鲁菜主食有哪些 鲁菜主食有哪些菜
一、鲁菜有哪些?
一、九转大肠
二、葱烧海参
三、糖醋鲤鱼
四、油焖大虾
五、糖醋里脊
六、三丝鱼翅
七、孔府烤鸭
八、拔丝香蕉
九、奶汤蒲菜
十、木须肉
十一,葱油鱼
二、鲁菜有哪些名菜?
山东最出名的13道名菜,特色鲁菜合集,鲜香脆嫩,不愧是名菜之首。山东的名菜在我们中国都是非常出名了。山东菜也叫鲁菜,鲁菜是中国八大菜系的排名第一,中国八大菜系排名是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。排名第一的鲁菜,口味特点是:鲜香脆嫩,突出原味,以咸鲜味为主。鲁菜的烹饪工艺以:烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊等。今天我来分享山东最出名的13道名菜,看看有没有你喜欢的一道菜呢?
1、九转大肠
九转大肠是山东十大经典名菜之一。九转大肠也是山东省济南市的一道传统名菜。九转大肠顾名思义就是选用猪大肠做为主原料,将猪大肠处理好清洗干净焯水后,放入油锅里炸至金黄后捞出,加入十多种香料和调味料,清水文火炖煮至入味。九转大肠的外观颜色红润油亮,非常好看,吃起来的口感:酸甜,香咸,微辣,非常好吃有嚼劲。
2、爆炒腰花
爆炒腰花是山东的十大经典名菜之一。爆炒腰花是选用猪腰子为主原料,加入了荸荠,大葱,干辣椒等。将猪腰处理好洗净切片,再切成腰花后放入清水里,加入生姜,花椒浸泡3个小时,荸荠切片备用。锅里倒入食用油,油热下入干辣椒,腰花大火翻炒均匀,加入荸荠翻炒几下,加入调料汁(料汁里有酱油,白糖,味精,白醋,湿淀粉等),葱段大火爆炒至熟装盘即可。爆炒腰花的口感:腰花滑嫩可口,鲜嫩微辣,非常下饭好
3、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。糖醋鲤鱼是选用黄河鲤鱼作为主原料,将鲤鱼处理好洗净,在鲤鱼背两边切些刀口方便入味。往碗里加入清汤,酱油,料酒,醋,白糖,食盐,湿淀粉兑成料汁备用。将鲤鱼沾上面粉,放入油锅里炸至金黄后捞出装盘,锅里倒入食用油,下入生姜,葱炒香,下入调好的料汁,翻炒至浓稠后浇在鲤鱼上即可。糖醋鲤鱼的口感:鲤鱼香嫩酥软,酸甜香咸好吃。
4、糖醋里脊
糖醋里脊是山东十大经典名菜之一。糖醋里脊是选用猪里脊肉为主原料,将里脊肉洗净切成条状,放入碗里,加入鸡蛋液,盐,料酒,白胡椒粉拌均匀腌制20分钟,再裹上干面粉,放入油锅里炸至金黄,再复制一遍后备用,锅里留底油,加入番茄酱,白醋,白糖,淀粉水,食盐翻炒至浓稠,下入炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上料汁后装盘即可。糖醋里脊外观红亮好看,吃起来的口感:酸甜酥脆可口,非常受到小朋友的喜爱。
5、油爆双脆
油爆双脆是山东特色名菜之一。油爆双脆是选用鸡胗,猪肚,猪腰作为主食材,加入辣椒,蒜薹为配菜。加入食用油大火爆炒而成的。油爆双脆吃起的口感:脆嫩滑口,清爽脆口,微辣好吃。
6、油焖大虾
油焖大虾是山东的特色名菜之一。油焖大虾是选用大虾或是小龙虾作为主食材,经过大火爆炒,油焖而成的。油焖大虾油亮红润,吃起来的口感:香咸鲜嫩,虾肉紧实,非常好吃。油焖大虾受到很多人的喜爱。
7、糟溜鱼片
糟溜鱼片是山东地方的名菜。糟溜鱼片选择黄鱼做为主食材,处理好洗净去骨切薄片,加入食盐,蛋清,淀粉,拌均匀,锅里放入食用油,下入鱼片翻炒至变色装盘,下入高汤,食盐煮开,下入鱼片,小火烧滚,加入糟卤,白糖,食盐,味精,水淀粉煮开后倒入汤盆里,淋上热油即可。糟溜鱼片的口感:鱼肉滑嫩,汤汁浓稠,非常不错的一道名菜。
8、一品豆腐
一品豆腐是山东特色名菜。一品豆腐是用嫩豆腐,加入高汤,香葱和调味料制作而成。豆腐是一种非常好的平民菜,价格低廉,含有优质的蛋白质和钙元素等营养。豆腐红烧,煮汤都非常不错
9、葱烧海参
葱烧海参是山东十大经典名菜之一,也是烟台,青岛等地的传统名菜。葱烧水发海参选用海参,大葱作为主食材,加入调味料烧制而成的名菜。葱烧海参的海参是一种非常滋补身体的食材,最适合作为秋冬季节滋补身体食用。葱烧海参的口感:海参柔软香滑,香咸可口,很不错哦。
10、木须肉
木须肉是山东地区的传统名菜。木须肉是选用猪瘦肉和黄花菜,木耳,笋片等食材,加入调味料制作而成的。木须肉的肉质洁白,吃起来口感:香嫩滑口,鲜咸好吃。木须肉是一道老少皆宜的名菜。
