为什么油里放点盐不粘锅 为什么油里放点盐不粘锅会变黑

一、和面时为什么放点油和盐？

人们在生活中会吃很多种类的面食，在制作过程总有一个相同的一步，那就是把面粉和成面团。面粉成面团最常见的是加入适量的温水。而做为最大众化的食品——馒头，它属于蒸制品。其工艺要求、制作过程相对来说，比较繁琐，技术“含量”高，因此蒸馍和面时，别出心裁:有的加了盐、有的放了糖、有的还掺入了油。其实，盐、糖、油都是可以在和面时适量加入的，这完全决定于自己的口味和蒸馍的用途。

先说和面加入盐。盐是一种调味品，盐加入面粉,也会起到一定的作用:增加口感，使馒头有淡淡的咸味；盐能改变面筋的物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂；和面时，经常会遇到干面结团，揉不均匀，加点盐揉起来就省事多了 ；促进酵母的繁殖，提高面团发酵的速度。

再说和面加白糖。和面时加入白糖既能改良口感，是馒头吃起来有丝丝甜味；为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分，既间接的缩短了面团的发酵的时间，快速发面，又是面团质地更加松软，膨大。

最后说和面加油。油有两类:植物油，如胡麻油等，又有动物油脂，如猪油。和面时加入清油可以增加面团的黏性和酥软性；若将油脂类加入并用温水和面，起到乳化和酥化作用，增加馒头的口感和酥脆。若是猪油，还会有点猪肉的香味。

不过，通过自己的使用，发现发面时加入盐、或糖只适用于用酵母发面，用老面发面作用不大，既改变了纯碱馒头的味道，还会增加成本，不建议使用。

另外，用酵母发面加盐或糖也有讲究，应当先放盐，或者糖，与干面粉拌匀后，再把酵母粉放在和面里水，一起加入面团中。如果酵母粉和盐、或糖一起放入，酵母一接触高浓度的糖、或盐会降低酵母活性甚至失去活性，发面直接受到影响或发面失败。

明白了和面加入盐、或糖、或油的作用，自己在家里做，灵活掌握和运用，如果的卖馒头的还是不加这些东西为好，其道理那就是众人口味不一。

很高兴回答这个问题。平时我们在做馒头时，多数都不加盐、白糖或者油，也可以蒸出漂亮的馒头。但是，如果做馒头时，盐、白糖或者油加的适量，馒头会更好吃，能起到锦上添花的作用，有时甚至是雪中送炭。下面我详细说下蒸馒头时为什么要放盐、糖或者油。

先说下盐，盐可以增加面团的筋性。少加点会改变馒头的口感。但是用量别太大，最好别超过2%，不然会抑制酵母的发酵。我在做南瓜馒头时，会适量放点盐，口感还是不错的。

接着说下糖。酵母吸收面粉里的糖，使面团膨胀，因此糖能促进发酵。但是，用量也是不能过多，多了会影响发酵。在做开花馒头时，糖是必须要加的，加了糖开花效果更好，加糖多时可以用耐高糖酵母。

最后说下油。尤其是猪油，蒸馒头时放点，馒头松软有层。其实平时我们蒸馒头，只要方法正确，不加猪油也是可以的，但如果想让馒头表皮更洁白光滑，质地细腻，加点猪油口感更佳，也更容易成层。不喜欢猪油的，放玉米油也可以。

我们可以事先把猪油熬好放在冰箱里，这样使用时就会凝固成白色固体，用着更方便。那猪油什么时候加进去呢？我们在戗面前，先把猪油揉进去。我在做老面馒头时，喜欢放点猪油。

总之，盐，糖，油这三种日常生活中常用的材料，在蒸馒头时适当放些，馒头口感会更佳。

这是一个很家常，很多人都在关注，疑惑的事，蒸馒头到底该不该放盐，糖和油呢？答案肯定会有很多种的，究竟那个说的对，我们到底该信谁的？

其实回答的都很有道理，具体操作要看个人的习惯和对口味的要求，灵活掌握。

要想能够做到灵活掌握这三种的使用和配比，咱们首先要弄明白三者在发面过程中到底都起着什么样的作用，明白了他们的特性和作用以后，自己就可以很好的选择了，要不然你永远都闹不清究竟谁的对。也可以说没有谁的对谁的错，只有哪一个更适合你。

