油锅里放水为什么会溅 油锅里放水为什么会溅出来

一、为什么热油锅里滴进水会油星四溅？

炸油的原因是水气化造成的。倒一大碗水也会有轻微炸，只是不如几滴水程度剧烈。因为沸油温度比水的沸点高，在沸油里滴入几滴水的话，水迅速吸热气化，体积膨胀炸开油；但是水很多的话虽然刚接触油的水会炸，但是水不断的加入，热量不断传递给冷水，水的整体温度就低于100摄氏度，也就不会炸了。解释得直观一点，就是说同样多的油有些同样多的能量，水加的少，一单位水升温多，就会达到水的沸点造成炸油；水加的多，一单位水升温少，达不到水的沸点，就不会炸油了。

二、为什么煎锅会溅油？

原因：炒菜时，油温通常在150-200 ℃，远高于水的沸点。当常温的水进入油锅后会先往下沉，然后迅速沸腾变为水蒸气，水蒸气又将热油带出，造成油星四溅的尴尬的局面。

炒菜不溅油的小方法：

1、锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油。

2、炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。

3、在炒肉菜时，可以采用“热锅凉油”法。就是说，先把锅烧热后倒油，然后在油热之前就把菜放进去，这样就不会被溅到。

三、炒菜时怎样防止锅里溅油？

保持锅里干燥，油温不要太热

油锅是否有水是关键，锅要烧干水，保证锅里没有水，在放油。首先不要急着倒油，一定要将锅刚清洗完，锅中残留的水烧干。因为水碰到油会马上达到沸点而沸腾，所以引起带油飞溅的现象。锅烧干后放油，同样油不要放的太多。

热油中可以撒些少许花椒和盐。花椒是可以防止油沸溅的一种材料，有时被炸的食品还存在水分，油的体积会很快增大，甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服。这时，如果立即将六七粒花椒放入油锅中，沸油便可以马上消下去。或者，倒入油之后放一点盐，因为盐不溶于油，但是溶于水。这样就形成盐水，盐水的沸点比水高，所以油层不容易飞溅。再者，炒菜之前也可以放两片生姜也能防止溅油，生姜可以吸收油里的水分还能降油温。

开小火，等油凉一会，锅里油没那么热就好的。倒入油的时候要把火力调小一点，可以延缓温度上升的速度，这样锅里的油飞溅的也没那么厉害。

有水的菜尽量把水沥干水且迅速放锅里。把菜洗干净之后要用塑料筛子沥干依附在菜上的水，原理也是水的沸点比油低。再者，当油烧红之后，放入菜的时候要注意不要缓慢将菜扔入锅中，那样锅里的油会四处飞溅，应该快速倒入，才可以防止油溅出来。

四、为什么煎饺子会溅油？

煎饺子会溅油多数因为锅很热，锅里面的油达到一定程度时候遇到潮湿或者水分，所谓的水火不相容，那时候如果把饺子放在锅里，饺子毕竟有一些水分，遇到了热油自然会溅出来，所以说，要想避免这种情况发生，为了安全起见，热油时候放饺子之前小火，把锅盖立马盖上。

五、炸鸡蛋为什么会溅油？

因为鸡蛋液遇到高温的油接触，有的地方会快速形成一层黏结起来的麽？那么，由于有在锅里有一定的深度游继续升温，会在鸡蛋馍下面形成气泡，鸡蛋会不断的鼓起鸡蛋边缘，也会因为受热有很多不均匀的气泡，这样气泡越来越大，一会就撑破了，自然就会连着油四处飞溅

六、油锅为什么会往外溅油？

1、锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油。

2、在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉。

3、热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。

七、煎牛排为什么会溅油？

煎牛排会溅油是因为平底锅中的油放的太多所导致的，因为在煎牛排时只需要用刷子沾上一点食用油，然后均匀的刷在平底锅上就可以了，这样就能有效地避免煎牛排出现溅油的情况。

但中小火煎制，也是火力不够，煎制时间延长，导致肉汁挥发。

八、油放在锅里为什么会冒烟？

油被氧化了产生一种我们经常在锅里看到的黑色物质升华产生了烟，比较好的油烟产生少，因为比较稳定，差一点的油杂质多，容易产生化学变化，烟就多一点烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3

九、为什么花生油会溅油？

1.花生油会溅油是因为在压榨的过程中，水分没有分离出来。

2.好的花生油是不会出现这种情况的，尤其是压榨花生油更不会出现这种问题。

3.我们家一直食用鲁花花生油，味道香醇，炒菜好香，有时候我做凉拌菜都会使用花生油拌菜，很好的。

十、煎鸡蛋为什么会溅油啊？

煎鸡蛋的时候油会溅出来,是因为我们将油倒入锅里之后,油温会很高,而鸡蛋里面是含有水的成分的,当温度低的鸡蛋倒入到温度高的油锅当中,鸡蛋中的水就会直接“蒸发”,蒸发过程当中,油就会随着蒸汽“溅”出来,沾染到我们皮肤上面之后就会造成灼伤。所以在煎蛋时我们也要小心，注意安全，以免被烫伤。