速冻牛排用大火还是小火？

一、速冻牛排用大火还是小火？

速冻牛排要先用大火再用小火慢慢煎

二、馒头一般蒸几分钟熟大火小火？

馒头一般蒸几分钟呢？

熟大火还是小火？

我觉得蒸馒头是一件很好玩的事情，我觉得自己在家里蒸馒头，我觉得一般都是蒸15分钟到20分钟吧，就熟了，我觉得要看馒头的大小，正常的，自己家做的馒头，应该蒸15分钟到20分钟，馒头就已经熟了，我们看着点表

三、在电饭煲上蒸速冻水饺多久能熟？

首先，在电饭锅内放入开水（或热水），接通电源；

然后，在电饭锅自带的蒸笼内依次铺上饺子，注意饺子之间要有一定的空隙；

接着，煮沸水后，装上蒸笼，蒸上十分钟左右，然后把电饭锅按钮放在保温状态上，持续5分钟；（看看饺子皮的颜色有没有半透明的状态，饺子的个头应该比较膨大。）

最后，拔掉电源，取出饺子，装盘即可。

四、蒸鲈鱼大火还是小火？

蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

最后撒香菜、红椒丝即可

五、蒸扣肉大火还是小火？

蒸扣肉时要先用大火蒸半个小时，再转入小火蒸1个小时，这样蒸出来的扣肉口感才会软糯适中。梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。蒸好之后取出肉碗，用圆盘盖在上面，将碗倒扣在盘中。

接着，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，最后淋在肉上即可。在制作梅菜扣肉的时候，最好选择肥瘦相间的五花肉。将五花肉洗干净之后，冷水下锅煮上50分钟左右。

六、蒸包子大火还是小火？

蒸包子的时候要用大火。建议一开始蒸的时候用大火，这样能够让蒸锅里面保持大量的水蒸气，接着改为中火，保证蒸的包子能够快速的膨胀定型，吃起来口感更好，最好不要用小火，因为小火蒸面食的话会导致其包子皮容易塌陷，口感不佳。

另外再蒸包子的时候要用冷水蒸，要是直接使用热水的话，会导致包子表皮瞬间受热、变硬，出现包子皮不能完全发酵起来，软塌的情况，还有可能导致蒸出来的包子口感不佳。刚蒸好的包子不能马上开盖等上两三分钟后再打开

七、蒸梨大火还是小火？

小火

把梨洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖冰糖炖雪梨除中间的核，把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗，最后放入蒸锅隔水小火蒸1个半小时至2个小时，只所以用小火就是为了让梨完全软化。

八、蒸香肠大火还是小火？

蒸20分钟。

香肠蒸制的时间不能太短，否则香肠内部还未熟透，质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长，不然香肠的肠衣会出现破裂现象，同时肉的口感也会发柴发干，建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火，蒸20分钟为佳。

如果想快点蒸好香肠的话，建议用高压锅蒸制，只需等高压锅上汽后，调成小火蒸10分钟即可。

九、蒸牡蛎大火还是小火？

蒸牡蛎很讲究“火候”，如果蒸的时间太长水分会流失，吃起来口感也没那么好。不管生吃还是熟吃，水分对牡蛎都很重要。

由于大家选取的厨具不同，有用普通大锅的，有用高压锅的，我们就分开介绍（足以看出我们对清蒸深厚的爱）。

高压锅清蒸法

高压锅放水，水不用多放，尽量不超过1cm，然后放篦子，将牡蛎洗干净，放到篦子，盖上盖子开始蒸，等气阀转三圈之后停3分钟左右就可以停火了。然后等气被放出去，这时候整出来的牡蛎是最嫩、口感最好的时候了。

大锅蒸牡蛎

锅里放水（根据牡蛎多少放水，绝对不能超过篦子的高度），牡蛎洗干净，放到篦子上，关键步骤，水开锅后再蒸三分钟。（注意看牡蛎的大小，如果是3两以上的再加一分钟）。

十、蒸米糕大火还是小火？

大火。

米糕在蒸的时候要开水上锅，用大火蒸30—35分钟，因为大火才能使蒸汽充足，使米糕全面发起来。

蒸好之后，关火焖5分钟再出锅。防止突然开盖，米糕遇冷塌陷回缩。不但外形上不好看，而且口感上也不好。

用模具的话，要注意蒸好后立即取出倒扣脱模，时间一长米糕会与磨具粘在一起。