速冻水饺要冷水下锅还是开水下锅煮好 速冻水饺要冷水下锅还是开水下锅煮好吃

一、煮速冻饺子冷水下锅还是开水下锅？

开水下锅

等锅里的水温达到60度左右，即锅底开始冒气泡时，就可以下入饺子了，合适的水温可以使饺子内外受热一致，饺子不会因为遇热而破皮、也不会因为水温低而粘连。

二、煮冻水饺是冷水下锅还是开水下锅？

煮饺子最正确的做法就是热水下锅，也即是水温在七八十度的时候，而不是开水下锅。因为速冻饺子是包好冷冻定型的状态，热水下锅，饺子就会因为瞬间遇热而更快的煮熟，且煮熟以后的饺子皮是有弹性不易煮烂的。

三、速冻饺子是开水？？下锅还是冷水下锅？

煮速冻饺子一般需要热水下锅，不能冷水下锅。理由如下：

1、冷水下锅饺子易煮烂。因为饺子本身冰冻时是包好的，而此时如果是冷水下锅，伴随着水温的缓慢升高，饺子由外到内会慢慢加速解冻，此时最外层包饺子捏合处反而会因为水温解冻而先分开，从而导致饺子内的饺子馅都被煮入汤内，饺子都煮烂；

2、冷水下锅饺子易破皮。因为饺子冷水下锅水温是缓慢升高由外到内的，所以除了饺子捏合处以外，其他饺子皮部分也容易先进入化开但又未煮熟的发软状态，而冷水下锅本身煮的又慢耗时更长，所以这些发软部分容易在慢煮中破皮，同样会导致饺子提前煮烂；

3、热水下锅饺子才完整。因为冷冻饺子本身是包好冷冻定型的状态，此时如果是热水下锅，饺子皮部分会因为瞬间遇热而更快煮熟，煮熟后的饺子皮是有弹性不易煮烂的，之后加盖慢慢焖煮，锅内上层也会有水蒸气加热浮起来的上层未熟部分，直到饺子全熟也不会烂，个个完整，因此煮速冻饺子要热水下锅。

四、煮白肉冷水下锅还是开水下锅好？

煮白肉当然是冷水下锅好，冷水下锅的肉随着水温慢慢升高，肉纤维不至于收缩的太厉害。而热水下锅的肉，会因为温度突然升高而骤然收缩肉纤维，使肉质口感不好。

热力缓慢升高，慢慢加热肉，滋味慢慢从肉里散发出来，这样小火慢炖的肉最好吃，口感也最好。

五、煮蚕豆米要冷水下锅还是开水下锅？

冷水下锅

蚕豆因为味道鲜美，口感脆嫩，所以很多人都喜欢吃蚕豆。当刚成熟的蚕豆从蚕豆芽上采摘下来，去皮，如果看见蚕豆顶端的月牙形是浅绿色的，而且蚕豆皮也是绿油油的，说明蚕豆还很嫩，可以用来煮着吃。对于很喜欢吃蚕豆的人来说，一定会对蚕豆的煮法很感兴趣。煮蚕豆最好是用冷水煮，这样才能保证蚕豆的外皮一起煮烂，在吃的时候口感也会更好！当然如果是用晒干的蚕豆来煮着吃，则建议把蚕豆先用温水泡一段时间，然后再与冷水一起放入高压锅内炖。因为晒干的蚕豆，其豆皮是很干很硬的。

六、藕片，冷水下锅还是开水下锅煮？

开水下锅煮个2，3分钟捞出放在冷水中待用

七、瘦肉冷水下锅还是开水下锅煮？

如果煮肉是为了喝汤，就冷水下锅，肉在加热过程中营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美。

如果以吃肉为主就热水下锅，热水煮的肉松软、滑嫩，冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。烹饪时，如果用热水煮肉，肉表面的蛋白质会迅速凝固，可保护肉的各种营养素、呈鲜物和水分不外流，这样烹饪出来的肉口感鲜嫩，但汤味差。

如果用冷水煮肉，温度逐渐增加，肉表面的蛋白质凝固较慢，肉中的一些蛋白质慢慢溶于汤中，增加了汤的鲜味，但肉本身的鲜味便会下降。

八、煮鲍鱼冷水下锅还是开水下锅？

煮鲍鱼冷水下锅好，开水下锅容易老。

九、蝉蛹开水下锅还是冷水下锅煮？

蝉蛹开水下锅。

材料：蝉蛹、香菜、葱姜蒜适量、鸡蛋三个 制作方法：

1、锅中放清水烧开，蝉蛹下锅，煮1-3分钟后捞出，控干水分备用。

2、用剪刀剪开， 不喜欢中间黑色内脏的摘掉。

3、把鸡蛋打散，用蝉蛹沾鸡蛋液。

4、沾过鸡蛋的蝉蛹下锅炸。

5、大火炸酥变硬后盛出来。

6、锅中油倒出大半，留少许底油，放葱姜蒜炒香，下炸好的蝉蛹，加盐，香菜炒匀。

7、盛入盘中，直接食用即可。

十、煮羊肉是冷水下锅还是开水下锅好？

炖羊肉用冷水最科学。原因有以下两点：

1、味道口感更好：

用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的。而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后的肉类，疏松入味，能把里面的味道煮出来。而羊肉热水下锅肉表面瞬间变熟，里面的血水就会被锁住，里面不入味的。

2、成色营养更好：

用凉水先炖开后，改至微火慢慢炖，炖好的汤也会是那种好看的奶白色。因为凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来，热水的话，羊肉与热水温差相差太大。还有，羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水，它就会收缩，这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。