鲁菜的烹饪技巧有哪些内容呢图片 鲁菜的烹饪技巧有哪些内容呢图片大全

一、鲁菜的扒菜有哪些技巧？

扒猪脸的制作步骤

1 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；

2 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；

3 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；

4 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

二、鲶鱼的烹饪技巧有哪些？

主料:

鲶鱼一条约3斤

辅料:

花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉40克左右，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克

— 烹饪步骤 —

1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。

2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用

3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。

4· 这就是跑好油锅的鱼

5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。

6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽

7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅

8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟

9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐

10· 出锅的时候放入香菜

三、青鱼的烹饪方法有哪些呢？

家常烧青鱼原料:青鱼，盐、味精、酱油、红干椒、白糖、醋、淀粉、香菜末、香油、葱花、姜丝各适量。

做法：青鱼杀洗净，加入淀粉拌匀。

锅上火倒油烧热，下入青鱼煎至外表呈淡黄色，盛出备用。

锅留油，红干椒、葱花、姜丝爆香，倒入适量水，调入酱油、盐、味精、白糖、醋烧沸，下入青鱼小火烧至熟，收汁，撒香菜末，淋香油即可红烧甩水原料:青鱼尾，绍酒，酱油，白糖，盐，葱段，姜末，水淀粉，熟猪油，麻油。

做法：青鱼尾切成片，平摊在盘内成扇形。

炒锅置旺火烧热，加熟猪油烧热，入葱段熬香，捞出，将鱼尾整齐地推入锅内，略煎至底面发黄，鱼尾翻身，复煎另一面至发黄，加绍酒加锅盖焖透，再加酱油、清水、姜末、盐、糖烧沸，盖上锅盖，用小火约焖烧10分钟，再用旺火收稠卤汁，淋水淀粉至卤汁稠浓，加熟猪油、淋麻油颠翻，整齐兑入盘中即成。

四、板球的技巧有哪些呢？

抢篮板球是一项较复杂的技术，它是由抢占位置、起跳、空中抢球动作和得球后的动作等环节组成。

1.抢占位置。抢占有利位置是抢篮板球技术的关键环节。要根据投篮的方向、距离、弧度判断球未中反弹的落点以及观察对手的动向，快速移动抢占有利位置。不论是进攻队员还是防守队员，在抢篮板球时，都应积极抢占球篮与对手之间的位置，把对手挡在身后。同时注意球的落点及对手动向，准备起跳抢球。

2.起跳。在抢占位置的同时，要做好起跳的准备。两膝微屈，上体稍前倾，两臂稍屈置于体侧，重心落在两脚之间。注意观察判断球反弹的方向和落点，及时起跳力争在最高点将球抢获。

防守队员抢篮板球，一般多采用原地上步、撤步或跨步双脚起跳方法。进攻队员抢篮板球则多采用助跑单脚起跳或跨一两步双脚起跳方法。

起跳的关键是要准确判断球反弹的方向和落点，及时起跳，这样才能在最高点抢到球。

3.空中抢球动作。起跳在空中抢球时，应该用背或肩挡住对手，双手在头上张开，根据进攻或防守的位置和球反弹方向，采用双手、单手和点拨球等方法进行抢球。

（1）双手抢篮板球跳起在空中时，腰腹用力控制身体平衡，身体充分伸展尽量占据空间面积，两臂用力伸向球落点的方向，当身体和手到达最高点时，双手将球握紧，腰腹用力，迅速收臂将球拉回身前，两肘稍外张注意保护球。双手抢篮板球的优点是握球牢固，便于结合其它进攻动作，而且简单易学，容易掌握。其缺点是抢球的制高点和范围不及单手抢球。

（2）单手抢篮板球起跳后身体和手臂在空中充分伸展，抢球手臂伸向球的落点，当身体达到最高点指端触球时，用捻指、屈腕、屈肘动作，迅速握住球，将球拉回胸前，另一手迅速护球。单手抢篮板球的优点是抢球点比较高，控制范围大，也较灵活。缺点是不如双手抢球牢固。

（3）点拨球点拨球的动作方法与单手抢篮板球相似。当遇到身材较高大或球的落点离自己较远而不易获球时，可用指端点拨球的侧下方，将球点拨给同伴，或将球挑拨到便于自己接获球的位置。其优点是增加触球点的高度，缩短传球时间，为发动快攻创造有利条件。但点拨球的准确性及与同伴的配合时机较难掌握。

4.得球后的动作。得球后落地要稳，保持身体平衡，注意保护球。进攻队员抢到篮板球后应及时投篮或在空中直接补篮。如无投篮机会应迅速传出或运出，重新组织进攻。防守队员抢到篮板球，最好在空中即将球传出。如果空中不能传球，落地后应侧对前场，观察场上情况，先看远处，后看近处，迅速将球传出，或运球突破后及时传球。

五、鲁菜的代表菜有哪些？

1.九转大肠

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”；由山东省烹饪协会主办，行业...

2.爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

4.葱烧海参

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。由山东省烹饪协会主办，行业协会主导、媒体参与、百姓票选的鲁菜地方代表...

