安徽小豆饼的作法和配料？

一、安徽小豆饼的作法和配料？

豆饼的做法主料黄豆50克面粉100克鸡蛋1个辅料白糖30克花生油10克水适量豆饼的做法1.煮熟了的黄豆，鸡蛋一个提香，面粉少许2.面粉里放点糖提甜3.倒进清水4.拌匀5.再倒进黄豆，黄豆不要太多6.打进鸡蛋拌匀7.分别放进不粘锅里油煎8.翻面9.煎香煎熟即可

二、早点汤的配料和熬制？

西红柿切丁，烧水放西红柿打蛋花，紫菜加盐鸡精勾芡滴香油即可

三、酱的熬制方法和配料？

材料：洋葱1个、生姜20g、大蒜30g、郫县豆瓣酱、海天黄豆酱、甜面酱、蒜蓉、辣椒、蚝油、鸡精、清水、水淀粉、白糖、食用油30g。

操作/步骤：

1.洋葱、生姜、大蒜剁成碎末备用。起锅烧油，下入姜末、蒜末和洋葱末，开中小火，煸炒出香味。

2.锅中加入郫县豆瓣酱、海天黄豆酱、甜面酱、蒜蓉、辣椒翻炒均匀。

3.炒匀后，加入适量蚝油、鸡精炒至调料融化，加入清水，小火慢熬制5分钟，煮至沸腾。

4.临出锅前，淋入适量水淀粉勾芡，加入白糖提鲜即可。

四、麻辣油的熬制方法和配料？

第一步:

干辣椒用湿布擦拭干净后，用研磨机制作成粉末；制作熟油辣子的辣椒粉可细一些

第二步:

辣椒粉里拌入白芝麻

第三步:

炒锅烧热，倒入菜籽油，继续烧热至冒烟状态第四步:

菜籽油煎熟后，转小火，待油温稍微冷却后，放入八角、香叶、三萘、桂皮煎香

第五步:

闻到大料的香气后，关火；将大料捞出

第六步:

油温稍微冷却后，将菜籽油倒入辣椒粉里，迅速搅拌均匀；熟油辣子就做好了

第七步:

等油泼辣子彻底冷却后，装入调料罐即可

烹饪技巧:

制作熟油辣子的油，一定得是菜籽油，而且得煎熟；这样制作的熟油辣子才香大料的种类和用量可根据个人口味调整倒进辣椒粉的菜籽油，油温不能太高，否则辣椒粉容易糊掉；油温也不能太低，否则熟油辣子不香

五、葱油的熬制方法和配料比例？

【主料】：食用调和油30斤。

【辅料】：带叶大葱3棵、大姜100克、大蒜100克、胡萝卜1根、山芹菜2棵、香菜10棵、圆葱1个、香葱100克；（喜欢吃八角、花椒、桂皮、香叶等大料味道的朋友可以往葱油里面加一些也是可以的）。

——【烹调制作】——

①：起锅开火，加入适量食用调和油，开中火慢加热；

②：将准备熬油的大葱、大姜、大蒜等等全部流水洗净改刀切片，大蒜用刀拍散；

③：准备好以上熬油原材料后，倒入锅中，继续保持中火慢加热；

④：等待油的温度上升至锅中油起大泡时，调至小火，继续熬制；

⑤：根据需要熬制的油量来区分时间的长短，以30斤食用调和油为例大致需要熬制15分钟左右；

⑥：待锅中熬油用的原材料浮起，发焦，无水分时，可以关火，捞起熬油的渣滓丢弃至垃圾桶即可；

⑦：提前准备好一只不锈钢铁桶，把熬制好的葱油，舀到桶内放凉即可；

六、米线汤的熬制方法和配料？

步骤/方式1

主料：米线250g、牛腩500g

辅料：油10ml、盐5g、生姜5g、花椒3g、八角2g、韭菜10g、香菜5g、榨菜50g

牛腩切方块。

步骤/方式2

入冷水中烧开，捞出洗净。

步骤/方式3

放入电压内锅里煮20分钟。

步骤/方式4

加入两个八角、五粒花椒。

步骤/方式5

两片姜，烧开，加盐调味。

步骤/方式6

高汤就煮好了。

七、牛肉酱的熬制方法和配料？

你好，牛肉酱的熬制方法：

1. 准备好500克牛肉末、100克姜末、50克蒜末、50克大葱末、适量料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。

