为什么往油锅里加盐会减少溅油 为什么往油锅里加盐会减少溅油量

一、油锅为什么会往外溅油？

1、锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油。

2、在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉。

3、热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。

二、为什么煎香肠油锅会溅？

那是香肠还有水份煎起来就会四处溅射。一般在煎炸食物时油温都很高，遇到煎炸的食物中含有一定量的水份，而水与油的比重不同。油比水轻。水从高温的油中迅速汽化而溢出，带出油珠而飞溅。例如炸鸡腿、薯条等时，由于其本身含有大量水份导致飞溅。

三、为什么加盐锅不溅油？

油炸食物时，往锅中倒入适量的食盐的确可以避免油往外溅出。原理是这样的，有油在加热之后之所以会出现飞溅的情况。

这是因为油锅中或所炸的食物中含有水分，而水的沸点要低于油，而它的密度又小于油，因此会浮在油的表面。

经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。

油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值。

四、为什么热油锅里滴进水会油星四溅？

炸油的原因是水气化造成的。倒一大碗水也会有轻微炸，只是不如几滴水程度剧烈。因为沸油温度比水的沸点高，在沸油里滴入几滴水的话，水迅速吸热气化，体积膨胀炸开油；但是水很多的话虽然刚接触油的水会炸，但是水不断的加入，热量不断传递给冷水，水的整体温度就低于100摄氏度，也就不会炸了。解释得直观一点，就是说同样多的油有些同样多的能量，水加的少，一单位水升温多，就会达到水的沸点造成炸油；水加的多，一单位水升温少，达不到水的沸点，就不会炸油了。

五、为什么往油锅倒热水会爆？

水落到热油锅里会爆裂，跟水和油的沸腾温度有关。水温上升到l00℃时立刻沸腾了，而油的沸腾温度在200℃以上；还有一个非常重要的原因，就是水比油重，所以当水滴落到热油锅里后，立刻向锅底下沉。

由於锅里的热油温度早已超过水沸腾所需的温度,会使沉到锅底的水滴温度升高，最后变成水蒸气，体积加大l000多倍。

水蒸气比油轻，所以要从锅底上升，经由油层表面散发出去。

在上升过程中，水蒸气气泡不断推开周围的热油,直到突破油层表面后爆裂，发出劈历啪啦的响声。

气泡爆裂时，将油层表面的油一起带了出去，这就是四溅的油花。

六、为什么煎锅会溅油？

原因：炒菜时，油温通常在150-200 ℃，远高于水的沸点。当常温的水进入油锅后会先往下沉，然后迅速沸腾变为水蒸气，水蒸气又将热油带出，造成油星四溅的尴尬的局面。

炒菜不溅油的小方法：

1、锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油。

2、炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。

3、在炒肉菜时，可以采用“热锅凉油”法。就是说，先把锅烧热后倒油，然后在油热之前就把菜放进去，这样就不会被溅到。

七、为什么煎饺子会溅油？

煎饺子会溅油多数因为锅很热，锅里面的油达到一定程度时候遇到潮湿或者水分，所谓的水火不相容，那时候如果把饺子放在锅里，饺子毕竟有一些水分，遇到了热油自然会溅出来，所以说，要想避免这种情况发生，为了安全起见，热油时候放饺子之前小火，把锅盖立马盖上。

八、炸鸡蛋为什么会溅油？

因为鸡蛋液遇到高温的油接触，有的地方会快速形成一层黏结起来的麽？那么，由于有在锅里有一定的深度游继续升温，会在鸡蛋馍下面形成气泡，鸡蛋会不断的鼓起鸡蛋边缘，也会因为受热有很多不均匀的气泡，这样气泡越来越大，一会就撑破了，自然就会连着油四处飞溅

九、煎牛排为什么会溅油？

煎牛排会溅油是因为平底锅中的油放的太多所导致的，因为在煎牛排时只需要用刷子沾上一点食用油，然后均匀的刷在平底锅上就可以了，这样就能有效地避免煎牛排出现溅油的情况。

但中小火煎制，也是火力不够，煎制时间延长，导致肉汁挥发。

十、为什么油里放盐更溅？

事实上油里放盐可以防溅。油锅放盐的作用防止在油炸食物时热油溅出。油炸食物时之所以会外溅，是因为油锅或食物中含油水分的缘故，因为油的沸点比水高，而密度比水低，因此油层在水层上面，水层沸腾而使油层飞溅。

如果在油中加盐，那么盐应该不溶于油脂中，但溶于水中，水油混合时，使水变成高浓度的盐水而使其沸点增高而不易沸腾，那么油层就不会飞溅了。