为什么油里加盐不粘锅呢 为什么油里加盐不粘锅呢怎么回事

一、为什么糖里不加盐？

有句古话曾经说过甜的和咸的不能一起吃，因为会导致耳聋。正如糖里不加盐一样，如果加了盐，糖果就不是甜的了。糖果呢，给人的第一印象就是甜滋滋的，比如说如果当你很苦的时候吃一个糖就会感觉到不苦了，那如果你往糖果里加盐，那你不仅觉得原本的苦没有得到解决，反而还觉得口感更加奇怪了。

二、为什么炼红油要加盐？

辣子可以提味，再加上里面的盐分，可以提高自身的无机盐存储。

辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。

辣椒油制作方法相当讲究：大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。

三、为什么加盐锅不溅油？

油炸食物时，往锅中倒入适量的食盐的确可以避免油往外溅出。原理是这样的，有油在加热之后之所以会出现飞溅的情况。

这是因为油锅中或所炸的食物中含有水分，而水的沸点要低于油，而它的密度又小于油，因此会浮在油的表面。

经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。

油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值。

四、羊血为什么要加盐呢？

答：有利于血的凝固。

原理就是：增加羊血中盐的含量降低了蛋白的溶解度。进一步的说就是羊血中氯化钠含量的提高加强了蛋白分子的离子基（IONIC GROUP)之间的相互作用，相反减小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就产生沉淀，凝固（SALT-OUT)。

五、为什么不粘锅的价格相差很大，如何挑选不粘锅呢？

一是因为品牌不一样，二是原材料不一样，三是不粘涂层不一样，普通在才几十元一公斤，贵的在几百元一公斤。

六、为什么用菜籽油不粘锅？

对于一个热爱下厨房的人来说，在炒菜的时候，最烦的就是遇见这种现象，炒菜粘锅的话，菜的味道就会因此而受到很大影响。面对这样一种现象，有很多人都说，只需把热油的温度提高一点，就能防止菜不会出现粘锅的现象。其实这样的做法是不恰当的，不仅不能解决菜粘锅的现象，还会因油温太高，而导致菜容易出现焦糊。

我们需要往铁锅中加入适量的菜籽油，开锅其实就是一个脂肪先分解再氧化的过程，从而让锅的表面再形成一层新的保护膜。

每次往锅中加入菜籽油时，只需薄薄一层即可，然后反复用这样的方式去对铁锅进行加热，五六次以后，菜籽油就会在锅的表面形成一层薄薄的保护膜。

最后只需将铁锅晾凉，再用清水将其刷洗干净，开锅处理就制作好了，不管你家是新锅还是老锅，采用这样的方式，记得先对铁锅进行开锅处理，一定会让你家的铁锅，在以后炒菜的过程当中，不会出现粘锅的现象。

七、为什么平底不粘锅外面油洗不掉？

不粘锅是现代烹饪工具当中非常著名的一种，因为不粘锅的作用非常多，它能够帮助人们制作各种美味的食物，但是不粘锅对一些油渍却不能够起到较好的预防作用，不少人使用不粘锅时会沾到许多的油脂，还很难清除，雾状的小油滴一接触到滚烫的锅底，就会迅速烧结在上面，非常难清洗。

八、不粘锅总是爆油？

不粘锅爆油是很正常的。不粘锅可以在烧煮食物的时候，让食物受热均衡，不粘锅底。但是跟其他普通锅一样，并不是说不会爆油，属于正常现象，任何锅体的锅底有水份，没烧干水气，烧热油时候就会爆油。

二、食物本身有水份，下锅烧热油时候也是会爆油。

九、制冰机里为什么要加盐？

制冰机的水源主要是淡水及海水两种常用水，我们大家都知道淡水制冰机添加一定比例的盐还是会低于海水的浓度，加盐的目的是督促冰块的形成，冰块外观更美，冰块更容易脱落，设备没有添加盐，冰盖会有刺耳的声音，这样会增加设备的耗电。

十、戚风蛋糕里为什么要加盐？

加盐也可以的。一般10寸6-8蛋,8寸3-5蛋,大小不计,一个蛋黄=10克水,少一个蛋黄多加10克水 比如你用5蛋100克粉80克牛奶,那改成4蛋,你就粉不变,用90克牛奶 2/粉量60-100克随意 水=粉70% 油糖随意(40-100 8寸) 3/另准备10克水调节蛋黄糊浓度:只准备一次,根据用量下次直接加到液体里 4/泡打粉塔塔粉你自己斟酌3-4克盐2-3克,也可以不用.我现在两种都不用. 糖可以分开放在蛋黄蛋白里.总材料量在500克以上是8寸900克以上是10寸 比如 10寸:7蛋150克低粉150克糖 100克油,100克牛奶 8寸:5蛋100克粉100克糖 70克油70克液体(另加10克液体) 8寸:4蛋100克粉100克糖 70克油 80克液体(另加10克液体) 你也可以4蛋80克粉80克糖 60克油 60克牛奶.做成一个8寸. 也可5蛋120克粉 120克糖 80克油 80克奶,做成一个8寸模也能装得下.当然可把糖改为100克,油改为60克.