鲁菜的烹饪技巧有哪些呢图片视频 鲁菜的烹饪技巧有哪些呢图片视频讲解

一、鲁菜的扒菜有哪些技巧？

扒猪脸的制作步骤

1 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；

2 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；

3 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；

4 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

二、鲶鱼的烹饪技巧有哪些？

主料:

鲶鱼一条约3斤

辅料:

花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉40克左右，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克

— 烹饪步骤 —

1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。

2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用

3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。

4· 这就是跑好油锅的鱼

5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。

6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽

7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅

8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟

9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐

10· 出锅的时候放入香菜

三、青鱼的烹饪方法有哪些呢？

家常烧青鱼原料:青鱼，盐、味精、酱油、红干椒、白糖、醋、淀粉、香菜末、香油、葱花、姜丝各适量。

做法：青鱼杀洗净，加入淀粉拌匀。

锅上火倒油烧热，下入青鱼煎至外表呈淡黄色，盛出备用。

锅留油，红干椒、葱花、姜丝爆香，倒入适量水，调入酱油、盐、味精、白糖、醋烧沸，下入青鱼小火烧至熟，收汁，撒香菜末，淋香油即可红烧甩水原料:青鱼尾，绍酒，酱油，白糖，盐，葱段，姜末，水淀粉，熟猪油，麻油。

做法：青鱼尾切成片，平摊在盘内成扇形。

炒锅置旺火烧热，加熟猪油烧热，入葱段熬香，捞出，将鱼尾整齐地推入锅内，略煎至底面发黄，鱼尾翻身，复煎另一面至发黄，加绍酒加锅盖焖透，再加酱油、清水、姜末、盐、糖烧沸，盖上锅盖，用小火约焖烧10分钟，再用旺火收稠卤汁，淋水淀粉至卤汁稠浓，加熟猪油、淋麻油颠翻，整齐兑入盘中即成。

四、视频面试有哪些技巧？

一、网络视频面试须有时间计划，不要占用上班时间

网络面试尽量不要占用HR的上班时间即上午8:00-下午17:00时，因为正班时间HR会有自己的工作与安排。一般HR会将网络面试安排下班后进行，晚上20:00-22:00较为适宜。而应聘者相对时间较为充裕，尤其大学毕业生经历更为充沛，将网络面试时间拖得比较晚，这样给面试官的第一印象就会打折扣，因为HR除了晚上的网络面试，第二天还要进行工作，时间太晚可能会消磨掉面试官的耐心和精力。当然，最好的就是保持通讯工具的畅通，等待面试官与你提前约定好面试的时间，并准时在电脑前等候。

二、摆正态度，做好面试前准备，提前汇总好问题

虽然网络视频面试相对传统面试较为轻松活泼一些，但也是需要应聘者具备一定的礼仪性和严肃，拿出重视的态度，而不是将将网络面试当成网络侃调游戏，嬉皮笑脸、油嘴滑舌。前期准备更不可确，因为网络面试时HR可能会提出一些出其不意的问题、思维跳跃，从而将无准备的面试者打个措手不及。

把想要问的问题提前进行会中也是准备工作的一项，而不是在面试过程中想起一个问题就问一个问题，这样不仅会显得你没有逻辑性，也会打断面试官的思路。可以将问题汇总后发给面试官，等待其一一回答，尽量不要当面反复催促面试官回答。

三、不要一上来就问薪酬问题

有些面试者尤其是大学生网络面试一开头就问薪酬问题、休息时间、保险问题等，这样的做法可能会使面试官陷入尴尬境地。最好的办法是先充分展示自己的学识、能力、经验、未来的计划等，如果回答到位，面试官或许就会主动告诉你薪酬问题，并按照你的表现来考虑薪酬等级。

网络视频面试礼仪上要避免的错误：

1、整理好视频的背景。无论是在家或是在办公区进行网络视频面试，展现出一个整齐洁净的背景是很重要的，这关系到面试官对你的第一印象。

2、没有询问连接是否畅通。为了避免出现技术上的问题，一定要在面试一开始的时候马上询问面试官是否能清楚的看到并听到你。如果出现技术问题建议面试暂停，否则面试官必将会因为听不清问题而难以给你回复，导致最终结果是一场失败面试。

3、看着自己，而不是面试官。要直视摄像头，而不是看着屏幕上的面试官，这样才能产生直视对方双眼的效果。如果太想要看到自己的表现，这会给双方都造成困扰，不能专注。

4、姿势不雅。你的姿势应该表现出你很放松但专注。因此，你要稍稍前倾，但是不要过于靠近摄像头，不要坐的过于靠近摄像头，并且要坐的端正。"

5、打断面试官讲话。连接出现延时会使人很容易犯这个错误，而这会让对话变的很不愉快。要等面试官把问题完全阐述完，你再做出回答。这也会让你在开口之前有一些时间来思考一下自己将要讲的话。

