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为什么不能往燃着的油锅加水 为什么不能往燃着的油锅加水呢

2023-06-23 12:34:16烹饪技巧1

一、为什么油锅中不能加水?

因为油温沸点一般在100摄氏度以上,袭而水100摄氏度就汽化。水散开形成许多小zhi水珠进入滚烫的油里面,在进入的过程中瞬间变成水蒸汽(小水珠体积增大1700倍),对周围的油产生很大的压力,油被很快推向空中,于是发出“啪啪啪...”的爆炸声。

考察下爆炸的两个必要条件:

1、水温瞬间升高至100摄氏度;

2、水在油的里面或底下。

很明显,要想避免油锅里加水爆炸,只要让以上两个条件有一个不满足就行,所以

1、油温低于100摄氏度。比较可行的是油热起来后,先放菜进去快速翻炒下,降降温,再放水;需要加油和水的话,最好水跟油一起放,一起加热,慢慢升温。

2、因水的比重大于油,在炒菜的前提下第二个条件没必要考虑。

二、为什么不能往油锅里倒水?

因为危险。

因为油的比重比水轻,且不溶于水,反而会浮于水面之上,仍能继续燃烧,而水往别处流动,会把火势带到别的地方,继续蔓延。

日常食用油在锅内被加热到450℃左右时,就会发生自燃。如果不懂消防常识,或采取了错误的灭火方式,就会导致火焰外溅,造成不应有的损失。

据消防员介绍,油质着火,当时盖上锅盖,或者用湿布覆盖灭火就可以了,用水不仅灭不了火,还会将火引向别处,十分危险。

三、为什么不能用燃着的小木条检验氧气?

不能用燃着的小木条检验氧气,是因为氧气是助燃剂,燃着的小木条会在氧气中剧烈燃烧。

氧气自己并不会燃烧,但是燃烧必须有氧气。一般的空气里,氧气含量较低(约21%),燃着的小木条在空气里可以燃烧,但并不剧烈。

燃着的小木条,一旦放入氧气中,则会剧烈燃烧,容易发生危险。

四、油锅起火为什么不可以加水?

油比水轻,把水喷到油上,水不能盖在油上面,反而全沉到油层底下去,因此不能隔绝氧气的来源;另外水沉到油下面,那里温度较低,水变成蒸气的可能性很小,无助于对氧气的隔绝。

再有,水是流动的,它会浮带着燃烧的油到处乱窜,扩大燃烧范围,增加了火与空气的接触面积,火会越烧越旺。所以,油着火时,千万不要用水来扑救。

五、镁燃着后,为什么不能用水扑灭?

镁在高温条件下与水反应生成氢氧化镁和氢气,反应的化学方程式为:

Mg + 2H2O == Mg(OH)2 + H2↑,

氢气具有可燃性会加强火势甚至会发生爆炸。而且镁能与二氧化碳反应生成氧化镁和碳,反应的化学方程式为:

2Mg + CO2 == 2MgO + C(高温)

所以活拨金属在发生火灾时不能用水,也不能用产生二氧化碳的灭火剂。

六、为什么往油锅倒热水会爆?

水落到热油锅里会爆裂,跟水和油的沸腾温度有关。水温上升到l00℃时立刻沸腾了,而油的沸腾温度在200℃以上;还有一个非常重要的原因,就是水比油重,所以当水滴落到热油锅里后,立刻向锅底下沉。

由於锅里的热油温度早已超过水沸腾所需的温度,会使沉到锅底的水滴温度升高,最后变成水蒸气,体积加大l000多倍。

水蒸气比油轻,所以要从锅底上升,经由油层表面散发出去。

在上升过程中,水蒸气气泡不断推开周围的热油,直到突破油层表面后爆裂,发出劈历啪啦的响声。

气泡爆裂时,将油层表面的油一起带了出去,这就是四溅的油花。

七、往燃烧的油锅里倒水为什么会起大火?

油锅里倒水会着火的原理:水比油重,油锅温度高,水倒入油中,马上沸腾形成蒸汽,导致表层的油成为小的油滴,小的油滴溢出锅外,特别是锅边缘,与火接触,把油锅点燃。

可燃物在与空气共存的条件下,当达到某一温度时,与着火源接触即能引起燃烧,并在着火源离开后仍能持续燃烧,这种持续燃烧的现象叫着火。

八、往燃烧的油锅里浇水,为什么火更大了?

因为水的密度比油的密度大,把水倒入锅里,水会全沉到油层底下去,那里温度较低,水变成蒸气的可能性很小,并不能完全隔绝氧气。

再者流动的水会带着燃烧的油到处乱窜,扩大燃烧的范围,增加了火与空气的接触面积,火会越烧越旺。 油锅着火一定要用阻燃的办法隔绝空气来灭火,盖上锅盖或者用灭火毯盖住着火.

九、为什么干面粉不能进油锅?

 为什么干面粉不能放进油锅?

,油锅里温度高,干面粉是干如果放在油锅里,立马就是贵面粉不会叫油给烧糊,而且会引起面粉烧着,这样容易出危险,万一着火了,这可了不得,必须十分加小心,做饭的人,是责任重大的,我每次都是再三叮嘱,,他们有的嫌我唠叨,嫌弃我也叮嘱,谢谢各位观看,问题回答完毕

十、为什么冷水不能倒进油锅里?

首先,与水和油的沸腾温度有关,水的沸点在100℃,而油在200℃以上;其次,水的密度比油大,滴到锅里会沉到底下。尤其是冷水滴到热油里,会迅速下沉并立即汽化,水蒸气逸出油面,就产生了爆裂。

然后发生了这个战力之后,这个油就会溅出来,就会有一个非常危险的情况。因此冷水是不能直接倒入热的油锅里面的。

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