怎样做扣肉回锅肉？ 回锅肉怎么做？

一、怎样做扣肉回锅肉？

用料

扣肉 500克

大葱 一根

朝天椒 少许

老姜 少许

白酒 适量

酱油，植物油，盐 适量

做法步骤

1、炸好的扣肉切片装碗。放蒸锅蒸15分钟。

2、小米辣切段，大蒜子拍扁，葱掐段。

3、锅烧油爆香大蒜子辣椒。

4、放入蒸好的扣肉。适量盐和酱油。一勺清水。

5、肉片盛出，葱过一下汤汁，盖在肉上。

6、莴笋干子或红萝卜一起炒，不油腻

二、回锅肉怎么做？

1.下面开始准备食材

正宗的回锅肉要用二刀肉，一般的超市很难买到，我们就用前腿肉，准备一块前腿肉，用清水洗干净。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成马蹄片备用。

准备生姜一块，切成薄片备用。

再准备一把蒜苗，清洗干净，轻轻拍几下，斜刀切成段备用，没有蒜苗的也可以用洋葱、青、红椒代替。

3.下面把猪肉煮一下

锅内加入清水，放入猪肉和葱、姜片，撒入一小把花椒，再倒入一点料酒去腥。

水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后转小火焖煮20分钟。

把猪肉煮至七八成熟，像这样用筷子轻轻一扎，没有血水溢出来就可以了。

然后把猪肉取出来 ，为了节省时间，放入凉水中冷却一下，正宗的回锅肉是自然冷却的。

猪肉晾凉以后，切成2毫米左右的薄片，注意不要切成太厚或者太薄，太薄容易炒碎，太厚又炒不出灯盏窝儿，而且吃起来比较油腻。

4.下面开始烹饪

把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止炒肉片时粘锅，影响口感，然后把热油倒出来，留少许底油。

把肉片放入锅中煸炒一下，炒出里面的肥油，因为用的是前腿肉，很难炒出来灯盏窝，用二刀肉，也就是屁股墩肉，就比较容易炒出灯盏窝。

肉片炒香，肥肉变成透明的时候，加入豆豉10克，豆瓣酱10克，翻炒几下给肉片上色，把颜色炒均匀。

加入甜面酱5克，少许白糖提鲜，继续翻炒把酱料爆香，再倒入蒜苗翻炒几下，把蒜苗炒制三成熟，即可装盘上桌。

好了，一道香而不腻的回锅肉就做好了。

三、用excel也可以做网页么？

1.打开Excel文档，检查数据是否有误，若没有问题就可以操作了。

2.点击文件：在文档的左上角，点击一下文档就可以操作菜单了。3.在点击文件后，就可以看到另存为的菜单，点击一下。4.在另存为的菜单中一般保存到桌面上，若保存到其他地方也可以，只要记得住就行。5.在保存前点击一下保存类型，在类型中选择网页即可。6.开始点击保存，确定下来再找到保存的文件，打开即可提现网页版的Excel资料。

四、前上肉可以做回锅肉么？

可以做，先把油煸炒出来，然后放一勺豆瓣酱和辣椒一起炒，这样的回锅肉很好吃肥而不腻

五、怎么做吨回锅肉？

回锅肉

原料:带皮猪后腿的二刀肉400克，蒜薹70克，葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、酱油、糖、色拉油各适量。

做法：将肉切成4厘米宽的条，入沸水锅中加葱段、姜片、料酒煮熟，捞出，晾凉后改切成片；蒜蒜苗切段。将肉条入热锅中煸炒至肉出油卷起，加入豆瓣酱炒出香味，下蒜苗、料酒、酱油、糖，再翻炒几下即可。。

