为什么燃烧的油锅里不能加水呢 为什么燃烧的油锅里不能加水呢视频

一、热锅里有油怎么加水？

解答如下：

热锅里有油，油温很高，油开始冒烟，不能直接加水，直接加水会引起油的爆沸的现象，锅内的油会爆溅出来，引起汤伤，所以不能直接往锅加水。现在一般都是烧液化气，可以先把液化气关一下，如果是烧煤球则可以把锅端开一下，油稍冷却一点就可以加水了。如果是炒菜，锅里油热了，则应该先放菜，因为先放菜盖住了油，再加水就没什么关系了。

二、白油加水可以燃烧吗？

白油兑水是不可以燃烧的。因为其白油有良好的氧化安定性，化学稳定性，闪点（开式）164～223℃，稳定不易燃烧，不可做燃料。化妆品等又添加，不然化妆品会燃的。

白油，别名石蜡油、白色油、矿物油。通常是指经过开采和初加工的原油（或石油），石油是埋藏于地下的天然矿产物，经过勘探、开采出的未经炼制的石油也叫做原油。在常温下，原油经过炼制后的成品叫做石油产品。

三、油放在锅里为什么会冒烟呢？

油被氧化了产生一种我们经常在锅里看到的黑色物质升华产生了烟，比较好的油烟产生少，因为比较稳定，差一点的油杂质多，容易产生化学变化，烟就多一点。

四、油锅里加水怎么才能使油不外溅？

要么少放点油，油温低一些——用平底不粘锅就行。

要么多放点油也不太会溅起来，但家庭容易浪费，剩下的油不好处理。

因此，家庭如果要煎鸡翅还是第一种方法，如果鸡翅是腌制过的，最好尽量沥干酱料。另外，放锅里铺满一点，也可以遮挡溅油。

从食材的角度，鸡肉本身比较嫩滑，除非是小火慢煎很长时间，绝不至于出现干焦硬柴的情况，所以煎的时候火候油温之类不用太精准。只要温度不是太低，有噼啪声但溅油不出锅的范围就行了。

以我做可乐鸡翅的经验，啥装备也没有用，完毕最多锅台上有很少量的溅油。

而且如果油少油温不太高，即使溅上几滴油也基本不会疼的。——好像写得有点乱。总结一句吧，溅油的唯二原因就是温度和水分，只要控制好就不会溅油过大。即便是大厨，也不会大火炸水分大的食材（如果沥不干就必须裹粉才行）。

五、为什么瓜子油倒在锅里的时候会冒烟呢炒菜？

锅受热不均匀分布，部分油受热高先沸腾产生油烟。用油冒油烟的温度约为240℃,而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了。

1.建议换个锅，其实现在的无油烟锅就是用环型受热使受热均匀，只要你不把所有的油全部烧沸腾，就不会有太大油烟。

2.炒菜的时候也不要把油太多的荡到锅边，这样也会产生比较多的油烟。

3.油的用量可以逐渐减少，这样更健康

六、为什么锅里的油突然冒火？

所有不粘锅都用聚四氟乙烯涂层，包括电饭煲、电压力锅里的“黑晶”涂层，聚四氟乙烯是种塑料，俗称特氟龙，250℃以下可以安全使用，超过260℃会不稳定，达到350℃以上开始分解，分解产生的烟雾有剧毒，燃气炤上大火干烧10秒，应该问题不大，但是在电磁炉上最大功率可能锅底都烧红了！

不粘锅无油烟都是噱头，食用油280℃左右冒烟，而这个温度是不粘锅的最大使用温度，中式爆炒温度超过300℃，超过食用油燃点，不仅会冒烟，还会冒火！而这个温度聚四氟乙烯涂层会分解，所以炒菜要用铁锅，不粘锅只适合煎煮。

七、煤炭加水为什么会加速燃烧？

碳在燃烧时，加水会使火燃烧更旺。 是因为水和灼热的碳反应，形成水煤气，也就是一氧化碳和氢气。一氧化碳和氧气进一步燃烧形成二氧化碳，氢气和氧气反应形成水，一氧化碳和氢气燃烧产生蓝色的火焰。

但煤炭中加水再进行燃烧，因为水最终变成高温的水蒸气，会降低碳燃烧的热值，不值得提倡。

碳在燃烧时，会放出很多的热量，温度很高，此时处于高温的碳遇到少量的水时，就会发生反应，反应的化学方程式为：C + H2O = CO + H2 ，反应条件是高温，生成的CO和H2是气体，反应更剧烈，热值高，同时产生更明显的蓝色火焰。所以，就会表现出燃烧的更旺的现象。

八、为什么油加水就不能炸东西了？

我没用过,也是第一次听说,不过看了机构厂的说明,原理是行得通的,而且那麼多工厂生产,应该没大问题.第0点,都是工业级设备,每小时200公斤的产量,不是一般家庭用的油炸原理第1点,利用油浮在水表面的原理来分层.第2点,只在上层的油层加热,而非在锅底加热第3点,油炸污染被水吸收,再排走,炸油污染少第4点,水用作降温,炸油酸化少,耐用得多危险点,操作时不能搅拌,否则产生油爆.

九、煮汤圆为什么要往锅里加水？

汤圆的外皮是用扣起来的糯米面包成的，芯子大多由豆沙，红糖和多种坚果压碎熬成，所以极不易完全成熟，因此在煮的过程中，为了芯子里的东西成熟而又不把皮子煮烂，就不停的往锅里加冷水，以保证里面芯子成熟的时间，又保护汤圆外皮完整不佛裂。

十、为什么锅里有水不能放油？

会炸开

水和油的沸点不同。水的沸点是100℃，当水加热到100℃时，会从液体变成气体，成为水蒸气。而油的沸点一般都在200℃以上，加热后的油即使没有达到沸点，也早已超过了100℃。这时，当一滴水落进了热油锅里，水滴的温度立刻升到沸点，变成水蒸气。

水蒸气的密度比油小，必然要上升跃出油面，因此引起了剧烈的振动，发出了响声和爆炸，并且溅起了油花。