往燃烧的油锅里浇水,为什么火更大了 往燃烧的油锅里浇水,为什么火更大了呢

一、往燃烧的油锅里浇水,为什么火更大了？

因为水的密度比油的密度大,把水倒入锅里,水会全沉到油层底下去,那里温度较低,水变成蒸气的可能性很小,并不能完全隔绝氧气。

再者流动的水会带着燃烧的油到处乱窜,扩大燃烧的范围,增加了火与空气的接触面积,火会越烧越旺。 油锅着火一定要用阻燃的办法隔绝空气来灭火,盖上锅盖或者用灭火毯盖住着火.

二、往燃烧的油锅里倒水为什么会起大火？

油锅里倒水会着火的原理：水比油重，油锅温度高，水倒入油中，马上沸腾形成蒸汽，导致表层的油成为小的油滴，小的油滴溢出锅外，特别是锅边缘，与火接触，把油锅点燃。

可燃物在与空气共存的条件下，当达到某一温度时，与着火源接触即能引起燃烧，并在着火源离开后仍能持续燃烧，这种持续燃烧的现象叫着火。

三、为什么油燃烧的火不怕水？

因为油与水不相融。常识来讲水能克火。但通常所说的火是由木而引发。作为燃火物的木能吸水故水能灭之。而油与水不相融且油的比重比水轻所以泼上水后油反而会漂浮于水面上继续燃烧并且会扩散加快，所以水灭油火越灭越大。同样不能用水灭的还有因电失火等。

四、为什么火沾了酒精不燃烧？

是因为酒精中含有部分水（比如消毒用酒精）。酒精燃烧的火焰焰心由于缺氧燃烧不完全，故而温度较低，酒精中的水不支持燃烧，且会受热蒸发带有热量引起手帕温度达不到棉布的燃点，而且水蒸气还起到隔绝空气中的氧气的作用，所以最后手帕未被烧坏。 

五、锅里的油怎么变红色了？

谢邀！

今天为了答好这题，就透露出一点秘密，这有点对不起我开火锅店朋友了。

先准备一锅油，加热。

油快开时，放入一些水。这是关键，目的就是不能让油的温度过高，否则就会把调料烧糊，底料里面就有胡味。

油开以后，放入干辣椒，新鲜的花椒，白蔲，小茴香，香叶。当然，也可以根据个人口味，加点大料，草果，豆瓣酱之类的。但不要多，否则有杂味，显得不纯正。

不停的翻炒，两个小时，就差不多了。

此时，油已经变成了红色。

调料的香味基本进入油中。

你以为这就完了，没那么简单，关键一步到了。

要想火锅油有余味，必须经过二次翻炒。

把锅里面的油分离出来。

最后，就成这样子了。

这是滤出来的底料。香味全部进入油中，已经没有用了，只能扔掉。

把滤过的已经变凉的油再放入锅中，再次烧开。

注意，必须让油凉下来，才能再次加热。原因，自己想吧。

等到油锅开的时候，先放入大葱。

接着放入蒜苗。

先把葱和蒜苗熬一会，大概十分钟。

然后依次花椒，

放入白蔲

放入香叶

最后放入干辣椒

然后就慢慢翻炒……

锅中油越来越红，经过一个多小时，等第二次底料香味彻底进入油中，就好了。把油分离出来就能用了。

这样的红油入口先是麻，接着回味的香，最后便是隐隐约约越来越重的辣。

其实，想做一锅好红油，关键就是良心和耐心。

良心，就是放入好的调料，决不能以次充好，新鲜的花椒与陈花椒熬出来的味道就是不一样。干辣椒的品质也很重要。这样做的成本有点高，但是味道纯正，与那些添加色素、香味剂等绝对不一样，那些会吃的人可以感到有那种余味的香，让人回味无穷。