6、忘记微笑。因为你是在对着一台电脑讲话，这就很有可能让你的行为变得很像个机器人。而这对于你推销自己可没有什么帮助。

五、视频拍摄技巧有哪些？

视频拍摄的小技巧有非常多，这么笼统的问题，也只能笼统的回答。

我假定你已经知道要拍的主题是什么了？那接下来就是具体的拍摄技法的问题了。

从基础上说拍摄最重要的一个点就是“稳定”，保证画面稳定不晃是第一要素，也是非常多的新手会犯的错，可以通过训练，手持也能达到稳定，如果实在不行，可以通过外部辅助设备，比如三脚架、稳定器等来辅助。

另外一个点就是“清晰”，要保证清晰，在对焦方面要调好，锁定对焦。

还有就是“明亮”，保证画面的亮度是稳定的，不过暗，不过曝，保证画面的主体是可以看清的。

在保证视频稳定清晰明亮的基础上，想要拍的好，拍出高级感，那么就要注重以下几个方面。

第一：构图，常见的有三分构图法，居中构图法，一个好的构图能够让画面看起来高级，提升构图的技巧，就是看作品，不仅仅是影视作品，包括一些图片等等，都挺适合的。

第二：景别，常见的有全景，中景，近景，特写，用不同的景别组成镜头组，能够让画面显得很丰富，而且不同的景别传递出来的信息量和情绪也是不一样的，这一块，想要提升，同上，都看好片。

第三：角度，一般有常规角度，低角度，高角度等等，用不同于寻常的角度可以拍摄出风格非常强烈的片子，能够让人在众多镜头中，印象深刻。

第四：运镜，除了固定拍摄之外，想要画面酷炫，那么可能还需要你通过不同的运镜手法，推拉摇移，跟踪环绕等等，用不同的运镜，能够让画面非常生动。

这些内容，我在我以往的视频中都有提到过，学习拍摄是一个系统的活，了解了一些理论知识之后，最重要的是你要上手去拍，在不断的拍摄中找到感觉。

六、板球的技巧有哪些呢？

抢篮板球是一项较复杂的技术，它是由抢占位置、起跳、空中抢球动作和得球后的动作等环节组成。

1.抢占位置。抢占有利位置是抢篮板球技术的关键环节。要根据投篮的方向、距离、弧度判断球未中反弹的落点以及观察对手的动向，快速移动抢占有利位置。不论是进攻队员还是防守队员，在抢篮板球时，都应积极抢占球篮与对手之间的位置，把对手挡在身后。同时注意球的落点及对手动向，准备起跳抢球。

2.起跳。在抢占位置的同时，要做好起跳的准备。两膝微屈，上体稍前倾，两臂稍屈置于体侧，重心落在两脚之间。注意观察判断球反弹的方向和落点，及时起跳力争在最高点将球抢获。

防守队员抢篮板球，一般多采用原地上步、撤步或跨步双脚起跳方法。进攻队员抢篮板球则多采用助跑单脚起跳或跨一两步双脚起跳方法。

起跳的关键是要准确判断球反弹的方向和落点，及时起跳，这样才能在最高点抢到球。

3.空中抢球动作。起跳在空中抢球时，应该用背或肩挡住对手，双手在头上张开，根据进攻或防守的位置和球反弹方向，采用双手、单手和点拨球等方法进行抢球。

（1）双手抢篮板球跳起在空中时，腰腹用力控制身体平衡，身体充分伸展尽量占据空间面积，两臂用力伸向球落点的方向，当身体和手到达最高点时，双手将球握紧，腰腹用力，迅速收臂将球拉回身前，两肘稍外张注意保护球。双手抢篮板球的优点是握球牢固，便于结合其它进攻动作，而且简单易学，容易掌握。其缺点是抢球的制高点和范围不及单手抢球。

（2）单手抢篮板球起跳后身体和手臂在空中充分伸展，抢球手臂伸向球的落点，当身体达到最高点指端触球时，用捻指、屈腕、屈肘动作，迅速握住球，将球拉回胸前，另一手迅速护球。单手抢篮板球的优点是抢球点比较高，控制范围大，也较灵活。缺点是不如双手抢球牢固。

（3）点拨球点拨球的动作方法与单手抢篮板球相似。当遇到身材较高大或球的落点离自己较远而不易获球时，可用指端点拨球的侧下方，将球点拨给同伴，或将球挑拨到便于自己接获球的位置。其优点是增加触球点的高度，缩短传球时间，为发动快攻创造有利条件。但点拨球的准确性及与同伴的配合时机较难掌握。

4.得球后的动作。得球后落地要稳，保持身体平衡，注意保护球。进攻队员抢到篮板球后应及时投篮或在空中直接补篮。如无投篮机会应迅速传出或运出，重新组织进攻。防守队员抢到篮板球，最好在空中即将球传出。如果空中不能传球，落地后应侧对前场，观察场上情况，先看远处，后看近处，迅速将球传出，或运球突破后及时传球。