5.油爆双脆

油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

六、钓鱼技巧有哪些呢？

额，简单问就简单答吧，基本看完就能去动竿子了。

钓鱼小白也没关系，开始和😊开心才是最重要的。

钓鱼，说得堂皇一点，是为了修身养性。

说的直白一点其实就是为了好玩，特别是春秋带着小孩子，找一块阳光温暖草地，上鱼时小朋友那份欢乐[笑]，值得留在记忆里。

但而今钓鱼真心不易，当着小朋友的七手八脚的拉开架势，却迟迟不来口。怀疑的眼神[what]，立马轻轻飘向你，特别是旁边的大神居然在连竿上鱼...[黑线]

所以，虽不求当大神，空军也是不能接受的！

休闲钓钓鱼，简单的技巧三条:

一找鱼，二调漂，三配饵。

在这几个方面有了了解，基本就不算小白了。

一找鱼:老钓点一般有鱼。

小白找鱼最简单的方法就是，看有没有老钓位，经常有人钓的地方，先去凑热闹渐渐还能认识几个朋友，如果遇到个大神，更是幸运。

二调漂:冬四夏二。

网上经常把调几调机说得神乎其神，弄得小白一头雾水。简单点说，知道调几目你就不是小白了。挂上钩线组扔到水里，漂露出几目，就是调几。至于钓几，就看你是钓什么鱼，钓底还是钓浮了。

一般先搞清:灵一点调四钓二，顿口就调二调四。然后多去钓几次，多跟钓友交流，刷刷头条，慢慢的各种技巧心得就来了。

三配饵:先聚后钓。

现在商品饵遍地都是，分类也很细。偶尔出去休闲钓，渔具店问问朋友当时、当地卖得最好的，基本不会太差。

这里要注意的是，小白们经常配上钓饵而忽略窝饵。钓鱼的关键是先要有鱼来，越是小白，越需要窝饵。

确实有大神钓鱼不打窝，用拉饵先抽个十几竿，也比小白钓的强。但别忘了，人家既然是大神，抽竿打窝的技巧也不是一两天就练就的，那属于相对高阶的手段了。而且，人家钓饵往往有着因地制宜的配方，里面放了小药，还不告诉你是什么。

所以，小白钓鱼窝饵还是要选择一款的。

现在钓鱼比原来方便很多，注意以上三点，先就可以干起来了。因为商品饵，成套线组的普及，方便了钓友，有时候小白也能钓得不比大神差了。

七、项目管理内容技巧有哪些？

工程管理费一般包括以下内容：

1、本项目工程管理人员的工资、差旅费、加班费、误餐费、补助费、因公造成的医药费、慰问金等；

2、本项目聘请专家、技术服务人员等的费用；

3、办公类：使用的文具、纸张、印刷、通讯、茶水、照相、水、电等；

4、办公场所：场地及设施的租金、征地费、工棚费、办公设备等；

l5、宣传费用；

6、相关方协调、沟通、会务费等

7、法律顾问、诉讼费、工程争议仲裁等费用；

8、其它工程管理费用，一般可取一定比例的不可预见费

建设工程项目管理的收费标准、工程直接费用的10％

是建筑预算里面的一部分，其它主要就是说的工地管理人员的工资和平时用的一些公关费用。

建安费是房屋建筑和设备安装费用合计,一般指主体(不算环境配套部分)成本核算,也就是给工程队的费用.建安费因材料和人工及设计要求各地不一样,所以有些差别.

南方十层左右电梯房,约1250元/平米,(其中因电梯产生的费用有150元左右).20层以上,可能要1500元左右;6层以下房子一般850元左右.但因设计和基础不同也有较大的差异.

1、建安费与总造价的关系：总造价包括建安造价；一般建设项目（或单项工程）总造价包括（1）建筑安装工程费用，也就是建安费。

（2）设备、及工器具购置费，比如安装上的电梯、变压器，工业上的锅炉等设备，视项目的性质定。

（3）工程建设其他费用，含土地费、与工程有关的其他费用也就是政府的相关收费、与未来生产经营有关的其他费用，也就是自己的运作成本费用。

（4）预备费（含基本预备费和涨价预备费，也就是风险预留金咯）

（5）建设期贷款利息，这个就比较明了了

（6）固定资产投资方向调节税，好像已经停收了

建安造价其实也就是造房子的费用（包括土建、水、电、暖、消防、通风与空调等的建造费用）属于项目施工期的造价。项目的前期费用也是比较多的，包括可行性研究的咨询，项目立项的各种费用，勘查费和设计费，招标费用、运营费用等等比较多的。

这个比例不是很好确定，要看地区、地段、还有项目的性质（工业、商业或住宅），一般应该在40％～60％左右吧

八、济南地都有哪些有名的鲁菜馆呢？

1.闫府雅食(银丰店)

闫府雅食(银丰店)，位于济南市历下区龙洞街道银丰财富广场群楼B116室，这家鲁菜馆在济南很出名，口碑非常好，这里属于一家高端的鲁菜馆，这里每一道菜的分量都非常足，比一般的馆子都多。