2. 将牛肉末放入锅中煸炒至变色，加入姜末、蒜末、大葱末翻炒。

3. 加入适量料酒、酱油调味，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，加入盐、糖、胡椒粉、花椒粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，煮沸后转小火慢慢熬制。

5. 熬制至牛肉变得很烂，汁水快收干时，加入适量的酱油调颜色，再翻炒一下即可。

牛肉酱的配料：

1. 牛肉末500克

2. 姜末100克

3. 蒜末50克

4. 大葱末50克

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 胡椒粉适量

10. 花椒粉适量

11. 八角适量

12. 桂皮适量

13. 香叶适量

14. 干辣椒适量

八、辣子油的熬制过程和配料？

食材:

二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克

做法:

1、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。

2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。

3、碗中加入八角8克，桂皮5克,香叶8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半个小时。

4、锅中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油烧到260度，等到油温降到150度的时候加入姜片，洋葱，大葱小火慢炸，炸到变焦之后控油捞出。

5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。

6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中，-边浇-边搅拌，等到油温160度的时候浇入三分之一的油，最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。

7、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味，这一步一般的师傅是不会告诉你的，最后用保鲜膜封起来放置48小时口感会更好。

九、制香肠的方法配料？

1、配方：猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷。

2、先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。

3、把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质。那为什么灌香肠用前腿肉呢？因为前腿肉吃起来比较松软，而且有肥有瘦，比纯瘦肉灌的要好吃。

4、然后把晾干水分的肉切薄片。装进盆里，然后倒入准备好的辣椒面。

5、再把准备好的其它的调料也都倒入，花椒面，盐，白糖，白酒，胡椒粉，小茴香。

6、然后戴上一次性手套，充分抓匀，腌制半小时。

7、半小时后，再次抓匀一下，然后就开始灌肉了。用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定。或者用灌肠机来灌香肠。把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一个结。灌上腌好的猪肉。

8、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼，放气。

9、灌好后，挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可（要记住千万不要去晒干，不然肉肠会很干硬的，口感会很柴的）。7天就可以吃了。

十、羊排肉的淹制和配料比例？

辣烤羊排 　　主料羊排500克 　　配料　洋葱1只，土豆2只 　　调料　孜然粉1勺，五香粉1勺，孜然粒1勺，花椒面1勺，辣椒面2勺，辣椒酱2勺(约30毫升)，料酒2勺(约30毫升)，生抽酱油2勺(约30毫升)，盐1茶匙(约4克) 　　步骤 　　将羊排分割成小块，放入大碗中，加入孜然粉、五香粉、花椒面、辣椒面、料酒、生抽酱油、盐等除孜然粒之外的所有调料拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。

　　洋葱切成大约1.5厘米的方片，土豆去皮切成1.5厘米大小的块。　　烤箱预热200℃。　　将洋葱、土豆垫在烤盘上，把腌羊肉的调料汁浇到蔬菜上，然后把羊排平铺在洋葱和土豆上，撒上孜然粒，放入烤箱中层烤20分钟后取出，将排骨翻一面，再继续烤15~20分钟。　　更多延伸菜品 　　沙嗲羊肉串　按照羊肉串的做法烹饪，但是在腌肉的酱里不放孜然，而是加入东南亚风味的沙嗲酱，烤出的羊肉串也就充满了异国情调。　　黑椒羊排　将迷迭香换成黑胡椒碎，以黑胡椒碎腌制，便是黑胡椒羊排。　　孜然羊肉炒饭　事先把胡萝卜切成1厘米的小丁，先过油炒软;豌豆用水煮熟。按照孜然羊肉粒的办法将羊肉炒好后，倒入白米饭炒散，加入胡萝卜、豌豆后加盐调味，再撒入一些孜然粒、孜然粉、少许鸡粉后即可出锅。