为什么油锅沸的快 为什么油锅沸的快一点

一、为什么油锅比清汤开得快？

加热时上面的油可以起到琐温的效果

我们吃火锅，通常都要鸳鸯锅，一边麻辣一边清汤，麻辣那边都是厚厚的一层油，加热时也是麻辣那边先开锅，被油覆盖可以起到琐温的效果，如果不用锅盖，清汤那边热气就散发了，有油的那边热气不散发，通常都是油锅先烧开。

二、辣锅为什么比清汤沸得快？

因为辣锅上有一层辣油，隔绝了空气，阻止了下面汤的热量通过蒸发散失，所以下面汤升温比清汤的快，所以先沸腾。

因为水的沸点是100度，而油的沸点比水高，而辣汤的表面有一层辣油，在加热的过程中，把水在加热时的蒸汽热量挡住了，热量基本被完全吸收。

而清汤就不一样了，在加热的过程中，上面没有东西遮挡，表面的蒸汽就散发了，所以会沸腾的慢一些，其实说白了，就是跟盖了锅盖和没有盖锅盖是一个道理。

三、为什么清汤锅比红油锅开得快？

红锅开得早是因为油多。辣火锅里加了辣油，面上有一层油，油是不挥发的，还会阻止热气蒸腾。

油的密度小于水，汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，麻辣红油汤上面有一层红油相当于一个盖子，起到保温的作用，减少热量散失，热量比清汤的面容易积累，温度升高的快，麻辣红油汤先达到沸点，自然先沸腾。

白锅类似于煮汤，红锅类似于煎油。

简单点说，上层是油下层是水，油的沸点较高，下面的水已经沸腾的时候，油还没有，而油又相当于盖个锅盖，热气升不起来，沸腾的水不接触空气则可以更好的锁住热量，开的更快。

四、沸羊羊为什么叫沸羊羊？

沸羊羊之所以称之为这个名字，是因为它本身的皮肤黝黑，就像在阳光下沸腾了一样，晒得很黑，由此得来这个称呼。

还有就是沸羊羊也比较闹腾

五、为什么滴油就不沸？

因为水的沸点低，为100℃，而油的沸点高，好几百甚至几千摄氏度。加热过程中温度达不到油应该沸腾的温度，多以油不会“开”，而100℃是很容易达到的！！！

1、油的比热容比水小，当比热容越大，该物质便需要更多热能加热，以相同的热能分别把水和油加热的话，油的温升将比水的温升大。

2、油的沸点比水高，并且油在低于沸点时，基本不产生相变，使油减少热量消耗。

六、糖糕为什么炸油锅？

制做糖糕的面糊是将小麦面粉烫制而成。而面糊烫制的优劣，立即影响到糖糕的制成品品质,糖糕有二种配置方式，第一种是清甜味，但不包糖馅的糖糕，其精面粉、水和糖的占比是1∶1.3∶0.2；

第二种是包糖馅的糖糕，仅用小麦面粉和水就可以了，其占比是1∶1.4。烫制面糊的温度最好是控制在88～95℃中间。在烫制面糊时，要是没有检测温度的专用工具，那我要告诉你一个小技巧。

你可以将煮沸的水倒进冷瓷器盆里，随后再用瓷器盆里的水烫制面糊，除此之外还能用不锈钢蒸锅将水烧开，待玄火静放一分钟后，再用锅中的水烫制面糊。

在烫制面糊时，假如错误操作，水加多了或放少了，干万不能半途加上干小麦面粉或放水，由于这时候放水会出現水跟面不融合，

七、如沸的繁星，沸是啥意思？

1、意思是：开，滚。指液体受热到一定温度时，内部发生气泡，表面翻滚，变成蒸气。组词：沸点、沸水、沸涌、沸腾例句：壶子里的水经过加热，终于沸腾了起来。

2、用以比喻事物的蓬勃发展，或者人的情绪高涨。组词：沸反盈天、沸沸扬扬例句：为了革命事业的成功，大家都沸反盈天，十分地投入。

3、指像滚水一样喧闹。组词：沸耳、沸聒、沸闹、沸喧、

八、沸的组词？

组词：沸腾、鼎沸、沸泉、沸热、滚沸、沸水、沸点、沸闹、沸动、糜沸、沸羹、沸鼎、麻沸、奔沸等。

二、沸字的基本释义：

沸腾：沸油。扬汤止沸。水沸后自动断电。沸天震地（形容声音极响）

九、沸的成语？

热血沸腾

沸沸扬扬

沸反盈天

沸沸汤汤

人声鼎沸

扬汤止沸

民怨沸腾

抽薪止沸

蜩螗沸羹

群情鼎沸

十、热油为什么会沸出锅？

主要原因是水分含量和杂质含量高，一般没有经过提纯的植物油都会有这种情况。

解决方法:

油热以后再锅中加入少许食盐。

食盐加入后，会吸收水分、增加油的沸点，油会围绕中间的食盐来进行加热，加热过程中迸出迸出的油星就少了很多。这个方法非常管用，建议大家都试试！

除此之外，想要油锅不溅油，这些方法你也要了解：

第一炒菜一定把锅洗净擦干

炒菜之所以溅出油，重要原因是因为锅内有水分、食材等残留，导致油温迅速加热后导致受热不均。因此，炒菜的时候先把锅内的水分蒸干、把锅上的残渣洗干净，就能保证你溅出的油少了很多。锅上的糊化物因为过度加热还有致癌作用，炒菜一定不要贪懒，一定把锅刷干净！

第二炒菜尽量秉承热锅凉油的原则。

现在做菜的油纯度都非常高，已经不需要加热“炼化”了，把油烧到冒烟再炒菜，完全没必要。炒菜的时候，把锅烧热后再倒油，等少许时间直接把肉或者菜倒进去就好了，油温过高反而对身体有害。

第三炒菜时食物顺着锅边往下倒，就能不溅出油。

在炒菜的时候，放肉放菜不要急着往中间倒进去，这样很容易让油向四周飞溅。应该顺着你所在的方向的锅边倒进去，油就能少溅出很多，即使溅出也不会烫伤你了。

第四大火热锅、小火热油

做菜要秉承大火热锅、小火热油的原则，加热油的时候火力千万别太大，用小火慢慢加热即可，比较容易控制，油也不容易飞溅。