品基本都是鲁菜。长江以南的省份基本都对鲁菜情有独钟，因为鲁菜的口味和质感非常适合北方人，鲁菜的影响范围是整个北方。淮扬菜是在江浙地区产生，淮扬菜影响的范围是整个江南地区，上海、杭州和南京等大城市饭店的主流都是淮扬菜。淮扬菜的价格本身也不低，适合正宴，所以淮扬菜在南方是面子的象征。而川菜的影响范围，就只是四川本身的区域了，因为川菜过辣的口味，传到外地，被接受的程度较低，而降低了影响力。

四川省的地理位置和物产的丰富度，造就了川菜的低排名。鲁菜发源地是山东，山东物产丰富，粮食、蔬菜、水果和海鲜都是全国前三的标准，这为鲁菜的食材打下了基础。而山东靠近山西、河北等中原地区，东部靠海，水陆交通发达，对外交流方便，大大的利于鲁菜的向外传播。

而淮扬菜的发源地是江浙地区，江浙地区自古就是中国的鱼米之乡，各种农作物产量都很大，而江浙地区古代有京杭大运河，所以和北方地区联系也很方便，这就注定了淮扬菜对外知名度比川菜高，排名胜于川菜。川菜起源于四川，整个四川地区农业生产就是靠四川盆地，其他区域都是山脉和高原，农业的不发达造成四川物产丰富度很低。而四川的地理位置是中国的大西南，属于偏僻地带，而四川多山崎岖的地貌，让川菜的对外传播度很低。

其次，要说的是菜系的文化底蕴。齐鲁大地是孔孟之乡，儒家文化非常浓郁，鲁菜的文化底蕴很强大。而鲁菜经常作为官菜和宫廷菜，鲁菜的取名十分的古朴典雅，选料的精细、烹饪的考究，盛器的讲究都是四大菜系里最严格的，鲁菜文化十分的系统、深层。淮扬菜是在江浙地区，江南巨富多出于此地，淮扬菜里承载着的是江南的商业文化。而江浙地区对外交流频繁，很多人都到了国外，淮扬菜里也有开拓创新的精神。相比较而言，四川在古代和近代没有出现过太多的文化家和思想家，川菜的文化底蕴就低了很多。

在各个因素的比较下，川菜是弱于鲁菜和淮扬菜的，只能在四大菜系排末尾。

八、爆炒腰花川菜和鲁菜区别？

味道的不同，川菜是先用生粉酱油盐五香粉奄制再过油捞出后入麻辣再入腰花爆炒，鲁菜前面奄制不加生粉，且一次入油爆炒后再如生粉勾芡，前者脆嫩鲜辣，后者以咸提鲜重口感

九、川菜有什么名菜？鲁菜，粤菜呢？

我一直以为像世人广泛流传的那样，川菜口味就是辣。直到我去了成都和重庆旅游后我才知道，川菜口味最正宗的是麻辣。

川菜特点主要是麻、辣、香、鲜、油大。川菜不管是从烹饪方法还是口味上讲都是八大菜系中最为特殊，口味最千变万化的一个菜系。红烧、鱼香，椒麻，糖醋，怪味，红油，蒜泥，基本上占齐了五味中的酸甜苦辣咸。

1、川菜代表菜:麻婆豆腐、鱼香肉丝、夫妻肺片、水煮肉片、椒麻鸡、蒜泥白肉等系列名菜。

2、鲁菜

鲁菜特点主要以咸鲜为主，多数菜肴要用葱姜蒜来增香调味。

鲁菜代表菜:九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆。

3、粤菜

粤菜特点是品种繁多，口味清淡，用料讲究，追求色、香、味。

粤菜代表菜:盐焗鸡、果仁百合、白斩鸡、咕噜牛肉、白云猪手。

每一个菜系都有自己独自的特点，而且也有自己经典的作品，希望我的回答能帮助到你。

十、川菜十大经典名菜鲁菜？

作为中国传统四大菜系之一的鲁菜，鲁菜又分为济南菜、胶东菜、孔府菜和鲁西南风味四大派系，那么，鲁菜代表菜有哪些呢？鲁菜经典名菜有哪些？

我整理了鲁菜十大经典名菜，包括闻名遐迩的宫保鸡丁、九转大肠、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、爆炒腰花、四喜丸子、漕溜鱼片、德州扒鸡等等鲁菜代表菜，一起随我来看看吧。