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油锅起火时为什么不能用水,是因为水的比热容大 油锅起火时为什么不可用水灭火

2023-06-29 17:53:30烹饪技巧1

一、油锅起火时正确的扑灭方法?

1、除了要立即关闭灶台的煤气阀外,还要立即关闭总煤气阀,防止火势蔓延引然煤气管道,发生爆炸。

2、如果锅内油不多或油面没着火(当看到油锅冒出大量浓烟时),就应该把锅平端拉离灶台。这是因为即便关闭了煤气,灶台内的余温依然可以使油锅持续升温。

3、往锅内倒入大量蔬菜,蔬菜能够使油锅降温;如果锅内油量少,还可以通过加入凉油,降低锅中油温,但如果锅内油量多,绝对不能如此操作,否则就会火上浇油。

4、如果没有蔬菜,就需要用锅盖从侧面慢慢盖住起火油锅,再铺上灭火毯盖严。

二、木材起火可用水浇灭,油起火为什么不能用水浇灭?

当油燃烧时,温度极高,大概有两三百摄氏度,远超过水的沸点,当此时用水扑救,油水不相溶,水会立即变成水蒸气,或者水滴溅开,从而导致人员伤亡!虽然木炭温度也会高,但木炭是疏松状的,有空隙容纳水滴,不至于溅开!忽略了一点:水的密度比油大,油的温度高时,水沉下油底,继而沸腾,将油冲出!但木柴却不能!所以,油燃烧不能用水救火!

三、为什么油锅着火不能用水来灭?

我们刚刚说完水能灭火的道理,现在又 说油锅着火时不能用水扑灭,是不是互相矛 盾呢?油是一种有机物,其化学性质之一就是易 燃,还有很重要的一点,就是油的密度比水的 密度小。如果油着火了用水来泼,

当水倒入锅 中,因为油比较轻,会漂浮在水上面,仍然与 空气中的氧接触,激烈燃烧。而且,浇水后会 使油分散成更大的面积,增大油和空气的接触 面,反而使燃烧更剧烈。因此,用水不但不能 扑灭油火,而且起了反作用。此外,远远超过 100摄氏度的高温油锅会瞬间将水加热,致使 滚烫的水外溅,油火也会随之飞溅到别处,很 容易造成火势蔓延和人员伤亡。所以,油锅着 火时千万不可以用水来浇灭。正确扑救油锅着 火的方法是:将冷菜倒入锅内,火就自动熄灭 了;或者将锅盖迅速盖到锅上,使燃烧的油火 接触不到空气而熄灭。

消防队员将食用油倒进锅中点火加热,十多分钟后,油锅开始冒出大量浓烟并燃烧。消防队员关掉火后,锅内的油仍在燃烧,这时消防队员将食用油沿着锅边缘缓慢倒入,神奇的一幕出现了:原本猛烈燃烧的火焰开始逐渐熄灭。实验的结果是:“火上浇油”能灭火,但要沿着油锅边缘缓慢倒入。这是什么原理呢?“用低温油对高温油进行覆盖,能够迅速降低油锅内的温度,当油温降至燃点以下,火便熄灭了,这就是咱们所说的油能灭火的原理。”开发区消防大队纬五路中队指导员胡英涛解释,这种方法有效,但所用时间较长。

俗话说,“水火不相容”。油锅一旦起火,很多市民的第一反应是用水灭火。那么,如果往起火的油锅里浇水后果会怎样?当消防队员将一碗水倒进正在起火燃烧的油锅时,火焰迅速炸开,生成的火苗足足有两米多高,记者在四米远处都能感受到一股热浪袭来,火一直在燃烧,直至油烧尽。因此,当油锅起火时,千万不能用水来灭火,因为油比水轻,浮在水面上产生不了隔绝空气的效果,而且泼水会导致油花飞溅,更容易扩大着火面积。

四、为什么高层起火不能用水灭火?

主要是因为有电梯,电梯火灾时没有切断水源,是绝对不能用水扑救的这是非常危险的一件事,水是电的传导体可以传导电力向外扩散对其他物质造成损坏,所以在电梯发生火灾,没有切断电源时,千万不能用水扑救,首先要关闭电源后才可以正常扑救,从而不会造成二次伤害

五、为什么水的比热容大?

1.

水含有很强的氢键。与水同类的无机物大概有氟化氢和氨气。氟化氢的氢键比水强,但由于分子量比水略大和线性分子缔合的原因,比热容比水略低,液氨氢键比水弱,所以常见的无机物里水的比热容算是很高的。

2.

水是3原子组成的分子,比一般物质具有更高的运动自由度。

3.

释放自由度的过程会吸热,在水的加热过程中,水分子活动能力增强了,聚成团的水慢慢解离出来,越来越多的水分子获得更大的自由,原来平均每个水分子只能吸收的2份热量,而且都变成温度升高了,而解离出来的每一个水分子平均能吸收5份热量

六、油漆油锅起火时不正确的方法是?

答:

油漆油锅起火。不正确方法是泼水或撒水灭火。

因为油漆比水轻,而水是流动的,着火的o油漆会浮在水面上随水到处流动,造成火势漫涎,不但救不了火,反而可能造成更大的火灾。因此,油漆着火,不能用水。正确的方是用二氧化炭灭火或用砂士复盖,小范围也可用湿布捂严,只要隔绝空气,火自然也就灭了。

七、炒菜时油锅起火炒的菜还能吃吗?

炒菜的时候,油锅如果突然着火,炒出来的菜还是可以吃的

吃过着过火的菜的人都知道,油锅一旦起火,炒出来的菜会特别香,这样的菜味道是平时的菜的两倍,很多大饭店里边厨师炒的菜,基本上每一个都会着火,但是都送到了客人的餐盘里,虽然说有些高温时候产生的有毒物质,但这并不影响人们爱吃炒菜的习惯,就好像烧烤的时候下面的油滴入炭,火中着火一样

八、炒菜时油锅为什么会起火谁可以告诉我啊?

他们说是热超过了油的燃点所致,但我认为是菜中有水份后遇油才燃烧起火,因为水是由氧和氢分子组成,当油达到一定的高温度后,,水进入后,因其油遭遇到的温度也达到水中氢/氧分子燃点或者说分解后的氢氧分子遇火后燃烧,,燃烧又带动油的燃烧,所以就会起火,并且如果用水去灭火,还会使火燃烧的更旺(炸锅)。

正确的做法就是用盖子盖上锅盖让其与空气隔绝来灭火.厨师是通过离火降温晃动锅来驱散热量,并翻覆菜来盖住火(也是一种隔绝空气的方式).

九、盐水的比热容大还是水的比热容大?

盐水的比热容要大。

水的比热容较大,对于气候的变化有显著的影响。在同样受热或冷却的情况下,水的温度变化较小,水的这个特征对气候影响很大;

白天沿海地区比内陆地区温升慢,夜晚沿海温度降低少,为此一天中沿海地区温度变化小,内陆温度变化大,一年之中夏季内陆比沿海炎热,冬季内陆比沿海寒冷。

十、为什么氢键使水的比热容大?

水的比热容是指1g水的温度每改变1℃,会吸收或者放出4.18J的热量。这是因为水分子间除了范德华力外,还存在着氢键的缘故,如果没有氢键,水在常温下会以气体的状态存在,比热容就极其微弱了。所以氢键的存在,大大加强了水的比热容。

氢键:一种比分子间作用力稍强的相互作用,可以理解为水分子内部的电子在氢与氧间偏离和偏向,在氢和氧上就代带上了一定静电,每个水分子间就由这形成的静电相互吸引,这个作用力就叫氢键。

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