经典鲁菜100款做法素菜大全 经典鲁菜100款做法素菜大全图片

一、潮州素菜经典做法大全？

 用料

莲藕，花生，红萝卜，玉米适量

盐适量

做法

1/7但煲汤不一样要放肉炖，这些食材煲出来的汤出奇的好喝。

2/7 花生用清水浸泡

3/7 玉米棒去外皮，切成块。红萝卜刨去外皮，切块。莲藕刨去皮，切块。看，就切成这样的阵容。

4/7 莲藕，选粉藕，不要脆藕！分辨方法，粉藕11个孔，脆藕9个；粉藕外面偏白，脆藕外面偏暗，若是同根长藕，中间几节比较粉。花生，要生的花生，不要干的或者咸香的。要红萝卜，不要白萝卜

5/7 把全部用料一起放入高压锅内，加清水适 量。

6/7 一锅莲藕花生红萝卜玉米汤，新鲜出炉，除了加盐调味，其它什么都不加。

7/7 红萝卜、玉米里的甜味稀释到了汤里，做好啦

二、鲁菜大虾做法大全？

鲁菜大虾的做法

主料：对虾1000克

调料：姜25克 小葱25克料酒15克味精2克 盐10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克

做法

1. 葱去根须，洗净，切丝;

2. 姜洗净，切丝;

3. 将大虾去头须划水，去掉沙肠;

4. 取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红;

5. 投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;

6. 大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中;

7. 原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮;

8. 汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。

三、牛肉鲁菜经典做法？

牛肉500g、大葱1根、姜、蒜少许、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。

1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内

2.加盐、葱、姜、白糖及煮牛肉的原汤

3.放入蒸锅里

4.用旺火蒸20分钟取出　

5.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内

6.将蒸牛肉汤倒入炒锅内

7.加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝香油8.浇在牛肉上即成

四、江浙素菜做法大全？

1、先来看看这些素菜的大集合吧 有茄子 土豆 西红柿 辣椒还有小油菜

2、把土豆削皮洗干净 其他的菜也都摘干净洗干净

3、把土豆茄子分别切成片 油菜掰一下就行 西红柿和辣椒切成条

4、把香葱洗干净切成段，锅中倒入花生油 加热放入葱花爆炒，然后先倒入茄子和土豆片翻炒

5、三分钟左右 茄子和土豆片就吸收了一些油的热量了，然后在倒入小油菜然后在加入适量的盐和酱油

6、两分钟左右 油菜颜色也发生变化了，然后在倒入西红柿和辣椒继续翻炒，五分钟后 这些菜就炒好了，把菜盛到盘中 这就是今天的午餐了

五、素菜的经典做法？

素材是我们补充能量和维生素最好的来源，是最好的养生方式，素材的做法虽然很简单，但想做好，做的有营养就比较困难的，最经典的莫不过是一道杂拌菜，首先将黄瓜，圣女果，豆皮，小葱清洗干净，黄瓜切断，小葱切断，用豆皮卷入切好的小葱，配上豆瓣酱，不但有营养，还非常经济实惠。

六、鲁菜琉璃丸子做法大全？

食材

面粉 (500克)，调和油 500克，白糖 50克，鸡蛋黄 2个，芝麻 100克

做法

1.面粉过筛准备好，热水烧后直接倒入盆子搅拌均匀，搅拌到面粉粘稠团为好

2.油温到一百度后，将面粉挤成丸子放入锅中，翻炸，等丸子浮上来就可以把丸子捞出锅。然后控制好油温。等待下个环节。

3.油温到达200度的时候，再将丸子倒入锅中，继续炸。这次丸子会吐出内部的面团形成里面空心。把丸子捞出。将吐出来的面团揪掉，最后把糖稀撒到丸子上面即可。

七、炒鲁菜的做法大全？

炒鲁菜的做法

主料

鲜虾4-5只

辅料

牛奶100克

蛋清4个

小香葱适量

高汤适量

火腿末适量

配料

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

做法步骤

1.准备好所有材料

2.鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒

3.放入沸水锅中，加葱姜焯水备用

4.火腿切末，小葱切葱花备用

5.准备好蛋清

6.将牛奶和蛋清，适量高汤倒在一起充分搅拌均匀

7.加入虾粒，放入适量盐和鸡精、胡椒粉拌匀

8.热油锅爆香小葱花后

9.倒入芙蓉液小火炒熟

10.出锅装盘撒上火腿末，即可

八、鲁菜砂锅的做法大全？

食材：

猪耳朵一个、牛肉500g、鸡蛋8个、鸭掌10个、香干6块、卤料包适量、辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量、生抽适量。

步骤

1、把肉类焯水备用。

2、焯水完用冷水冲洗干净。

3、准备卤料包。

4、砂锅加入冷水，卤料包，全部配料，清洗干净的鸡蛋和牛肉，先卤20分钟左右。

5、再加入香干鸭掌猪耳朵卤20分钟左右。

6、关火，把鸡蛋翻上来敲破，浸泡一晚上更入味。

九、鲁菜面食的做法大全？

阖家欢乐羊肉烩面

羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约１小时后捞出

步骤2

将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放 入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约２小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约１小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约５小时，至羊肉软烂时，调入精 盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤

步骤3

将面粉与精盐和匀，再加入清水约４千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约６厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子

步骤4

将每个面剂搓成长15厘米、直径约３厘米的圆条，盖上湿纱布饧约５分钟后， 再用擀面杖擀成15厘米长、８厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。

步骤5

面条下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟

步骤6

准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒

步骤7

将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

十、烤箱素菜的做法大全？

用料：金针菇 若干，基围虾 十只，土豆 一个，韭菜 一把，莴笋 半根，午餐肉 十片，各类丸子 若干，小米椒 4～5个，芝麻 一把，大蒜 一头，食用油 若干，生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、蚝油、盐、糖、芝麻油 若干

步骤：

1.烤盘垫上锡纸，在锡纸上刷一层食用油。所有的菜类洗净摆放在烤盘上，尽量平铺，不要太密。

2.准备秘制调料：将小米椒切碎，蒜泥切碎，撒一把芝麻，热锅起油，将油倒入其中。加入生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、蚝油、盐、糖、芝麻油，调料就完成了。

3.将调料均匀的刷在菜类上，放入烤箱，上下200度，烤25～30分钟即可。