回锅肉的制作？ 视频制作怎么标准化？

一、回锅肉的制作？

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1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒

6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

1、选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。

2、煮肉要调味:清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。

3、切肉要巧:很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。

4、配料要正当:豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。

5、煎熬要拿准火候:掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。

火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称"灯盏窝"。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味，然后，马上加入配料，改为大火，翻炒至熟就可起锅

二、视频制作怎么标准化？

1.视频要求横拍

2.画面清晰

3.内容一定要积极向上的。

三、回锅肉炒辣萝卜制作？

肥肉切薄片后热水煮透亮后沥干取出。

步骤2

开始炒，肉放进去，过会放花椒，八角，葱姜；肉炸出油后开始放萝卜，适量盐调味；加入水适量，闷上锅即可。

步骤3

为了把萝卜味道浸透，盖上多闷个七八分钟，中间可开锅翻炒下。闻到香味后开锅，放酱油适量。若觉得干，再淋点水哦

四、广西回锅肉制作方法？

做广西回锅肉，首先要买五花肉回来，然后再切成小块，加一些水放到锅里煮熟，然后在加盐加糖加酱油蚝油。

五、川菜回锅肉可以如何制作呢？

1、原料

主料：五花肉250g，尖椒2个。

辅料：姜丝适量，葱丝适量 ，豆瓣酱2勺，淀粉少量 。

2、做法

①锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来；

②肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会；

③倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至将熟；

④即将熟时加入水淀，收汁出锅。

六、白茶制作工艺流程？

白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序，其中萎凋是形成白茶品质的关键工序。

工具材料：

白茶

工艺

步骤/方法

01

流程1、采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

02

流程2、萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

03

流程3、烘干

初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

04

流程4、保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

特别提示

白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

七、井盐制作工艺流程？

井矿盐生产主要分为采卤和制盐两个环节。不同的矿型采用不同的采卤方法。提取天然卤的方法有提捞法、气举法、抽油采卤、深井潜卤泵、自喷采卤等方法。在岩盐型矿区大多采用钻井水溶开采方法，有的采用单井对流法，有的采用双井水力压裂法。

1．对流法

此法是目前国际国内开采岩盐矿床比较普遍采用的方法之一，机械化程度较高，成本较低。它利用了岩盐矿具有溶解于水的特点进行开采，具体方法是：打一口井到盐层，下两层套管，外层套管用油升水泥固好井，从其中一层管注入水，溶解盐层，由另一根管子把卤水抽上来。

2．压裂法

此法是在地面打两口钻井，下人套管，将井管与井壁封固，从一口井压人高压水，在盐层形成通道，溶解盐层，形成饱和卤水，由另一口井压出地面，交付生产。

制盐是在厂区进行的，将蓄卤池净化后的卤水输入罐中，利用蒸汽加热，使水分不断蒸发。卤水经过蒸发后即成为半盐半水的盐浆，再经离心机脱水，输入沸腾床干燥即为成品盐；如果卤水含芒硝较多，可采用冷冻母液或热法提出芒硝；江西盐矿引进瑞士苏尔寿公司的盐硝联产工艺，具有领先的代表性。

如果卤水含石膏较多，则提出石膏以保证盐品质量。

八、机油制作工艺流程？

将石油加热气化分馏，按不同的温度分级冷却为不同的油品原浆，再将机油原浆过滤并加入润滑微量元素。

九、工艺流程动画制作软件？

目前市面上主流的是二维和三维动画，而制作二维动画和三维动画所需要的专业的动画制作软件是不同的，这里给题主介绍制作几个常用的动画制作软件。

首先来说二维动画:

1、flash

flash是一个经典的二维矢量动画制作软件。我们可以通过在时间轴上逐帧绘制动画画面，或者是根据需求来选择自己的速度。当然flash还有很多强大的动画功能，比如元件，熟练运用元件可以大大加快动画的制作速度。

另外还有补间，补间动画也是提高flash动画制作效率的重要功能，并且可以加强物体运动的效果。

其他还有很多实用的功能，目前市面上的很多二维动画，如《喜羊羊与灰太狼》这种，就是用flash制作的，还有很多商业广告和网页动效，都是用flash。

2、TV Painter

来自法国的一款二维动画制作软件，因为快捷键设置和我们常用的Adobe软件不一样，刚用的时候可能会不熟练，但是掌握了以后会发现TVP功能十分强大。

比起flash，它不仅在手绘体验上增强了很多，有各种各样的笔刷并且可以很方便的制作自定义笔刷，而且功能齐全，二维动画制作的全流程，包括前分镜，中期绘制，后期特效，都可以在TVP中完成。

它比较适合用于制作个人动画作品或小组形式的独立动画，很多精美的艺术短片和学生毕业作品都是用TVP制作完成的。

3、Retas

Retas是一款日本二维动画制作软件，分为Stylos、TraceMan、PaintMan和CoreRETAS四个部分。涵盖了二维动画制作的全流程，是制作流水线式大型二维动画的强大软件，结合了传统动画制作的灵活性和软件的快捷与方便。

用户先在Stylos中绘制线稿，接着在PaintMan中进行上色，再使用CoreRETAS合成。这和传统动画的制作过程很相似，其不同之处在于用户可以在TraceMan中对手绘原画进行扫描和勾线，把手绘图像转化成数字线稿，之后的上色和合成工作就可以很方便地在PaintMan和CoreRETAS中完成。

另外，RETAS的合成效果也很强大，不仅可以制作二维动画，还可以合成实景以及计算机三维图象。

接下来说三维动画软件。

在世界顶尖的三维软件中，动画制作方面功能最强大的还是MAYA。

MAYA是一款功能丰富、精致、强大并且比较复杂的高阶动画制作软件。

在这款软件中，我们可以建模、绑定、贴材质、调制动画、加入复杂的动力学、制作场景、加上灯光、制作各种特效并且渲染。

尤其是在动画制作方面，maya强大的运算和曲线调整功能，使得动画制作不仅方便并且可以精益求精，取得很好的效果。

虽然现在制作高精度模型，Zbrush更加方便，制作游戏3DMAX和Unity更加专业，商业广告和影视特效渲染Vray更易上手效果更好，但是在动画方面，maya是依旧首屈一指的存在

十、琉璃制作工艺流程？

琉璃工艺品从制作方法上来看，可以分为窑制玻璃、热吹玻璃、灯工玻璃、热弯玻璃等等。从玻璃的材质上可分为石英琉璃工艺品、高硅氧琉璃工艺品、钠钙琉璃工艺品等等。

琉璃工艺品制作有以下特点：

1、制作工序冗长：从构思、设计、雕塑、烧制、细修、打磨至作品完成，需经过四十七道精致烦琐的手工工序才能完成。

2、手工制作：工人必须掌握精湛技术方能操作，每道工艺均有各自不定的变化因素，且在工艺过程中需经反复实验，作品色彩无一雷同，制作难度极高。

3、一模一品：一只模具只能烧制一件作品，无法二次使用，大型复杂作品甚至需要多次开模、烧制才能完成，较低成功率，使作品更为珍贵。