七、图片，音频，视频的格式有哪些？

视频文件格式：

1.AVI格式：图像质量好，可以跨越多平台使用，其缺点是体积过于庞大，压缩标准不统一。

2.MPEG格式：它采用了有损压缩方法减少运动图像中的冗余信息而达到高压缩比的目的，具有可伸缩性、交互性。

3.MOV格式最早是Apple公司开发的一种音频、视频文件格式。音频文件格式：1.CD格式：音乐音质好，存储容量大。2.WAV格式：支持多种音频位数、采样频率和声道。3.MP3格式：文件尺寸小，音质好。图片文件格式：1.BMP保存的图像质量不变，文件较大，因为要保存每个像素的信息。2.JPEG是一种较常用的有损压缩方案，常用来压缩存储批量图片。3.GIF是一种图像交换格式，可提供压缩功能，只支持256色。

八、鲁菜的代表菜有哪些？

1.九转大肠

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”；由山东省烹饪协会主办，行业...

2.爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

4.葱烧海参

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。由山东省烹饪协会主办，行业协会主导、媒体参与、百姓票选的鲁菜地方代表...

5.油爆双脆

油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

九、钓鱼技巧有哪些呢？

额，简单问就简单答吧，基本看完就能去动竿子了。

钓鱼小白也没关系，开始和😊开心才是最重要的。

钓鱼，说得堂皇一点，是为了修身养性。

说的直白一点其实就是为了好玩，特别是春秋带着小孩子，找一块阳光温暖草地，上鱼时小朋友那份欢乐[笑]，值得留在记忆里。

但而今钓鱼真心不易，当着小朋友的七手八脚的拉开架势，却迟迟不来口。怀疑的眼神[what]，立马轻轻飘向你，特别是旁边的大神居然在连竿上鱼...[黑线]

所以，虽不求当大神，空军也是不能接受的！

休闲钓钓鱼，简单的技巧三条:

一找鱼，二调漂，三配饵。

在这几个方面有了了解，基本就不算小白了。

一找鱼:老钓点一般有鱼。

小白找鱼最简单的方法就是，看有没有老钓位，经常有人钓的地方，先去凑热闹渐渐还能认识几个朋友，如果遇到个大神，更是幸运。

二调漂:冬四夏二。

网上经常把调几调机说得神乎其神，弄得小白一头雾水。简单点说，知道调几目你就不是小白了。挂上钩线组扔到水里，漂露出几目，就是调几。至于钓几，就看你是钓什么鱼，钓底还是钓浮了。

一般先搞清:灵一点调四钓二，顿口就调二调四。然后多去钓几次，多跟钓友交流，刷刷头条，慢慢的各种技巧心得就来了。

三配饵:先聚后钓。

现在商品饵遍地都是，分类也很细。偶尔出去休闲钓，渔具店问问朋友当时、当地卖得最好的，基本不会太差。

这里要注意的是，小白们经常配上钓饵而忽略窝饵。钓鱼的关键是先要有鱼来，越是小白，越需要窝饵。

确实有大神钓鱼不打窝，用拉饵先抽个十几竿，也比小白钓的强。但别忘了，人家既然是大神，抽竿打窝的技巧也不是一两天就练就的，那属于相对高阶的手段了。而且，人家钓饵往往有着因地制宜的配方，里面放了小药，还不告诉你是什么。

所以，小白钓鱼窝饵还是要选择一款的。

现在钓鱼比原来方便很多，注意以上三点，先就可以干起来了。因为商品饵，成套线组的普及，方便了钓友，有时候小白也能钓得不比大神差了。

十、短视频拍摄技巧有哪些？

1、定位自己的视频风格

不同的视频风格定位，拍摄的方式和方法也会有不同，因此，要提前确定好的自己视频定位，这样才能够更好地拍摄符合主题的作品。

2、保证拍摄镜头的稳定性

我们都知道拍摄画面，只有保持稳定，才能够更加优质，因此，可以选用一些固定的三脚架，来稳定拍摄镜头，防止抖频。

3、视频转场频率保持一致

一致的转场风格，这样才能够保持整个画面的统一，也不会造成整体不协调的可能，因为视频转场频率统一，非常重要。

4、选择合适的配乐

一个好的视频呈现，好的配乐也是非常重要的，一定要根据视频的内容，选择合适的配乐，这样才能够达到事半功倍的效果。

5、善于滤镜处理视频

视频的质量，也离不开各种滤镜的处理，善于处理滤镜与画面的结合，这样才能够让整个视频画面更加有感觉。

6、现如今短视频拍摄已经成为一种趋势，要想从大潮中被发现，必须要想他人所不能想，猎奇、抓住别人的心，这样才能够达到双赢的效果，自己也能够从中获取更多的收获。