先说盐，盐在发面的使用率并不高，如果你要是想制作独立就能吃的食品，比如油条，油饼这些可以加入盐。他的作用一个是有筋劲，有柔性，像制作拉面，烩面，板面，拉条子，甚至有些手擀面，饺子皮都会放盐，尤其是夏季，盐的作用更大。

但是像做馒头，包子，这些发面的时候完全可以不用放盐，尤其是冬季，放了盐面团的醒制过程很慢，再说了也不需要盐来填充口味。

白糖在发面过程中只能起到给发酵粉补充营养的作用，因为酵母是一种有益的活性菌，他是有生命的，在他生命的复苏成长和发力过程中，需要一定的营养。他自身就带有营养，面粉也会给他提供营养，但是需要一个过程，糖分的补充会让他更快，更好的发挥作用。这是添加白糖的主要作用，当然白糖也可以用来填充调味，改变一下食品的口味。

油在发面操作中能起到使成品看上去滋润光滑，光亮度好的作用。

还有人加牛奶，加入了奶以后，成品会有奶香味，而且看上去更加白亮，品相好，卖相好。

从这里可以看出，油可以少加一点，很多人会选择用猪油，猪油会让成品更加暄软，白亮。

白糖可有可无，盐根本没有必要用。明白了这三种添加剂的特性之后，可以根据需要自行选择。

以上纯属个人经验和看法，希望能帮助你，谢谢😜！

平时自己就在家蒸馒头吃，馒头在北方是每天都要吃的主食，它的做法也是多样化，那么蒸馒头的面要不要放盐、白糖和油呢？今天我就为美食热爱者详细介绍一下。

蒸馒头的面加盐，是为了增加面团的任性和劲道。老话说的好，碱是骨头盐是劲！

蒸馒头的面放糖有助于发酵，吃起来有甜甜的味道，但是也不要放多了，放多了就失去它的效果反而造成馒头发的不是太好。

至于做馒头的面要不要放油，我是没有放过油，放过油的那就不叫馒头了，可能是花卷，烙饼等。

总之根据自己喜好去放，我平时做馒头的时候喜欢放点白糖，口感比较好。

这就是我做的大馒头

亲~馒头里面放盐、白糖、油都是可以的，而且加了这些馒头还会更好吃呢！

1、加盐：盐加进去的作用可以增强面的筋性，这样经过揉面之后，做好的馒头会更加的有嚼劲而且蓬松，弹性会非常好，这和做面包有异曲同工之处，只是不需要像面包一样一定要揉出薄膜来。

2、加糖：建议制作加入适量的白砂糖。因为在发酵过程中，酵母的食物就是糖类，如果没有加糖，那么酵母就需要去分解面粉得到多糖，而直接加入适量的糖之后，酵母就有了直接的食物来源，这样可以加速发酵，节约很多的时间，而且发酵也更容易成功。

3、加油：面团里面加入植物油或者动物油脂，都是一个不错的选择。这样无疑是增加了馒头的口感，让馒头吃起来会更加的有风味和香味，同时也更加的柔顺，吃起来不会觉得那么的干涩。

4、其他：像是牛奶、奶粉、抹茶粉等等，添加这些其他的原材料，不仅能增加馒头的营养，也会增加不一样的味道，丰富大众对于馒头的传统认识。

希望能带给你一些帮助~这是我昨天刚做的猪宝宝奶香馒头，希望你喜欢，祝大家2019新年快乐~

二、鱼缸里能放点盐吗？

1、鱼缸里可以放食用盐，但是要将精盐溶解於小量水体并加热除碘用盐。

2、水中加盐的目的就是水压的调节，这和人吃了咸的就要喝水一样，水中加盐就是要平衡鱼体内和体外的水压，让鱼类的鳃以及内脏的负担大幅度下降，从而让观赏鱼的抗病能力提升。

3、如果水族箱中的水温高，水中细菌就会快速繁殖，而如果这个时候在水中加一些盐，那么就能够大幅度的阻止细菌的繁殖，因为盐水和普通的水对细菌的渗透压是不一样的，所以能够让细菌繁殖受阻。

