回锅肉怎么做? 香干回锅肉怎么做,香干回锅肉的家常做法?
一、回锅肉怎么做?
1.下面开始准备食材
正宗的回锅肉要用二刀肉,一般的超市很难买到,我们就用前腿肉,准备一块前腿肉,用清水洗干净。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成马蹄片备用。
准备生姜一块,切成薄片备用。
再准备一把蒜苗,清洗干净,轻轻拍几下,斜刀切成段备用,没有蒜苗的也可以用洋葱、青、红椒代替。
3.下面把猪肉煮一下
锅内加入清水,放入猪肉和葱、姜片,撒入一小把花椒,再倒入一点料酒去腥。
水烧开以后,打去锅中的浮沫,然后转小火焖煮20分钟。
把猪肉煮至七八成熟,像这样用筷子轻轻一扎,没有血水溢出来就可以了。
然后把猪肉取出来 ,为了节省时间,放入凉水中冷却一下,正宗的回锅肉是自然冷却的。
猪肉晾凉以后,切成2毫米左右的薄片,注意不要切成太厚或者太薄,太薄容易炒碎,太厚又炒不出灯盏窝儿,而且吃起来比较油腻。
4.下面开始烹饪
把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止炒肉片时粘锅,影响口感,然后把热油倒出来,留少许底油。
把肉片放入锅中煸炒一下,炒出里面的肥油,因为用的是前腿肉,很难炒出来灯盏窝,用二刀肉,也就是屁股墩肉,就比较容易炒出灯盏窝。
肉片炒香,肥肉变成透明的时候,加入豆豉10克,豆瓣酱10克,翻炒几下给肉片上色,把颜色炒均匀。
加入甜面酱5克,少许白糖提鲜,继续翻炒把酱料爆香,再倒入蒜苗翻炒几下,把蒜苗炒制三成熟,即可装盘上桌。
好了,一道香而不腻的回锅肉就做好了。
二、香干回锅肉怎么做,香干回锅肉的家常做法?
五花肉300g
香干200g
洋葱半个
辅料
葱2根
姜1块
蒜2颗
青椒2个
豆瓣酱1勺
甜面酱半勺
花椒适量
老抽适量
白砂糖适量
料酒适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
红椒2个
1. 所有的食材洗净切好五花肉冷水下锅,加入适量的盐、料酒,生姜。大火烧开后再煮五分钟去红。捞出沥干水份切片。
2. 锅里倒热油,放入回锅肉煸炒。
3. 肉炒起卷后,放入青红辣椒,蒜和姜片爆香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油,再加入半勺甜面酱提鲜。
5. 翻炒均匀后加入半砂糖和老抽提味。
6. 放入香干和洋葱翻炒片刻。
7. 洋葱断生后再加入胡椒粉和葱段调味即可。
三、香干回锅肉的家常做法,香干回锅肉怎么做好吃?
香干回锅肉的家常做法:材料:猪肉薄片200克,香干50克,大葱适量,蒜末适量,生姜适量,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,油适量。1.猪肉薄片用料酒、生姜、盐腌制20分钟。2.香干切成小块,葱姜蒜切末,干辣椒切小段备用。3.锅中倒油,油烧热后放入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味。4.放入猪肉薄片爆炒至变色。5.加入香干块继续翻炒,加少许料酒。6.加入生抽、老抽、白糖、少许盐继续翻炒。7.最后放入葱花翻炒均匀即可。Tips:猪肉薄片宜薄不宜厚,不易肉糊;调料可根据口味自行调整,适量多试几次。
四、砂锅回锅肉的做法步骤图,砂锅回锅肉怎么做?
锅中加入足量的水烧开,放入姜片,葱段,花椒,料酒,继续大火烧滚开
待锅中烧滚的热水散发香气之后,加入洗净的五花肉,继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可
煮好的五花肉,立刻用凉水不停的冲洗
沥干水分后将五花肉切成薄片备用
五、窝头回锅肉的做法步骤图,窝头回锅肉怎么做?
主料五花肉 袋装苕皮 辅料鸡精少许 豆瓣酱 豆豉 大葱 姜 蒜 苕皮回锅肉的做法步骤1. 五花肉入沸水汆熟后切片备用2. 将袋装的苕皮切片3. 蒜切粒,姜切粒,大葱改刀成片4. 热锅入油,将切好的苕皮放进热油中煎至表皮酥脆后捞起5. 将葱片和蒜姜粒入热油炒香后,放入切好的肉片翻炒6. 放入煎好的苕皮,与肉片一起翻炒7. 放入适量的豆瓣酱和豆豉炒匀后撒少许鸡精起锅装盘
六、红烧回锅肉的做法步骤图,红烧回锅肉怎么做?
材料主料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片调料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙做法1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)6、投入青蒜白及红、青椒。7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。
七、怎么做吨回锅肉?
回锅肉
原料:带皮猪后腿的二刀肉400克,蒜薹70克,葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、酱油、糖、色拉油各适量。
做法:将肉切成4厘米宽的条,入沸水锅中加葱段、姜片、料酒煮熟,捞出,晾凉后改切成片;蒜蒜苗切段。将肉条入热锅中煸炒至肉出油卷起,加入豆瓣酱炒出香味,下蒜苗、料酒、酱油、糖,再翻炒几下即可。。
八、糖醋回锅肉怎么做好?
原料
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五花肉 (200g)
食用油 5ml
姜 2片
葱花 适量
生抽 5g
糖 2g
盐 2g
青红椒 适量
花椒 适量
料酒 3g
1/锅入底油,倒入花椒,姜,葱花爆香。
2/倒入五花肉,炒至变色。
3/加入生抽,料酒,糖,盐。
4/翻炒均匀加入适量青红椒。
5/翻炒一分钟。
6/出锅装盘即可。
7.美味又好吃的糖醋回锅肉完成开吃了。
九、回锅肉煲仔饭怎么做?
先把回锅肉做好,同时用砂锅做饭,两样都做好,再把回锅肉倒在饭上再闷个一两分钟,让回锅肉的味道入饭,我是这样做的,
十、怎么做回锅肉炒饭?
主料:猪肉150g、蒜苗4根、青椒3个、米饭两小碗
辅料:豆瓣少许、盐少许
回锅肉炒饭的做法步骤
1. 将猪肉、蒜苗、青椒切成小块备用
2. 先将回锅肉爆香,再依次放入青椒,蒜苗
3. 制作好的回锅肉,再同饭一起炒
4. 超好的回锅肉炒饭啦!
5. 配上凉拌胡萝卜丝和甘蓝,简单又下饭!
小贴士
回锅肉一定要爆狠一点,这样不会肥,又香!
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