鲁菜的烹饪技巧有哪些内容和特点呢 鲁菜的烹饪技巧有哪些内容和特点呢英语

一、鲁菜的扒菜有哪些技巧？

扒猪脸的制作步骤

1 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；

2 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；

3 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；

4 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

二、中餐烹饪有哪些特点和优势？

自古中餐形成了“养助益充，五味调和，风格多变，畅神悦志”四大特点《中国人该怎么吃》一书中赵霖教授介绍，中餐重“和”，即适中，协调，适度，节制，菜品的软硬、甜咸、厚薄、大小、生熟、冷热、荤菜，浓淡等对立因素恰当统一；“色、味、形、器、效相成相济；烹饪中的用火、施水量、调味料适度使用，达到和谐统一。中餐的“调和”在热菜中尤为突出，由于呈味、呈香的相互作用，使就餐者味觉和嗅觉的丰富性和微妙性发挥到极致。而发酵食品与调味品的搭配使用，使菜点味觉感丰富，造就了色、香、味俱佳的特色。

三、鲶鱼的烹饪技巧有哪些？

主料:

鲶鱼一条约3斤

辅料:

花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉40克左右，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克

— 烹饪步骤 —

1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。

2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用

3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。

4· 这就是跑好油锅的鱼

5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。

6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽

7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅

8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟

9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐

10· 出锅的时候放入香菜

四、徽菜有哪些烹饪特点？

1 徽菜具有浓郁的地方特色2 因为徽菜的原料选用以当地产物为主，以砂锅红烧、煨、焖、扒等在小火慢火中烧制，以鲜嫩爽口为主要特点，再加上对酱、醋、糖等调料的巧妙搭配，所以徽菜独具特色。3 徽菜还讲究色、香、味、形的协调，更是注重饮食文化与礼仪，很多徽菜还具有药膳功效，如糯米麻油糕、糯米鸡、龙虎斗等

五、游戏的内容的特点有哪些呢？

教学游戏软件具有以下特点：

1．教学性：教学游戏软件是为教学服务的，因而必须有明确的教学目标，正确反映学科知识，解决教学中的重点和难点，体现出现代教学思想和教学策略。

2．参与性：教学游戏软件往往结合教学内容，模拟出特定的环境，虚构出一定的故事情节，让学习者参与到游戏的进程中，扮演一定的角色，与游戏中的事物形成互动。

3．趣味性：游戏中设定的环境与情节都带有一定的趣味性，它或是轻松愉快的、或是紧张刺激的、或是奇异陌生的，符合中小学生好奇心强、喜爱冒险的心理特点，易于激发他们的学习兴趣。

4．反馈性：教学游戏软件应正确地对学习者的知识点的掌握情况作出判断与反馈，反馈的形式亦是和游戏的内容相结合的。此外，还有安全性、公平性、鼓励性、针对性。另外在网络条件下的某些教学游戏软件还具有竞技性、协作性的特点。游戏教学软件的原则：目标性原则、自主合作性原则、直观性原则、多样化原则等。

六、青鱼的烹饪方法有哪些呢？

家常烧青鱼原料:青鱼，盐、味精、酱油、红干椒、白糖、醋、淀粉、香菜末、香油、葱花、姜丝各适量。

做法：青鱼杀洗净，加入淀粉拌匀。

锅上火倒油烧热，下入青鱼煎至外表呈淡黄色，盛出备用。

锅留油，红干椒、葱花、姜丝爆香，倒入适量水，调入酱油、盐、味精、白糖、醋烧沸，下入青鱼小火烧至熟，收汁，撒香菜末，淋香油即可红烧甩水原料:青鱼尾，绍酒，酱油，白糖，盐，葱段，姜末，水淀粉，熟猪油，麻油。

做法：青鱼尾切成片，平摊在盘内成扇形。

炒锅置旺火烧热，加熟猪油烧热，入葱段熬香，捞出，将鱼尾整齐地推入锅内，略煎至底面发黄，鱼尾翻身，复煎另一面至发黄，加绍酒加锅盖焖透，再加酱油、清水、姜末、盐、糖烧沸，盖上锅盖，用小火约焖烧10分钟，再用旺火收稠卤汁，淋水淀粉至卤汁稠浓，加熟猪油、淋麻油颠翻，整齐兑入盘中即成。

