油锅为什么比水锅先开 油锅为什么比水锅先开锅

一、红油锅为什么比清汤锅先开？

红油锅热量散失慢

红油火锅上面是飘着一层厚厚的辣椒油的，所以它就阻挡了水蒸气的蒸发。

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

二、为什么火锅中红油锅先开？

油的比热容比水强，密度小，油将水(鸳鸯辣的那面)压在下面,下面的水散热很慢 所以开的比旁边的水快,水开了，导致你看到的现象就是油开了，然后开了的这面再将热传导到纯水(不辣)的那面,然后纯水的那面也开了，其实就是这么简单。　　这么可以肯定的是 油比水的沸点高 一般油的沸点(大气压下)在230-250度,而水是100度如果是电热锅的话,可以考虑下是否均匀。如果是火锅的话,那就是这个原理了。

三、为什么油锅比清汤开得快？

加热时上面的油可以起到琐温的效果

我们吃火锅，通常都要鸳鸯锅，一边麻辣一边清汤，麻辣那边都是厚厚的一层油，加热时也是麻辣那边先开锅，被油覆盖可以起到琐温的效果，如果不用锅盖，清汤那边热气就散发了，有油的那边热气不散发，通常都是油锅先烧开。

四、为什么清汤锅比红油锅开得快？

红锅开得早是因为油多。辣火锅里加了辣油，面上有一层油，油是不挥发的，还会阻止热气蒸腾。

油的密度小于水，汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，麻辣红油汤上面有一层红油相当于一个盖子，起到保温的作用，减少热量散失，热量比清汤的面容易积累，温度升高的快，麻辣红油汤先达到沸点，自然先沸腾。

白锅类似于煮汤，红锅类似于煎油。

简单点说，上层是油下层是水，油的沸点较高，下面的水已经沸腾的时候，油还没有，而油又相当于盖个锅盖，热气升不起来，沸腾的水不接触空气则可以更好的锁住热量，开的更快。

五、什么花比柳树先开？

桃花比柳树先开，桃花的花期很大一部分取决于所处环境的温度，早春时节如果连续多天平均温度都保持在10℃以上，桃花花苞就会开始绽放，如果温度上升到15℃左右，桃花就会全部盛开，此时也是桃花开的最好看的时候，而这个时期大约会持续15天左右。

若盛花期时温度继续升高，那么花期就会缩短，有时会缩短至一个星期左右。

六、石榴树为什么比杨树先开花？

这是因为石榴树的童期比杨树的童期短。石榴树在管理得当的情况下3-4年就能开花，而杨树需要7-8年才能开花。

石榴树主要分为两个品种，分别是果石榴和花石榴。果石榴的花期通常是在夏季六月份到七月份之间，而有些品种从五月份就可以长出花来，花期大约持续1到2个月。而花石榴的花期主要是在五月份到十月份之间，它的花期通常可以从春季一直开到秋季，而且它的花朵主要是用来以观赏为主。

七、先开水还是先开泵为什么？

先开水后开泵才行，先开水再把排气阀打开，这样泵里的空气才会排出来，再启动水泵后水泵就不会抽空，看泵压起来了就要马上慢开出口阀门，否则就会憋泵的。

启动水泵既不能抽空也不能憋泵，先启动水泵就会抽空这样很容易烧泵，水泵的盘根盒会烧坏，弄不好会烧坏叶轮的。

八、吃火锅时油锅为什么比清汤锅先沸腾？

火锅先开后开，主要是沸点的问题，辣锅里一般油都比较多，火锅汤上面往往都会有一层厚厚的油浮在水面上，会有效的阻挡水汽的蒸发以及散热，所以比较容易开锅，但是像清汤锅油就很少，没有了油的隔离和隔热的作用，开的就比较快，所以对比之前，辣的那边开的比较快。

九、糖糕为什么炸油锅？

制做糖糕的面糊是将小麦面粉烫制而成。而面糊烫制的优劣，立即影响到糖糕的制成品品质,糖糕有二种配置方式，第一种是清甜味，但不包糖馅的糖糕，其精面粉、水和糖的占比是1∶1.3∶0.2；

第二种是包糖馅的糖糕，仅用小麦面粉和水就可以了，其占比是1∶1.4。烫制面糊的温度最好是控制在88～95℃中间。在烫制面糊时，要是没有检测温度的专用工具，那我要告诉你一个小技巧。

你可以将煮沸的水倒进冷瓷器盆里，随后再用瓷器盆里的水烫制面糊，除此之外还能用不锈钢蒸锅将水烧开，待玄火静放一分钟后，再用锅中的水烫制面糊。

在烫制面糊时，假如错误操作，水加多了或放少了，干万不能半途加上干小麦面粉或放水，由于这时候放水会出現水跟面不融合，

十、猪肝油锅过油比直接炒好吃？

你好

1.将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀；　　

2.为了增加点儿辣度，可以放了些豆瓣；　　

3.再加了一点点醋和糖，再将泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀　　

4.锅中放入橄榄油，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩哟。

5.将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒　　

6.配菜稍炒一下就可以起锅