11、扒原壳鲍鱼
扒原壳鲍鱼是山东青岛地区的传统名菜。扒原壳鲍鱼是选用鲍鱼作为原料,加入调味料烧作成的。扒原壳鲍鱼的鲍鱼是非常滋补身体的食材,也是适合老少皆宜的美食。扒原壳鲍鱼的鲍鱼肉质鲜嫩,香咸有嚼劲,非常好吃
12、把子肉
把子肉是山东传统名菜。把子肉是选用猪五花肉,切成条状后,加入调味料腌制入味,放入锅中加入调味料炖煮至1个小时左右捞出。把子肉外观红润好看,吃起来的口感:五花肉香咸,软糯可口,把子肉的肥肉肥而不腻,瘦肉不柴,非常好吃
13、芙蓉鸡片
芙蓉鸡片是山东的名菜之一。芙蓉鸡片是以鸡胸肉,鸡蛋等食材制作而成的。芙蓉鸡片的鸡片就是鸡胸肉,鸡胸肉是一种低脂,高蛋白质,肉质鲜嫩可口,最适合怕长胖的女士食用了。芙蓉鸡片的口感:鸡肉滑嫩,鲜咸可口,非常好吃。
三、鲁菜有哪些特色?
山东菜又称鲁菜。它名菜众多。口味独特,咸淡适宜,做工精细。融合各家之长处,又自造新奇。食物用料讲究,新鲜。刀功一流,火侯掌握的到位。
四、主食包括哪些常见主食有哪些?
主食主要包括大米、白面、玉米及其制品,有的地方薯类也是主食的一部分。
补充内容:
主食是指传统上餐桌上的主要食物(如:谷类、豆类和块茎类),它们是人类日常饮食所需蛋白质、淀粉、油脂、矿物质和维生素等的主要来源
五、主食分哪些类别类别?主食有哪些?
主食是指传统上餐桌上的主要食物,所需能量的主要来源。
由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源,因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物,以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。
一般来说,主食中多含有碳水化合物。
多为米饭馒头等。
六、鲁菜代表菜有哪些?
1、糖醋鲤鱼,是一道山东传统名菜。
2、爆炒腰花,是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。
3、九转大肠,原名为红烧大肠,是山东省传统名菜。
4、一品豆腐,是一道经典的特色名菜,属于孔府菜。
5、坛子肉,是传统特色菜肴,济南名菜,始于清代。
七、鲁菜中甜菜有哪些?
一,拔丝地瓜:这道菜属于鲁菜中的甜菜,重点在于拔丝上,十分考验厨师的火候功力。
二,挂霜丸子是传统鲁菜当中的一道特色名点,相传有百年的历史。它由于色白如霜,口感焦酥香甜,又被称为“糖酥丸子”。
三,拔丝苹果,它属于鲁菜菜系,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,糖丝绵长,外脆内软。拔丝苹果作为熟食菜肴,其味道独特,可助席间之乐。
八、鲁菜菜谱有哪些?
1、一品豆腐。这道菜的原料有猪肥瘦肉,鲜虾仁,豆腐,鲜笋。猪肉可以选择五花肉,肥瘦相间。这道菜的特点是洁白如玉,柔软细嫩,适口清爽。
2、糖醋黄河鲤鱼。这里的鲤鱼是生长在黄河深水处,特点是头尾金黄,肉质肥嫩。这道菜的口味是此菜香味扑鼻,外脆里嫩,且带点酸。
3、九转大肠。这个菜的原料是猪大肠,需要将十多种材料灌入,然后红烧。要用爆炒的方法进行制作。这道菜的特点是酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润。
九、鲁菜有哪些代表菜?
下面都是鲁菜中有名的代表菜。
1、糖醋鲫鱼色泽红艳,味道酸甜,搭配汤汁来吃的鱼肉十分鲜美,鱼肉也比较嫩,糖醋酱汁用来拌饭,非常下饭。
2、九转大肠色泽红润,大肠很有韧性,吃起来感觉肥而不腻。
3、一品豆腐颜色呈淡黄,味道鲜美,豆腐很嫩。外层的酥皮很脆,里面的豆腐弹性保持很好。
4、葱烧海参海参黑乎乎的,虽然整体颜值不高,但是搭配葱,简单炒一下,便十分入味。
十、火锅有哪些主食?
1、火锅的主食一般有:面条、土豆粉、水饺等可以下锅煮的东西。
2、火锅简介:
火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。
火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
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