七、烹饪的方法有哪些？各有什么特点？

24种常用烹饪技法 炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 爆 爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等. 熘 熘是用旺火急速烹调的一种方法.熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后,另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的),然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面. 炸 炸是一种旺火,多油,无汁的烹调方法.炸有很多种,如清炸,干炸,软炸,酥炸,面包渣炸,纸包炸,脆炸,油浸,油淋等. 烹 烹分为两种:以鸡,鸭,,鱼,虾,肉类为料的烹,一般是把挂糊的或不挂糊的片,丝,块,段用旺火油先炸一遍,锅中留少许底油置于旺火上,将炸好的主料放入,然后加入单一的调味品(不用淀粉),或加入多种调味品对成的芡汁(用淀粉),快速翻炒即成.以蔬菜为主料的烹,可把主料直接用来烹炒,也可把主料用开水烫后再烹炒. 煎 煎是先把锅烧热,用少量的油刷一下锅底,然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中,用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法.一般是先煎一面,再煎另一面,煎时要不停地晃动锅子,使原料受热均匀,色泽一致. 贴 贴是把几种粘合在一起的原料挂糊之后,下锅只贴一面,使其一面黄脆,而另一面鲜嫩的烹饪方法.它与煎的区别在于,贴只煎主料的一面,而煎是两面. 烧 烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后,加入汤(或水)和调料,先用大火烧开,再改用小火慢烧至或酥烂(肉类,海味),或软嫩(鱼类,豆腐),或鲜嫩(蔬菜)的一种烹调方法.由于烧菜的口味,色泽和汤汁多寡的不同,它又分为红烧,白烧,干烧,酱烧,葱烧,辣烧等许多种. 焖 焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一种烹饪方法.操作过程与烧很相似,但小火加热的时间更长,火力也跟小,一般在半小时以上. 炖 炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱,姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味. 蒸 蒸是以水蒸气为导热体,将经过调味的原料,用旺火或中火加热,使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法.常见的蒸法有干蒸,清蒸,粉蒸等几种. 氽 氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法,也是一种制作菜肴的烹调方法.氽菜的主料多是细小的片,丝,花刀型或丸子,而且成品汤多.氽属旺火速成的烹调方法. 煮 煮和氽相似,但煮比氽的时间长.煮是把主料放于多量的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法. 烩 烩是将汤和菜混合起来的一种烹调方法.用葱,姜炝锅或直接以汤烩制,调好味再用水淀粉勾芡.烩菜的汤与主料相等或略多于主料. 炝 炝是把切配好的生料,经过水烫或油滑,加上盐,味精,花椒油拌和的一种冷菜烹调方法. 腌 腌是冷菜的一种烹饪方法,是把原料在调味卤汁中浸渍,或用调味品加以涂抹,使原料中部分水分排出,调料渗入其中,腌的方法很多,常用的有盐腌,糟腌,醉腌.拌 拌也是一种烹饪方法,操作时把生料或熟料切成丝,条,片,块等,再加上调味料拌和即成. 烤 烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法 .烤制的菜肴,由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外脆里嫩,别有风味. 卤 卤是把原料洗净后,放入调制好的卤汁中烧煮成熟,让卤汁渗入其中,晾凉后食用的一种冷菜的一种冷菜烹调方法.冻 冻是一种利用动物原料的胶原蛋白经过蒸煮之后充分溶解,冷却后能结成冻的一种冷菜烹调方一种冷菜烹调方法. 拔丝 拔丝是将糖(冰糖或白糖)加油或水熬到一定的火候,然后放入炸过的食物翻炒,吃时能拔出糖丝的一种烹调方法.蜜汁 蜜汁是一种把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁,浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法. 熏 熏是将已经处理熟的的主料,用烟加以熏制的一种烹调方法. 卷 卷是以菜叶,蛋皮,面皮,花瓣等作为卷皮,卷入各种馅料后,裹成圆筒或椭圆形后,再蒸或炸的一种烹调方法.

八、儿歌的内容和形式有哪些特点？

儿歌对宝宝实在是太重要了。

1.儿歌对宝宝和语言发展大有好处。因为儿歌朗朗上口，合辙押韵，宝宝爱听，也容易跟着妈妈学。

2.儿歌短小精悍，便于宝宝记忆，宝宝一学就会，增强了宝宝的自信心，锻炼了宝宝的记忆力。

3.通过说儿歌，还能扩大宝宝的知识面，使宝宝学会使用形象语言，描述动物及事物特征。

4.儿歌有明显的节奏感，宝宝通过说儿歌能体会语言节奏。

不同主题的儿歌又有着不同的功能侧重，如描述事物的儿歌可以扩大宝宝的认知范围，数字儿歌可以帮助宝宝形成数概念，绕口令类的儿歌可以帮助孩子矫正发音等。另外，儿歌由于结构短小，易记易诵，孩子在轻松学会的同时，往往还可以获得一定的自信和成就感。