三、为什么往鱼缸里放点盐鱼特别活跃？

加盐可调节渗透压，降低水对鱼体的渗透，减轻对鱼腮和肾脏的负担，最大限度限制菌渗入鱼的体内，所以鱼游起来更自由自在。

减轻鱼盐有杀菌消毒的作用，有些鱼患有轻微的细菌感染撒些盐是能起到杀菌治疗作用，鱼缸里常放些盐是有益无害的。

四、孔雀鱼缸里放点盐行吗？

孔雀鱼缸里可以放盐，但轻易不要放。

孔雀鱼属于淡水鱼，对盐有一定的耐受力，但这并意味着放盐对其健康有利，通常情况下，用淡水饲养是最好的选择。

放盐只有在鱼儿生病初期才需要，目的是提高水体的渗透压，这样可以减少水分流入鱼体，从而预防病菌的侵害。

此外，放盐对病鱼恢复健康也有一定的辅助作用。

孔雀鱼是一种适应能力很强的热带鱼，体型不大，非常好养。人工饲养孔雀鱼不需要太大的鱼缸，不过一定要配备加热棒，尽管这种鱼可以忍受17度C的低温，但水温最好还是维持在20度C以上，这样可以减少患病的风险。另外，这种鱼很容易繁殖，适合新手练习，每次繁殖量很大，养不了的还可以送人。不过，孔雀鱼繁殖最好选用同一品种，虽然杂袍也很漂亮，但往往不能遗传。

五、和面要放油吗和面时为什么放点油和盐？

和面时放入油和盐都是为了让烹饪出来的食物具有更好的口感。和面时加盐可以提供一定的离子浓度，能够促使蛋白质或淀粉分子的打开或者结合，从而影响面筋的形成，改善面团的操作性状。

食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂，由于食盐增强了面筋强度的结果而增加面条的光泽和韧度，使得劲道合口。

六、和面要放油吗，和面时为什么放点油和盐？

平时和吃面条的面时不需要放油，但要和吃馒头的面时，就需要放点油进去，这样馒头蒸好后嚼起来酥脆，不硬，吃扯面时和面要放些盐。这样再扯好后面条会更劲道。

七、养绿苔为什么要放点盐？

因为青苔需要硝酸盐等有机物做为营养成分，在保证水质的前提下，养苔期间应该适当加大喂食量，喂食优质饲料。

盐在观赏鱼的养殖中已被广泛运用，用它抑制细菌的生长可以起到防病的作用。提高到相应的浓度，可直接杀灭细菌或寄生虫，起到为鱼治病的作用。与此同时，盐对绿藻的生长也有着促进和抑制的作用。正在痴迷于绿水或绿苔养鱼的朋友们应注意盐的运用。一般情况下盐的浓度在千分之三以下，对绿藻有促进生长的作用。但浓度达到千分之六时，大部分藻类将被抑制生长。

八、黄鳝为什么放点盐会死？

因为黄鳝身上有一层粘液，那层粘液是黄鳝用来保护自己皮肤的，当把盐撒到黄鳝身上，盐会分解那层粘液，而且盐还会吸收黄鳝身体里面的水分，从而导致黄鳝脱水，同时盐也会灼烧黄鳝的身体表面（皮肤），这会破坏黄鳝皮肤上的保护物质。在缺水和保护物质的情况下会导致黄鳝死亡。

九、炒肉前为什么要先放点盐在肉里？

在炒的肉快要熟的时候再放盐，是一个最佳的时间。如果等到所有的菜都炒熟了再放，盐的味道就会只留于表面，不能很好的浸入猪肉的内部。这样就会影响整道菜的味道了，而且就像上面说的，过早的放盐，会导致猪肉熟的较慢，需要加热更多的时间。

十、往乌龟缸里放点盐可以吗？

不可以。乌龟缸里面不需要放盐，因为健康的乌龟只需要用我们日常用的自来水晾晒几天后就可以进行饲养。即使乌龟生病了之后，那么也需要用一些。治病的瑰要来喂乌龟进行治病，单纯的放盐其实不能够对于龟病的治疗有任何的效果。所以正常养殖的情况下，且归都处于非常健康的状态，那么不需要放盐。