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鲁菜是八大菜系之首公认吗 中国八大菜系正确排名

2023-06-20 05:31:04烹饪技巧2

一、八大菜系之首是鲁菜还是川菜?

八大菜系之首一般说的是鲁菜,特点是,咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。因为之前经常是皇家宫廷菜,所以排名不能差了。中国的八大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

二、公认的八大菜系之首?

鲁菜

鲁菜经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、把子肉,葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等。

三、有些网友说鲁菜是八大菜系之首,所有菜系皆来源鲁菜,说法对吗?

不要怀疑,中华文化都起源于齐鲁大地,你说饮食呢?

四、鲁菜为啥能成为八大菜系之首?

鲁菜,又叫山东菜。历史悠久,影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国八大菜系之首,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为“北方饮食”的代表,也是宫廷菜的起源。

五、鲁菜是不是八大菜系之首,为什么?

鲁菜是八大菜系之首有三个原因:一、历史悠久,二、做法精细,三、鲁菜是其他菜系的基础。

一、历史悠久

鲁菜的历史是非常悠久的,在我国的春秋战国时期,鲁菜就已经形成了,而且逐渐壮大,甚至连孔子和各国的王都称赞过鲁菜。并且这种菜系并没有经过外来文化的浸染,现在大多数菜系都融合了外来的文化,但是,鲁菜却仍然保持着中国的原汁原味,不仅历史悠久,传承也是非常正宗的。所以对于遵循中华文化这一个方面,所以鲁菜是八大菜系之首。

二、做法精细

鲁菜的做法非常精细。这种菜不仅种类繁多,做法也非常复杂,在我国古代,想要做一桌宴席,通常要耗费好几天的时间,需要每道菜都做得精细,这就是鲁菜的诀窍。现在我们吃的鲁菜大多数已经被简化了,在以前或者正宗的鲁菜馆里,它的制作过程大约需要一两天左右,吃的人必须要等得起,才能够品尝到真正的美味,所以,从做工方面,鲁菜也是居于八大菜系之首。

三、鲁菜是其他菜的基础。

做菜的时候人们一般都会采用一些葱姜蒜这种调料。其实最开始,这种做法是由鲁菜兴起的,后来传到了各种菜系里,也逐渐融入到了人们的生活中。并且,鲁菜的一些做法也是非常多的,像烹炸煮这种做法都是在鲁菜里兴起的,后来也是被其他的菜系所吸收,让其他的菜系变得更加完美。所以说鲁菜是八大菜系的榜首。

鲁菜发源于春秋战国时期,鼎盛于元明清三代。在东周时期,齐鲁地区的美食就已脱颖而出了。齐鲁大地的厨子,习惯用牛、羊、猪、禽、海鲜作为食材进行烹饪。在各地厨师尚未掌握“五味调和”的概念时,鲁菜大厨就已经开始将其应用于菜品中。到了元明清三代,因为离政治中心比较近,达官贵族们接触得比较多,鲁菜自然就成了皇家菜品,四方来朝的官员、学子、和商人们也会把鲁菜的做法技巧带回家乡,于是鲁菜也间接地影响了其他菜系。随着政治中心的南移,鲁菜的影响也越来越大。鲁菜覆盖了京津塘及东北三省,是所有菜系里面覆盖面最广的地方菜。

鲁菜在明清时期是宫廷菜的主要来源,评选八大菜系的时候,正好是清朝时期,而在清朝的宫廷里面,主要是以鲁菜为主,古代的中国,封建统治者的心中中原是中国的中心地带,而山东又正好处于中原的中心地带,且在古代有:得中原者得天下的说法,因此山东的鲁菜也就顺其自然的成了“宫廷菜”。

齐鲁大地是个地大物博的好地方,它的地理位置绝佳,物产也十分丰富。鲁菜的发源地正是位于黄海和渤海之间的山东半岛。山东处于黄河下游,气候温暖湿润,河流交错纵横,同时还有大面积的平原,这给蔬菜粮食的生长提供了一个绝佳的环境,山东的蔬菜水果种类繁多,品种优良,每年的产量都在全国首位,还因此被称为“世界三大菜园之一”,比如胶州大白菜、苍山大蒜、莱芜生姜等在海外也颇有名气。烟台苹果、莱阳梨、大泽山葡萄等水果也是家喻户晓。

鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别,是以“精雕玉琢”著称,“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。孔府菜出自曲阜孔府,孔家作为中国第一世家,从唐宋时期开始,孔家的地位都是不可动摇的,享受着超高的待遇,所以孔家菜就自称一派了。曲阜作为山东地区的内陆区域,其风味主要取“山珍”,做法极其精细;而胶东菜,因为靠近海边,取“海味”为亮点,其中葱爆海参便是最典型的代表作品。

六、鲁菜为什么被称为八大菜系之首的?

鲁菜,今天有谁说能吃到正宗的鲁菜???我是土生土长的山东人,我都不敢说,直所以说鲁菜是八代菜系之首,应该是最早被认可的。鲁菜的兴起也得追溯到皇宫里,以前皇宫里大多数厨子都是山东人,所以他们在一起共同研究,加上山东老家的口味,和厨艺,研究出了各种菜品,所以叫鲁菜,清朝时期所谓的“满汉全席”也是汉族厨师一手烹制,只不过当时的皇室是满族,所以必须把“满”加在前面。后面的川菜,粤菜,湘菜,徽菜,苏菜。。。。都是后来被发觉并文明全国的。现在人吃东西大多数还是以自己的地域才为主!麻辣鲜香,香酥里嫩等等。。

七、被誉为八大菜系之首的鲁菜发源于?

起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。

经过长期的发展和演变,鲁菜系逐渐形成包括青岛在内,以福山帮为代表的胶东派,以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派,有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜,别具特色的博山菜,还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。

八、鲁菜之首是什么菜?

九转大肠。九转大肠原名红烧大肠,是一道传统的鲁菜,成菜口感酸、甜、香、咸、辣,制作过程也颇...同时,葱烧海参葱烧海参在胶东地区,是一道有名的特色菜,胶东就是烟台、青岛等地,该菜属于鲁菜系...糖醋鲤鱼山东济南的传统名菜,属于鲁菜系,所采用的的食材鲤鱼,就是野生的黄河大鲤鱼,单从..

.油焖大虾选用渤海湾的大对虾,再用鲁菜特有的“油焖”手法,海鲜菜自古就大受

九、鲁菜为什么是八大之首?

四种原因:

1.地理环境优越:盐是百味之首,食材在盐的调和下才演变成美食。山东半岛坐享鱼盐之利,早先渔民首先在这里捕鱼,煮海为盐。再就是山东位于黄河下游,气候温和,种类繁多,禽畜、水产、蔬菜样样俱全,造就了鲁菜系食材选料的丰富,也使得鲁菜烹调多姿多样。

2.历史地位高:早于春秋战国时期的东周,经济政治中心位于山东的临淄,当时社会财富大量涌入其中,间接带动烹饪的高速发展。

3.鲁菜选料讲究:海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅等名贵产品经过鲁菜厨师的手中操作,变成了一道道美味佳肴,这也是鲁菜成为宫廷菜的主要原因。

4.鲁菜注重做工:不管是刀工、火工鲁菜都强于其他菜系,还有吊汤(鲁菜精于制汤,讲究无汤不成菜)、成品造型等,无不体现着鲁菜的高端大气。

十、中国八大菜系之首的鲁菜,菜的味道是偏辣吗,有什么特色?

不辣济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称,特别精于制汤,清浊分明,堪称一绝。

胶东风味亦称福山风味,包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于 海味,善做海鲜,珍馔佳品,肴多海味,且少用佐料提味。此外,胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中,独具特色。孔府菜做工精细,烹调技法全面, 尤以烧、炒、煨、炸、扒见长,而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴,往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”,孔府历来十分讲究 盛器,银、铜等名质餐具俱备。孔府菜的命名也极为讲究,寓意深远。

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