速冻水饺冷水下锅还是开水下锅好 速冻水饺冷水下锅还是开水下锅好?

一、速冻饺子是开水？？下锅还是冷水下锅？

煮速冻饺子一般需要热水下锅，不能冷水下锅。理由如下：

1、冷水下锅饺子易煮烂。因为饺子本身冰冻时是包好的，而此时如果是冷水下锅，伴随着水温的缓慢升高，饺子由外到内会慢慢加速解冻，此时最外层包饺子捏合处反而会因为水温解冻而先分开，从而导致饺子内的饺子馅都被煮入汤内，饺子都煮烂；

2、冷水下锅饺子易破皮。因为饺子冷水下锅水温是缓慢升高由外到内的，所以除了饺子捏合处以外，其他饺子皮部分也容易先进入化开但又未煮熟的发软状态，而冷水下锅本身煮的又慢耗时更长，所以这些发软部分容易在慢煮中破皮，同样会导致饺子提前煮烂；

3、热水下锅饺子才完整。因为冷冻饺子本身是包好冷冻定型的状态，此时如果是热水下锅，饺子皮部分会因为瞬间遇热而更快煮熟，煮熟后的饺子皮是有弹性不易煮烂的，之后加盖慢慢焖煮，锅内上层也会有水蒸气加热浮起来的上层未熟部分，直到饺子全熟也不会烂，个个完整，因此煮速冻饺子要热水下锅。

二、煮速冻饺子冷水下锅还是开水下锅？

开水下锅

等锅里的水温达到60度左右，即锅底开始冒气泡时，就可以下入饺子了，合适的水温可以使饺子内外受热一致，饺子不会因为遇热而破皮、也不会因为水温低而粘连。

三、煮冻水饺是冷水下锅还是开水下锅？

煮饺子最正确的做法就是热水下锅，也即是水温在七八十度的时候，而不是开水下锅。因为速冻饺子是包好冷冻定型的状态，热水下锅，饺子就会因为瞬间遇热而更快的煮熟，且煮熟以后的饺子皮是有弹性不易煮烂的。

四、牛肉开水下锅还是冷水下锅好？

煮炖牛肉用开水下锅好，先把牛肉切好，用热水去掉牛肉的血水，配上作料，生姜，黄棋，当归，川芎，牛肉放在锅里，烧开热水炖，辽样汤色清澈不浊，味道鲜美。

五、藕冷水下锅好还是开水下锅好？

藕开水下锅脆，出门泡冷水放少许白醋不会发黑，冷水下锅煮不脆

六、鸡肉冷水下锅好还是开水下锅好？

鸡肉冷水下锅比热水下锅好，能锁住营养，水分不容易流失

七、料酒冷水下锅还是开水下锅？

开水下锅，说到料酒，它是烹饪用酒的称呼，主要原料是黄酒、花雕，配以糯米，大米等为原料通过蒸制，发酵，酿造出黄酒，然后再通过添加各种香料，食盐等各种调料得来的就是料酒，酒精含量保持在15%以下。料酒中富含氨基酸，在使用的时候能够和食盐产生作用生成氨基酸钠盐，从而使各种肉类，鱼虾蟹的味道更加的鲜美；同时料酒中酯类含量高，酯类能够有效地去除食材中的异味，从而达到去腥的目的；料酒中还含有多种维生素，所以它能使食材的营养更加丰富，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

料酒要在锅内温度达到最高的时候加入，这样高温才可以使酒精溶解腥味物质，迅速挥发带走食材的腥味和异味

八、鲍鱼冷水下锅还是开水下锅？

一般海鲜品都是热水下锅，可以锁住海鲜品的水份，及营养成份流失太多。

九、银耳冷水下锅还是开水下锅？

应该是冷水吧，锅里加入适量清水，把撕好的银耳也一并下锅，先开大火把汤汁烧开，然后转为中小火，盖上锅盖慢炖20分钟。

泡发好的银耳和水的比例大概为1：6，如果水太多，银耳汤也不会太黏稠；熬银耳的时候要凉水下锅，千万不能热水下锅，热水下锅会锁住银耳中的胶质，使银耳中的胶质难以释放出来，导致银耳汤不够黏稠好喝。

十、西米露开水下锅还是冷水下锅？

西米煮之前不可以用水洗，水开以后下锅，不可以冷水煮。

1.准备食材，芒果已经提前去皮切块。

2.锅内放清水，水开以后放入米西，注意，一定是水开以后再放入西米，如果西米冷水下锅，就会煮成一锅浆糊了。

3.西米放入以后，要用锅铲搅拌一下，以免粘锅，大火烧开后，盖上锅盖中小火再煮15分钟，待西米只有中间一点白色的就关火，焖5分钟。

4.煮西米的时候，我们来做芒果奶昔，将切好的芒果一半放入榨汁机中，倒入椰汁，喜欢吃甜的可以放一点白糖，也可以不放，因为芒果已经很甜了，打成芒果奶昔，这样比直接放椰奶和芒果在西米当中要好喝很多。

5.西米煮好，还不能直接食用，将西米捞出，放入凉开水中，洗去黏液，这样的西米吃起来才会Q弹爽滑。

6.西米放入碗中，倒入芒果奶昔，再放一些芒果，这样一份美味的芒果西米露就做好啦！夏天吃我一定要放入冰箱冷藏一下，这样口感更好了。