烫面蒸饺是凉水上锅还是热水上锅？

一、烫面蒸饺是凉水上锅还是热水上锅？

烫面蒸饺热水上锅就可以，不需要醒发时间，与发面蒸饺的蒸法不一样。一般在上汽后15分钟左右就可以蒸熟，关好后的3-5分钟左右开盖。

二、烫面蒸饺冷水上锅还是热水上锅？

刚包好的蒸饺需要开水下锅蒸，既能防止饺子粘连，也能避免饺子出现破皮的现象。

冷冻的饺子则需要冷水下锅蒸，这样可以避免饺出现夹生的现象。摆饺子的时候需要留有一定的间隙，这样可以避免饺子成熟后互相粘连。蒸好的饺子可以直接吃，也可以蘸着酱油、蒜末等食材一起吃。

三、蒸饺子冷水上锅蒸还是开水上锅蒸？

都可以。

1、冷水上锅蒸

蒸蒸饺的时候一般用冷水蒸，将清水放在锅里面后，用支架，放盘子，然后放入蒸饺，盖上盖子加热即可，这样是最简单省事的方式。

2、热水上锅蒸

如果是刚刚包好的蒸饺，也可以用热水蒸，刚包好的蒸饺，內馅还是热的，用热水快速加热，蒸饺的味道会比较的鲜，吃起来非常的可口。

四、蒸饺子用冷水上锅还是开水上火好？

蒸饺时开水上锅最好，因为水煮沸后的水蒸汽可以让蒸饺的面皮迅速成型并成熟，以免蒸饺软烂破皮;如果是速冻蒸饺，选择冷水蒸可以更好的解冻热透。蒸饺是一种常见的美食，蒸饺的面皮一般是烫面，做蒸饺面皮是可以加入一点盐，增加饺子的筋度。

五、螃蟹是热水上锅还是冷水上锅？

热水上锅煮味道更好。

因为如果冷水下锅煮螃蟹，期间螃蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失，而且肉质也会老一些，口感不好，

六、鲈鱼冷水上锅还是热水上锅？

清蒸鲈鱼最好是热水上锅。

在做清蒸鲈鱼的时候当然也有技巧，对于应该是开水上锅还是冷水上锅、先淋热油还是先淋豉油这些问题，只有用了正确的方法做，鱼肉才会更加鲜嫩好吃，味道特别好。

鲈鱼的价值非常丰富，适当吃对于补钙、补蛋白，以及增强人体的免疫力都有一定的帮助，所以非常建议小孩子吃，对于身体会有很好的补充。

七、窝头冷水上锅还是热水上锅？

冷水上锅

1.先把青菜切成青菜碎放在盆中，胡萝卜半根，先切成薄片再改刀切成细丝，最后切成胡萝卜碎与青菜碎一起放在盆中。

2.盆中放入玉米面100克，面粉200克，加入食盐2克（一勺），酵母3克。

3.倒入不超过40度的温水，先搅成面絮，再揉成面团，把面团揉光、揉好以后，盖上保鲜膜饧发四十分钟。

4.四十分钟以后，面团发到原来的两倍大，扒开面团看到里面呈现出小的蜂窝状，这样面就已经发好，案板上面撒上面粉。

5.取出面团，放在案板上面揉成长条，然后揪成一个一个的小剂子。

6.把这一个个的小剂子，用左手虎口和右手的大拇指把面团搓几下做准备，

7.拿一个小盆里面放入食用油，手指上蘸上油，在面团的底部用手指转出一个洞，

8.再用大栂指团成一个窝状，做成一个空心的窝窝头，

9.把窝窝头排整齐，放在案板上，然后盖上白纱布，让窝窝头饧发20分钟。

10，20分钟以后，窝窝头都已经稍微膨胀了起来，

11.锅内烧水，把窝窝头凉水上锅，开中火把水烧开，

12.水烧开以后，开始计时10分钟，

13.凉水上锅蒸，可以让窝窝头有一个再次饧发的过程。

14.10分钟以后，关火，先不要忙着掀开锅盖，等上三五分钟，再掀开锅盖，

八、蒸包子是冷水上锅还是开水上锅？

冷水上锅。

需要冷水上锅蒸，把篦子上抹油防粘，放上包子大火烧开后再蒸20分钟就熟透了，开锅拿出包子即可。如果用竹制笼屉，就可以开水上锅，大火蒸制20分钟即可。不锈钢笼屉和竹制笼屉透气性不同，所以用的水也就不同，这样才不会蒸馏水过多，把包子噗地成了实心包子。包子出锅会萎缩，一般情况下，是包子蒸制的时间过短所造成的，增加蒸制的时间就可以解决。

九、蒸包子是冷水上锅还是热水上锅？

不管是蒸包子，或者蒸馒头，花卷之类的，把发好的面，揉搓均匀以后，做好记子，醒一会儿，然后码放在凉水中，用凉水蒸包子或馒头，效果很好

十、蒸馒头是凉水上锅还是热水上锅？

蒸馒头是用热水上锅来蒸的，所以要等到水烧开之后再放入馒头，

这么做的原因是：

1、凉水成为沸水需要时间，在这个时间过程中小面团易软塌。

2、热水有水蒸气及热量，可及时对入锅的馒头进行加热。

拓展资料

蒸馒头小技巧：

1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了。

具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。

2、如果回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的问题!