六、回锅肉煲仔饭怎么做？

先把回锅肉做好，同时用砂锅做饭，两样都做好，再把回锅肉倒在饭上再闷个一两分钟，让回锅肉的味道入饭，我是这样做的，

七、超小厨做土豆回锅肉？

准备好新鲜的土豆，切成土豆片，过一下凉水备用。

一块上好的五花肉放在冷水里面煮一下，煮至用筷子插入五花肉，没有血水，捞出过凉水备用。

把五花肉切成2cm的厚度备用。

热锅凉油，放葱姜蒜，剁椒酱，郫县豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，小火煸炒出香味。

加五花肉炒至两面金黄，加土豆两面煎一下，最后放上辣椒粉。

一道非常美味的超小厨土豆回锅肉就做好啦，很美味哦！

八、怎样做杭椒回锅肉？

食材明细

五花肉250g

青椒3个

姜3g

蒜2瓣

葱3颗

郫县豆瓣酱1汤匙

料酒1汤匙

香醋1小勺

白糖2/1茶匙

盐少许

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

青椒回锅肉的做法步骤

1

材料准备好

2

五花肉冷水下锅，放入葱结和料酒，煮至8成熟捞出

3

青椒切丝，姜蒜切末

4

煮好的五花肉切薄片

5

锅里放1汤匙植物油，放五花肉煸炒

6

煸炒出五花肉的油分后放姜蒜

7

调入豆瓣酱，翻炒均匀

8

放入青椒炒至断生，调入食盐和白糖提味即可

九、回锅肉还能怎么做？

回锅肉是四川传统菜式中家赏菜肴的代表菜肴之一。制作原料主要有猪肉，青椒，蒜苗等，回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，所谓回锅，就是再次烹调的意思，回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位非常重要。

家常回锅肉具体做法是：

五花肉500克，青椒两个，红椒一个，蒜苗一个，姜几片，大蒜三粒，酱油适量，郫县豆瓣酱适量。

锅内放冷水，放几片姜，将五花肉煮十分钟左右，煮到五花肉八分熟，捞出洗净。

将五花肉切成薄片，青红椒切小段，蒜苗切小段。

锅中不放油，将五花肉和姜蒜放翻炒，到五花肉有些微微的卷起，油脂差不多都炒出来以后放入酱油和一勺郫县豆瓣酱，放入青红椒翻炒，最后，放入蒜苗炒至断生即可。

十、甜回锅肉怎么做？

甜回锅肉的做法原料 主料：猪坐墩肉（最好选用二刀坐墩肉，最差要保证是带皮的半肥瘦猪肉，好象这里没有看 到啊）；

蔬菜配料：有以下几种经典搭配：韭菜配豆腐干、蒜苗配胡萝卜、青椒配仔姜，各 位可以根据不同时令和喜好选用；

作料：陴县豆办（因为现在甜面酱比较难买，一般重庆家 常菜都用豆办代替）、酱油、糖、盐、味精。 操作流程：

1 、将肉洗干净，放入锅中，加入水，拍碎的老姜，花椒，煮到用筷子可以轻易刺穿猪皮。将 肉捞出，放冷，切片待用。

肉汤可以根据不同的时令加入冬瓜、萝卜、南瓜砣砣之类的蔬菜 做成菜汤。

汤内先不要加盐，等蔬菜基本煮好再放盐。

2 、置好锅，放入少量猪油，把切好的肉片中较肥的那些放入锅内爆炒，把油爆出来，直到肥 肉上出现“灯盏窝”为止。

（我最近实验出来的方法是把肥肉和瘦肉完全切开，把肥肉放入 微波炉中，用盖子盖好，开大火微波 4 分钟，则肉中的油被完全爆出，效果很好。

不过这样必须把肥肉和瘦肉切开，只爆肥肉，不 然瘦肉会被烤干，嚼不动，而且要密切注意火候，不然肥肉皮也会嚼不动，而且也无法享受 吃半肥半瘦的回锅肉的乐趣了）

3 、把爆好的肥肉沥干油，舀出来。把较瘦的肉片到入锅内爆炒，要把肉的水分爆干，爆出香 味。

然后把瘦肉沥干油舀出。

锅内多余的油也要舀出（油可以用于今后下面和炒菜用），一 般一家人的量只留 1 锅铲油就可以了。

4 、把剁细的豆办放入锅内小火煎香，放入酱油，糖，盐，煎出香味。

把肥肉和瘦肉都到入锅 内翻炒，到基本熟了的时候，依次放入蔬菜配料（当然是韭菜和蒜苗之类的要后放哟）。断 生后放味精，和转后就可以起锅了。