为什么油锅加水会飞溅 为什么油锅加水会飞溅出来

一、为什么油锅中不能加水？

因为油温沸点一般在100摄氏度以上，袭而水100摄氏度就汽化。水散开形成许多小zhi水珠进入滚烫的油里面，在进入的过程中瞬间变成水蒸汽（小水珠体积增大1700倍），对周围的油产生很大的压力，油被很快推向空中，于是发出“啪啪啪...”的爆炸声。

考察下爆炸的两个必要条件：

1、水温瞬间升高至100摄氏度；

2、水在油的里面或底下。

很明显，要想避免油锅里加水爆炸，只要让以上两个条件有一个不满足就行，所以

1、油温低于100摄氏度。比较可行的是油热起来后，先放菜进去快速翻炒下，降降温，再放水；需要加油和水的话，最好水跟油一起放，一起加热，慢慢升温。

2、因水的比重大于油，在炒菜的前提下第二个条件没必要考虑。

二、油锅起火为什么不可以加水？

油比水轻，把水喷到油上，水不能盖在油上面，反而全沉到油层底下去，因此不能隔绝氧气的来源；另外水沉到油下面，那里温度较低，水变成蒸气的可能性很小，无助于对氧气的隔绝。

再有，水是流动的，它会浮带着燃烧的油到处乱窜，扩大燃烧范围，增加了火与空气的接触面积，火会越烧越旺。所以，油着火时，千万不要用水来扑救。

三、在油锅里加水行吗？

不行。水和油的沸点不同。水的沸点是100℃，当水加热到100℃时，会从液体变成气体，成为水蒸气。

而油的沸点一般都在200℃以上，加热后的油即使没有达到沸点，也早已超过了100℃。

这时，当一滴水落进了热油锅里，水滴的温度立刻升到沸点，变成水蒸气。 水蒸气的体积是水体积的1000多倍，这个体积变化的过程很快。

同时水蒸气的密度比油小，必然要上升跃出油面，因此引起了剧烈的振动，发出了响声和爆炸，并且溅起了油花，如果人在旁边会被烫伤的。

四、油锅为什么会突然炸开呢？

1、通常在油炸食物时，容易出现油锅起火的现象，大多数油温过高时，油会溢出来，遇到火就会出现起火的现象，或者是油温过高，引起的自燃，如果摆放油锅位置不当的话，点火时，同样会出现油锅起火的现象。

2、水的密度比油的高，每当油烧热后，将带水的菜放入油锅中，这时油会四处喷溅，遇到火就会出现油锅起火的现象，在炒菜的过程中，一定要有人看守，并且要操作得当，防止造成油锅起火的现象。

3、一旦发现油锅起火的话，需要立刻关闭燃气阀门，切断火灾源头，还要迅速盖上锅盖，用湿抹布铺盖在锅盖上，等待火缺氧自然消灭，平时也可以在家备家用灭火器，可以应对此类小型火灾。

五、为什么番茄放进油锅会起火？

油在加热后放上西红柿产生的一种气体。这种气体遇到煤气的明火后在锅里就会产生明火熊熊的燃烧。

六、为什么煎香肠油锅会溅？

那是香肠还有水份煎起来就会四处溅射。一般在煎炸食物时油温都很高，遇到煎炸的食物中含有一定量的水份，而水与油的比重不同。油比水轻。水从高温的油中迅速汽化而溢出，带出油珠而飞溅。例如炸鸡腿、薯条等时，由于其本身含有大量水份导致飞溅。

七、油锅为什么会往外溅油？

1、锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油。

2、在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉。

3、热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。

八、为什么溶解时溶液飞溅浓度会变小？

n=m溶质/摩尔质量。 搅拌的过程中有部分溶液溅出，说明溶质的质量减小，那么n减小。

定容时体积不变，所以V不变 所以c=n/v，n变小，v不变，所以c变小

九、为什么往油锅倒热水会爆？

水落到热油锅里会爆裂，跟水和油的沸腾温度有关。水温上升到l00℃时立刻沸腾了，而油的沸腾温度在200℃以上；还有一个非常重要的原因，就是水比油重，所以当水滴落到热油锅里后，立刻向锅底下沉。

由於锅里的热油温度早已超过水沸腾所需的温度,会使沉到锅底的水滴温度升高，最后变成水蒸气，体积加大l000多倍。

水蒸气比油轻，所以要从锅底上升，经由油层表面散发出去。

在上升过程中，水蒸气气泡不断推开周围的热油,直到突破油层表面后爆裂，发出劈历啪啦的响声。

气泡爆裂时，将油层表面的油一起带了出去，这就是四溅的油花。

十、为什么水落在油锅里会爆裂？

水的沸点是100℃。而油，以亚麻仁植物油为例，它的沸点是287℃。

所以不难发现，若把一个冷冻后的食物拿出来直接放入油锅，油锅里的油就会炸出来。这是因为食物外层的水提前达到沸点变成水蒸气，油锅便立即“沸腾”，不仅油会炸裂，食物也可能会被炸飞。如果刚好遇到火苗，火势会瞬间蔓延。

水落在油锅里会爆炸还有一个非常重要的原因，水的密度大于油的密度。

同种物质的质量与体积的比值是一定的。物质不同，其比值一般也不同，这反映了不同物质的不同性质。在物理学中，某种物质组成的物体的质量与它的体积之比叫做这种物质的密度，密度在数值上等于物体单位体积的质量。

水的密度是1x 103，而油的密度0.9x 103。由于水的密度比油大，所以小水滴一进油锅便会沉入锅底，而当水达到沸点时，水会变成水蒸气，水蒸气的密度又比油小得多，其必然要上升跃出油面。因此，水落入油锅会引起剧烈的振动，发出响声和爆炸，溅起油花。