总之，儿歌对于宝宝审美能力的培养、完美人格的塑造、智力的开发、道德品质的提升甚至身体的健康发育都有着积极的促进作用，可以说是孩子身心发育的“复合维生素”，我们在早期教育的过程中，一定不要忽视它的作用。

很多家长时间有限，并没有足够的时间和精力来为陪孩子阅读，与孩子交流，很多时候可以选择一些其他的方式给孩子带来温暖与陪伴：

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九、板球的技巧有哪些呢？

抢篮板球是一项较复杂的技术，它是由抢占位置、起跳、空中抢球动作和得球后的动作等环节组成。

1.抢占位置。抢占有利位置是抢篮板球技术的关键环节。要根据投篮的方向、距离、弧度判断球未中反弹的落点以及观察对手的动向，快速移动抢占有利位置。不论是进攻队员还是防守队员，在抢篮板球时，都应积极抢占球篮与对手之间的位置，把对手挡在身后。同时注意球的落点及对手动向，准备起跳抢球。

2.起跳。在抢占位置的同时，要做好起跳的准备。两膝微屈，上体稍前倾，两臂稍屈置于体侧，重心落在两脚之间。注意观察判断球反弹的方向和落点，及时起跳力争在最高点将球抢获。

防守队员抢篮板球，一般多采用原地上步、撤步或跨步双脚起跳方法。进攻队员抢篮板球则多采用助跑单脚起跳或跨一两步双脚起跳方法。

起跳的关键是要准确判断球反弹的方向和落点，及时起跳，这样才能在最高点抢到球。

3.空中抢球动作。起跳在空中抢球时，应该用背或肩挡住对手，双手在头上张开，根据进攻或防守的位置和球反弹方向，采用双手、单手和点拨球等方法进行抢球。

（1）双手抢篮板球跳起在空中时，腰腹用力控制身体平衡，身体充分伸展尽量占据空间面积，两臂用力伸向球落点的方向，当身体和手到达最高点时，双手将球握紧，腰腹用力，迅速收臂将球拉回身前，两肘稍外张注意保护球。双手抢篮板球的优点是握球牢固，便于结合其它进攻动作，而且简单易学，容易掌握。其缺点是抢球的制高点和范围不及单手抢球。

（2）单手抢篮板球起跳后身体和手臂在空中充分伸展，抢球手臂伸向球的落点，当身体达到最高点指端触球时，用捻指、屈腕、屈肘动作，迅速握住球，将球拉回胸前，另一手迅速护球。单手抢篮板球的优点是抢球点比较高，控制范围大，也较灵活。缺点是不如双手抢球牢固。

（3）点拨球点拨球的动作方法与单手抢篮板球相似。当遇到身材较高大或球的落点离自己较远而不易获球时，可用指端点拨球的侧下方，将球点拨给同伴，或将球挑拨到便于自己接获球的位置。其优点是增加触球点的高度，缩短传球时间，为发动快攻创造有利条件。但点拨球的准确性及与同伴的配合时机较难掌握。

4.得球后的动作。得球后落地要稳，保持身体平衡，注意保护球。进攻队员抢到篮板球后应及时投篮或在空中直接补篮。如无投篮机会应迅速传出或运出，重新组织进攻。防守队员抢到篮板球，最好在空中即将球传出。如果空中不能传球，落地后应侧对前场，观察场上情况，先看远处，后看近处，迅速将球传出，或运球突破后及时传球。

十、太空椅有哪些特点呢？太空椅有哪些特点呢？

太空椅，它包括坐板、靠背和底座，其中的底座由两个大∏形支架和一个底架而构成，底架的四角分别与两个大∏形支架的相应端相固连。两个大∏形支架的水平段前端间连接有两个横撑杆。两大∏形支架外侧均有一个小∏形架和两个摆杆，摆杆的一端分别呈活动状与前、后横撑杆的相应端连接，另一端分别呈活动状与两个小∏形架相应端相连接。小∏形架内有轴座，轴座上有短轴。坐板左右两边有腰形滑环，两轴座上的短轴内端插入相应的腰形滑环内。靠背下边与坐板的后边间相铰接，小∏形架的水平段后端与相应的靠背两边间活动状连接。本实用新型的太空椅，具有前、后摇摆功能，既可用作办公，又可用作休闲，使用范围较广。