2.二小姐私房菜

二小姐私房菜，位于济南市历下区泉城路三联家电后启明街97-2 ，这家鲁菜馆人均消费80元，这家菜馆最然在僻静的小巷子里，但是依旧阻挡不住络绎不绝的探访美食者。

3.济南雪山炒鸡总店

济南雪山炒鸡总店，位于山东省济南市市中区-白马山街道安澜北路巷和家宴雪山炒鸡济南老店，这家老店已经开办了10年了，师傅的手艺一直都很好，把一直普通的鸡肉炒成人间美味。

4.聚丰德

聚丰德，位于济南市市中区经五路11号(经五路与大纬二路交叉口东北角），这是一家老字号鲁菜馆，人均消费76元，这里的厨师的技艺都很精湛，是一流的鲁菜大师。

5.大观酒楼

大观酒楼，位于济南市市中区大观园内北区西南头，这家鲁菜馆人均消费77元，这里有很多招牌美食。例如枣庄回锅羊肉汤、枣庄辣子鸡等，都是一等一的美味。

6.记忆味道

记忆味道，位于济南市历下区高新区凤凰路与花园东路交叉口，这家鲁菜馆的价格非常亲民，人均消费36元，菜肴包含了许多家常菜，能吃出妈妈的味道。

7.味道枣庄辣子鸡(滨河花苑店）

味道枣庄辣子鸡(滨河花苑店），位于济南市莱芜区区龙潭东大街141号(六区南门) ，枣庄辣子鸡是一到名菜，很多人都喜欢这道菜，而这家的辣子鸡非常地道，味道纯正，食客们都很满意。

8.老济南排骨

老济南排骨，位于济南市天桥区生产路延长线东侧30-32，这家排骨店人均消费23元，这里的排骨肉质软嫩，味道香浓，并且老板的其他的菜也炒的非常好吃。

9.于家桥鲁菜馆

于家桥鲁菜馆，位于济南市天桥区铜元局前街与铜元局后街交叉口，这家鲁菜馆人均消费59元，虽然这家店从外观上看上去很破旧，但是这里的菜是真的好吃，所以千万不要别外表所迷惑。

10.聚义堂饭庄。

位于济南市历下区泉城路26号世茂广场二期二组团302，这家鲁菜馆人均消费77元，这家店的空间面积非常大，很多人喜欢把生意宴会顶在这里举行。

九、摆地摊的技巧有哪些呢？

摆地摊的技巧如下：

1、选择合适的地点是很重要的，摆地摊的出货速度一定要快。所以一个好的摆地摊的地点是非常的重要的，要多进行比较，特别是居民家属区是需要特别的注意的。

2、始终保持微笑。人们都说爱笑的人运气不会差。摆地摊也是，别人也许对你的东西不太感兴趣，买不买都可以。但是如果你一直笑咪咪的介绍说话。别人不买也会不好意思的。

3、把卖点写出来挂在地毯旁边。要想让别人大老远就知道你卖什么东西，就要靠卖点招牌了。而且还不用你自己去叫喊，一来累，二来容易招来城管。别人买的时候也不用多费口舌，直接收钱就可以啦。

4、新手在刚开始摆地摊的时候会卖非常多杂的商品，这本身就是一个错误，如果商品太过于杂乱，就像开百货店一样，这肯定是不行的，刚开始的时候可以选择一大类的商品，例如小商品等等。

十、会议摄影的技巧有哪些呢？

1、要明确工作内容。如果你是以职业摄影师身份去拍摄会议，你和客户都应该签一份协议，确定提交图片的方式、版权所属，以及划清你作为摄影师的责任。一般来说，会议照片的版权问题和其他工作的不太一样，因为组织者经常需要公开这些照片，否则照片就没有价值了。

　　2、带上大光圈镜头。在会议现场，没有什么是确定的，除了糟糕的光线。带上闪光灯，不过大多数时候用不到。天花板太高，闪光灯直射效果又太差，而且还容易影响发言者和观众。拍摄合影时，三脚架非常有用，但也不是必需的，独脚架也能胜任。你可以把一些器材留在车里，轻装上阵，因为长时间工作下来，太多的器材会成为累赘。

　　3、要了解日程安排，提前做好拍摄的准备。提前到场对环境的熟悉对你游刃有余的拍摄有很大的帮助，也可以缓解一下自己紧张的心情。

　　4、有时会议会根据不同的需要，拍摄不同角度的照片，所以，作为专业的会议摄影师一定要多角度拍摄，不要拘泥于一个角度。尽量让每一张照片看起来都充满内容，没人希望看到一张只有椅子的照片。

　　另外，会议摄影人员不但要有很好的会议摄影技巧和专业的设备，对于职业道德也是必须的，要明确哪些照片是必须拍的，不要把主次颠倒，否则照片将毫无意义。还有一个关键就是，无论你是处于什么目的，在拍摄的过程中都不要打扰别人。会场发言人的言论一般都会在10-15分钟左右，所以你有充足的时间去拍摄。