油锅遇水炸怎么办 油锅遇水炸怎么办小妙招

一、炸油锅的由来？

油炸的起源

至少有两千年历史

据传说是“燧人氏”发明了钻木取火,结束了人类“茹毛饮血”的原始生活,从此,食物与火开始有了接触,这不但给人类带来了文明,也为烹饪技术的起源提供了条件。饮食的改进,不但有利于人体健康,还提高了人类的“口味”,人们已不安于“水煮”,还热衷于“油炸”,从土生土长的炸油饼、炸元宵到进口的“洋”食品,如炸薯条等,不一而足。油炸的食品不仅具有鲜亮的色泽,更具有水煮所不具备的糊香味,酥脆可口,令人垂涎欲滴,食欲大增。每当婚丧嫁娶、红白喜事,摆上油炸食品,便会增色不浅。

二、过年炸油锅文案？

每到过年时，家家户户忙着炸油锅，炸丸子，炸年糕，炸蚕豆，炸带鱼等，早早的备炸年货，只等除夕到，准备好十岁，等着家人们大团圆。

三、炸红薯油锅起沫怎么办？

这是由于水分多造成的，有两个原因。

第一是油中的水分没有烧去是新使用的油。

第二是红薯方面。清洗的时候留有太多的水分。放红薯时逐次下锅，把水分蒸干部分，再继续加入。总量也不要太多。

观察起的泡沫。如果泡沫是一片一片粘腻的沫，比较危险。泡沫比较脆容易消失，这时可以继续加料。

四、过年油锅炸年货都炸什么？

过年想砸的东西会有很多，那就要看自己想吃什么就炸什么了。炸自己最拿手的，有的炸麻花。丸子。麻团，花生，或者是一些小吃都可以的。但是油炸的东西也不要吃的太多。太油腻。

五、密封的水在油锅里炸会爆炸吗？

当不小心将一滴水溅入热油锅时，油锅中马上就会产生“劈劈啪啪”一阵爆破声，并且有油花溅出。如果油花溅在手上和脸上，还可能烫起小水疱。

这种爆破声完全是由于水在高温状态下发生剧烈变化而引起的。第一个变化过程是水变成水蒸气。热油锅一般都处在200℃以上的温度（油的沸点），当水滴落入热油锅时，水滴在这样的高温下立刻汽化，变成了水蒸气。第二个过程是包裹着水蒸气的小液滴发生爆破。由于水蒸气比油轻，而水滴又比油重，因此水的汽化过程在油的下层完成以后，水蒸气泡就开始上浮。一旦升到油面，气泡的内外压强差就导致了气泡爆破，溅起了油花。

懂得了这个道理，我们在起油锅炒菜时，务必要谨慎小心

六、水放沸腾的油锅里为什么会炸？

锅里，油在叽哩咕噜地沸腾着。谁要是不小心。把一滴水落进油锅，＂啪＂的一声，水滴爆炸了，油沬四溅。烧过菜的人，都深知这一点：当他们把沾有水的鱼或者面团放进油锅里炸的时候都小心翼翼，兔得被油溅着。　　 　　道理很简单，因为水的沸点比油的沸点低得多．水在摄氏一百度就沸腾了，而油的沸点常常高达摄氏二百至三百度。这样，水滴落油锅，水就立即沸腾，产生大量蒸汽向四面八方急速膨胀，而使滚烫的油花四溅。　　 　　烧过菜的人，还有条经验：在炒菜时，一定要等锅里的油没有气泡的时候，才能将菜下锅。原来，在菜池、猪油里，常常含有一些水分。当你加热的时候，因为水的沸点比油低，所以油里的水首先沸腾。这时候油锅虽然也在机哩咕噜地连响着，其实温度并不高。

七、炸油锅的家常做法？

1、平菇洗干净，撕成小朵，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。

2、来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀。

3、烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。

4、将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）。

5、油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。

6、炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）。

7、炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。

八、炸串油锅怎么洗？

1、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。

2、放入鸡蛋壳，两个鸡蛋壳就可以了，脏东西就吸附到蛋壳表面

3、可以在油中洒入适量面粉，面粉沉淀后会把渣子滤掉。然后过滤出清油

九、如何下油锅不会炸？

怎么让油不会炸起来

首先油炸的东西尽量沥干水分,然后呢下锅的时候不要位置不要太高,还有就是在炸之前放点盐在油里,最后要加强防护。 关于油温:锅里的油加热后,把要炸的食物放入油中,待沉入锅底,再浮上油面时,这时的油温大约是160°C,如果做拔丝菜,如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆,用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住,以能保持油温即可。 油加热以后,把食物放入油中,沉在油的中间再浮上油面,这种油的温度大约是170°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适,炸出的鸡、鸭,外焦里嫩。炸时,锅下的火也要控制住。 如果把要炸的食物放入油中不沉,这种油的温度大约达 190°C,比较适合炸各种含水分较少的菜肴,如:干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等。 

十、糖糕为什么炸油锅？

制做糖糕的面糊是将小麦面粉烫制而成。而面糊烫制的优劣，立即影响到糖糕的制成品品质,糖糕有二种配置方式，第一种是清甜味，但不包糖馅的糖糕，其精面粉、水和糖的占比是1∶1.3∶0.2；

第二种是包糖馅的糖糕，仅用小麦面粉和水就可以了，其占比是1∶1.4。烫制面糊的温度最好是控制在88～95℃中间。在烫制面糊时，要是没有检测温度的专用工具，那我要告诉你一个小技巧。

你可以将煮沸的水倒进冷瓷器盆里，随后再用瓷器盆里的水烫制面糊，除此之外还能用不锈钢蒸锅将水烧开，待玄火静放一分钟后，再用锅中的水烫制面糊。

在烫制面糊时，假如错误操作，水加多了或放少了，干万不能半途加上干小麦面粉或放水，由于这时候放水会出現水跟面不融合，