煮饺子冷水下锅还是热水下锅好？

一、煮饺子冷水下锅还是热水下锅好？

热水下锅

饺子要热水下锅。若是饺子用冷水煮，饺皮会糊掉，而且饺子存在内外温差大，馅儿不易熟的问题，因此建议还是用沸水煮。

煮饺子步骤

1、锅中倒入适量的水烧开，水烧开之前先加上点大葱尖，水烧开之后先加上一小勺食盐搅匀，然后再下入饺子。

2、刚开始先敞着盖煮饺子，水再次烧开后加入少许凉水，然后盖上锅盖继续煮，再次烧开之后再次加入少许凉水，这样加2-3次凉水之后，饺子浮在水面上，饺子就煮熟了，盛出来就可以吃了。

二、煮速冻饺子是冷水下锅还是热水？

开水下锅，煮速冻饺子不能冷水下锅而是开水下锅，冷水下锅会让速冻饺子皮变烂，煮成片汤，开水下锅饺子皮不会烂掉，饺子也不会破

三、煮速冻饺子冷水下锅还是开水下锅？

开水下锅

等锅里的水温达到60度左右，即锅底开始冒气泡时，就可以下入饺子了，合适的水温可以使饺子内外受热一致，饺子不会因为遇热而破皮、也不会因为水温低而粘连。

四、饺子是冷水下锅还是热水下锅好？

首先说下结论：速冻饺子要冷水下锅，自己包的新鲜饺子要水开后再下锅。

那么为什么要这么区分呢？

因为买回来的速冻饺子，由于是低温冰冻，饺子皮比较硬也比较脆。如果等水开再下锅煮的话，由于冷热温度差别太大，容易破皮露馅。冷水慢慢加热煮沸的过程也是速冻饺子的饺子皮解冻过程，等水烧开之后就会快速将已经解冻的饺子煮熟。

而且沸水下锅煮冻饺子，由于需要解冻里面的馅，需要在沸水中煮更长的时间，容易导致冻饺子煮破皮。而且速冻饺的皮普遍比较薄，用冷水来煮有个缓慢加热的过程，熟的比较彻底，否则会导致饺子皮熟了，而里面的馅还是生的，煮下去皮就会烂。

包出来的新鲜饺子，饺子皮是生面比较湿也比较软，在锅里的水沸腾之后再下锅能够令饺子皮中的蛋白质迅速凝固定型，不会由于慢慢加热而煮破皮，也不会粘皮。

另外不能饺子一下锅就盖上锅盖，如果饺子一下锅就盖锅盖，锅内压力过大，很容易把饺子皮煮烂，一旦皮破了，饺子馅锅里都是。所以，下饺子后，要等水再次沸腾了，稍等几分钟，使饺子皮均匀受热，很快饺子皮熟了之后再盖锅盖。

另外，饺子皮不被煮破的小技巧，总结有以下几点：

1、煮的过程中不能用勺子乱搅。

2、煮饺子的水里加些盐，在出锅前加一些冰水。这样煮出的饺子不粘不黏，即使破皮馅也不会散。

3、饺子不宜煮得时间过长。待加过两次冷水后，饺子再煮一下便会浮起来。此时捞起一两个，用手指摸一下饺子，发现皮跟馅已经有分开的感觉即可出锅。

五、煮牛肉冷水下锅好还是热水下锅好？

煮牛肉冷水冷肉下锅最好。这样锅开了以后，牛肉里面的血液等杂质全部都煮出来了。然后打去浮沫，下调料，慢火细炖，这样煮出的牛肉口感好。

六、鸡肉冷水下锅煮还是热水下锅煮好？

鸡肉冷水下锅煮比较好，因为这样子下锅煮的鸡肉更加能够保证鸡肉入味，使得鸡肉快速软烂

七、煮猪蹄冷水下锅还是热水下锅好？

1、冷水下锅。

2、猪蹄焯水一般建议冷水下锅，这样水在慢慢升温的过程当中，猪蹄就会把油腻的部分去掉，肉质会更加鲜嫩，这样吃起来肥而不腻)待锅中的水煮沸时，将猪蹄捞出控水备用。

3、如果用热水，猪皮就会收紧里面的杂质就会出不来。除了猪蹄之外，羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等等食材焯水时，都要用冷水焯水。

八、煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅好？

煮鸡蛋时冷水下锅比较好。

煮鸡蛋时冷水下锅，可以防止煮的过程中鸡蛋破裂，并且这样煮鸡蛋的时间也会比较长，可以保证鸡蛋能熟，并且杀菌效果要更好。当然，即便是冷水下锅煮鸡蛋时间也不能过长，如果想吃溏心蛋，控制时间稍短即可。

冷水煮鸡蛋的做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

提示：煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。

九、煮饺子是冷水下锅还是热水下锅？

煮饺子要热水下锅，否则饺子会粘连在一块或贴在锅底上。

十、煮速冻饺子用凉水下锅还是热水下锅？

速冻饺子最好在冷水里浸泡一会，既可增添水份，又容易饺子不破，切记水要量大一点。煮时要水开了，煮一会，调成中火，煮的饺子又软韧性强，口感很好。