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热油锅不能加水 热油锅不能加水吗

2023-07-09 01:37:39烹饪技巧1

一、为什么油锅中不能加水?

因为油温沸点一般在100摄氏度以上,袭而水100摄氏度就汽化。水散开形成许多小zhi水珠进入滚烫的油里面,在进入的过程中瞬间变成水蒸汽(小水珠体积增大1700倍),对周围的油产生很大的压力,油被很快推向空中,于是发出“啪啪啪...”的爆炸声。

考察下爆炸的两个必要条件:

1、水温瞬间升高至100摄氏度;

2、水在油的里面或底下。

很明显,要想避免油锅里加水爆炸,只要让以上两个条件有一个不满足就行,所以

1、油温低于100摄氏度。比较可行的是油热起来后,先放菜进去快速翻炒下,降降温,再放水;需要加油和水的话,最好水跟油一起放,一起加热,慢慢升温。

2、因水的比重大于油,在炒菜的前提下第二个条件没必要考虑。

二、在油锅里加水行吗?

不行。水和油的沸点不同。水的沸点是100℃,当水加热到100℃时,会从液体变成气体,成为水蒸气。

而油的沸点一般都在200℃以上,加热后的油即使没有达到沸点,也早已超过了100℃。

这时,当一滴水落进了热油锅里,水滴的温度立刻升到沸点,变成水蒸气。 水蒸气的体积是水体积的1000多倍,这个体积变化的过程很快。

同时水蒸气的密度比油小,必然要上升跃出油面,因此引起了剧烈的振动,发出了响声和爆炸,并且溅起了油花,如果人在旁边会被烫伤的。

三、为什么热车水箱不能加水?

其一,热车时,爱车水箱绝对不能加水或冷却液。因为此时水箱内部高压热气会灼伤人,而如果加入的是常温的冷却液,则会使发动机炸裂。

其二,室外温度在0℃以下,千万不要往水箱里面加水,这可能会造成管道结冰,而一旦堵塞会使发动机冷却系统失去“循环”作用,久而久之便会“开锅”。

四、咖喱热的时候能不能加水?

咖喱加热可以加水,但是这样煮出来的咖喱口感可能差一些。咖喱在加热的过程中可以加一些椰汁或者牛奶,这样会让咖喱更加香醇。

在煮咖喱的是加入椰汁和牛奶是常见的做法,等待咖喱煮到差不多要粘住锅底的时候,加入椰浆或者是牛奶,等到材料一湿,又要再继续炒,炒至半生熟,把材料转放进一个锅中,再加大量的椰浆或牛奶进去煮,煮至全熟为止。

如果是东南亚风味的咖喱,建议加入椰奶,因为这样咖喱的营养会更加蜂蜜。比较浓稠的印度咖喱可以加入35%的cream。

印度咖喱是比较少加奶或者椰汁的,一般是印尼、马来西亚比较多用椰浆的咖喱。

咖喱有很高的营养价值,这种食物的主要成分因为是辛香料,所以能够促进唾液和胃液的分泌,增加肠胃的蠕动,增进食欲,甚至能够促进血液循环,达到一个发汗的作用。

咖喱可以促进血液循环,达到发汗的目的,有研究表示,咖喱所含有的姜黄素具有促进肝细胞的作用,并且还能够抑制癌细胞。

此外,咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。

五、油锅里加水可以降温吗?

炸东西油温高加水降温的做法是非常错误的。水的沸点是100℃,当水加热到100℃时,会从液体变成气体,成为水蒸气。而油的沸点一般都在200℃以上,加热后的油即使没有达到沸点,也早已超过了100℃。

这时,当一滴水落进了热油锅里,水滴的温度立刻升到沸点,变成水蒸气。水蒸气的体积是水体积的1000多倍,这个体积变化的过程很快。同时水蒸气的密度比油小,必然要上升跃出油面,因此引起了剧烈的振动,发出了响声和爆炸,并且溅起了油花。

六、油锅起火为什么不可以加水?

油比水轻,把水喷到油上,水不能盖在油上面,反而全沉到油层底下去,因此不能隔绝氧气的来源;另外水沉到油下面,那里温度较低,水变成蒸气的可能性很小,无助于对氧气的隔绝。

再有,水是流动的,它会浮带着燃烧的油到处乱窜,扩大燃烧范围,增加了火与空气的接触面积,火会越烧越旺。所以,油着火时,千万不要用水来扑救。

七、油锅着火为啥不能浇水?

因为油的重量比水要轻,并且不会溶于水,会浮在水的表面,可以继续燃烧,水又是一种流体,会把油带到不同的地方继续蔓延,我们日常使用的食用油被加热到450摄氏度时就会被燃烧。

  如果我们日常不懂消防知识很容易导致用错方法,造成不必要的损失。消防员介绍,如果油脂燃烧,我们应当使用盖将其盖灭,或者是湿布将火扑灭,用水不仅灭不了火还会将火引到别的地方,非常的危险。

  油锅起火时如何解决

  如果遇到油锅起火,千万不要慌张,要保持镇定,不要用水进行浇灭,第一时间先切断气源或电源防止引发更加严重的事故,不要穿着丝绸类的衣服炒菜,一旦起火会导至大面积烧伤。

  如果起火我们应该第一时间将锅盖盖住,火焰会因为缺少氧气而自然熄灭,如果身边有灭火器,先将保险栓拔掉后在进行使用,火势已经控制不住了,第一时间拨打119火警电话。我的回答解决了你的问题吗?

八、热喷怎么加水?

这个水要用纯净水或者蒸馏水,加水时不要超过最高刻度线,水在喷雾过程中变浑浊要立即更换清水,没用完的剩余的水要倒掉,定期用醋清洗机器

九、油锅里加水油温升高是什么原理?

是物理原理来说。

水在进入油锅时会产生气化现象,由于油温高气化速度快,带动一些小水滴产生飞溅现象。

感觉产生很大的热量,是小水珠飞溅是带动高温油珠本身的热量。不是水气化时产生很大的热量,而是吸收很大的热量。如果用温度计测量就会发现油温降低了。

十、油锅五成热是什么样子?

油靠对流作用传递热量,油能达到的最高温度比水高得多,炸、油泡用的油,油量大,需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。

一般认为:三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟。

五六成热的中温油,油温为150-180℃,油面翻动,青烟微起。

七八成热的高温油,油温为200-240℃,油面转平静,青烟直冒。不同油类,其发烟点略有差异。

一般来说油温都用“成”来表示,一成油温约为23℃左右,常用的油温可分为3类:温油锅,俗称三四成热,温度为90℃至130℃,一般油面情况为无青烟,无响声,油面较平静,当原料下锅时,原料周围出现少量气泡。

热油锅,俗称五六成热,温度为130℃至170℃,油面情况为微有青烟,油从四周向中间翻动,当原料下锅时,原料周围出现大量气泡,无爆声。

旺油锅,俗称七八成热,温度为170℃至230℃,油面情况为有青烟大量上升,油面较平静,用手勺搅动时有响声,当原料下锅时,出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。现学现卖!

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