耐心，就是得要花时间，不停的翻炒，两次恐怕需要四个小时。

其实美味有时候很简单，就是舍得付出。

把这样红油加入骨头汤，一锅好底料就出炉了。

你要问这是哪一家火锅店，我真的不能说。

如果店主知道我把他秘密泄露出来，他能饶了我么？

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回答评论区的问题：

1.油锅里面放水的时机，当然油不能太热时候加，否则炸锅，就是快滚的时候再放。如果把握不好时机，开始时候直接和油一起倒进去。

2.油和谁的比例，我目测一下，大概是1:10的比例，总之不能让油高温把底料炸糊了。一直小火。

3.各种配料的比例，可以根据自己的口味，按比例放。

4.熬油的时候，因为放水，会有油沫，等沫子全部去掉，再放调料。否则，做火锅时候，会有沫子。

5.用什么油，最好是纯胡麻油，真的很香，但是成本太高，可以选用菜籽油。

六、为什么锅里的油突然冒火？

所有不粘锅都用聚四氟乙烯涂层，包括电饭煲、电压力锅里的“黑晶”涂层，聚四氟乙烯是种塑料，俗称特氟龙，250℃以下可以安全使用，超过260℃会不稳定，达到350℃以上开始分解，分解产生的烟雾有剧毒，燃气炤上大火干烧10秒，应该问题不大，但是在电磁炉上最大功率可能锅底都烧红了！

不粘锅无油烟都是噱头，食用油280℃左右冒烟，而这个温度是不粘锅的最大使用温度，中式爆炒温度超过300℃，超过食用油燃点，不仅会冒烟，还会冒火！而这个温度聚四氟乙烯涂层会分解，所以炒菜要用铁锅，不粘锅只适合煎煮。

七、为什么防盗门搞完油比之前响声更大了？

应该是润滑不到位。防盗门一般上下有N个门轴，都要滴上油，但一定不要滴太多，然后轻轻转动门，使油充分滑润到轴的各部位，吱吱响的声音会慢慢消失的。

八、为什么炒菜的时候锅里有很大很高的火？

这个现象，烹调术语叫“勾火”。 “勾火”和"颠锅“是一气呵成的炒菜的技艺。 也就是，当翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触，将火引到勺里。用“勾火”的菜品多为“爆”，如：爆三样，葱爆肉，火爆腰花等，这类菜需要短时间的极高温度，而且味道厚重，颜色较深。 味道清淡，颜色很浅的菜不适合此技巧，否则有油烟味，而且颜色发黑。　　所谓的“颠锅”就是让菜在锅里充分的受热，还有让盐均匀的渗透到菜里。大厨所用的大多是圆的炒勺，而炒勺不容易翻菜，很容易炒成连锅的，所以就必须要颠锅了。　　厨师炒菜的时候，因为用的是商用厨具，火大、锅厚，油温很高而且不容易降低。油很容易达到燃点燃烧。此法适合快速翻炒，因为有在锅中燃烧时间超过一两分钟以后会有以下几点害处：油烧完了，锅里的食物就糊了；又在燃烧过程中产生一些有害物质，口感也会发苦。所以是很考厨艺技术的，家里的厨具达不到标准或者自身技术欠缺的话，最好不要轻易尝试。

九、碳在燃烧是，为什么加水会使火燃烧的更旺？

碳燃烧温度足够时，加水使火燃烧的更旺。；

1、因为碳是固体，与氧气接触没有气体充分，所以燃烧的旺盛程度是有限的。；

2、加入水以后，碳与水反应生成氢气和一氧化碳。；

3、一氧化碳和氢气两种可燃气体逸出后，与空气中的氧气充分接触，继续燃烧，使火更旺。；所以煤拌水后更易充分燃烧。；如果刚点燃的火的温度较低，加水可能会使火熄灭。

十、把硫磺粉放在锅里熬//为什么锅里的硫磺粉会燃烧？知道的说下？

硫磺极容易燃烧，自古以来就是纵火的利器。

听评书的时候，去纵火总是要准备“硫磺焰硝”，硫磺易燃，是引火物，焰硝就是硝酸钾，和硫磺反应会释放出来氧，起助燃作用。

另外，硫磺燃烧会产生二氧化硫，二氧化硫有毒，而且有强烈的刺激性，比较危险。