卷心菜怎么炒好吃又硬？

一、卷心菜怎么炒好吃又硬？

把卷心菜用手撕开，不用炒太久，加入清水稍微闷一下，有好吃又脆！

二、海兔怎么炒好吃又硬？

 材料：海兔1斤，盐适量，味精，蒜蓉酱，葱，调和油，柿子椒适量。

做法步骤：

1、海兔清洗后放入开水中汆烫下，之后再过凉水沥干。

2、热油锅，爆香后姜葱蒜放入再炒香，加入海兔翻炒。

3、在最后加入蒜蓉酱开始翻炒海兔，海兔炒匀。

4、加入味精调味，加入柿子椒后翻炒均匀就可以出锅了。

三、炒肉怎么炒得又嫩又好吃还不干？

我们在炒肉之前，一定要记得先将肉给腌制一下，这样的话才会使得肉质更加的嫩滑，好吃又入味。当然，腌肉的时候大多数人都做错了，大家都喜欢往里面加入淀粉或者盐，其实这个方法是错误的，我们正确的做法应该是往里面加入生抽和蚝油就可以了。

四、鱿鱼干怎么炒好吃又硬？

主料：鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克

辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量

做法步骤：

步骤1

鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净切丝，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥

步骤2

将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段

步骤3

锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状

步骤4

锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出

步骤5

炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒

步骤6

当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了

五、马肉怎么炒出来又嫩又不干又好吃？

一、材料

1、主料：马肉300克。

2、配料：当地小芹菜，生姜，洋葱，大蒜。

3、调料：盐，酱油，鸡精，醋，白糖。

二、做法

1、将马肉，芹菜洗净切碎。

2、把锅洗干净，加入油预热，将马肉炒至喷香。

3、菜洗干净，沥干水，备用。

4、锅内加入油，加热，放辣椒，生姜和大蒜一起炒，再放马肉，芹菜，葱花即可食用。

六、怎样炒河粉炒得不干又好吃？

1、河粉在烹饪前要先用手抖擞散开，这样下锅翻炒不容易粘连。

2、炒河粉，建议少用锅铲，尽量掂锅翻炒，或者用筷子滑散翻炒，这样炒的河粉不容易断节。

3、河粉的配菜可以根据自己的喜好搭配，建议用容易熟的蔬菜做配菜。

4、如果吃带肉的炒河粉，可以把肉加调味料腌制后单另先炒，最后再回锅和蔬菜一起炒，这样炒出来的肉入味嫩口。

七、怎么样炒花菜好吃又硬？

炒花菜前要把花菜先焯水。然后快速的爆炒。

八、牛肉怎么炒好吃又嫩才不会硬？

首先从选肉开始，肉质要红润有光泽，用手摸上去稍稍有点干和粘手，闻起来没有异味。

2.牛肉买回来清洗干净后，要按横断面来切成薄片。

3.切好的牛肉放入碗里，加入生抽，少许糖，半个鸡蛋清，少许生粉用手抓匀，然后再倒入一点食用油再抓匀，腌制20分钟。

4.锅里热油，牛肉下锅大火快速翻炒半分钟后装盘备用。

5.用自己喜欢的调味料热油炒香，再放入喜欢的配料炒至断生，然后加入刚才的牛肉调味，快炒半分钟即可。

九、炒肉丝怎么又干又硬？

炒肉丝又干又硬，可能是因为腌制肉丝时未添加蛋清和红薯粉，所以炒出的炒丝又干又硬

十、炒蛋怎么炒又硬又香？

我们只需要准备2个鸡蛋，一个青椒和一些蒜末就可以了。

1、把2个鸡蛋敲碎打入碗中，加入少量的胡椒粉，然后用筷子将蛋黄搅拌均匀，直到蛋清开始起泡的时候，再在碗里加一点清水（这就是第一个关键步骤，为了让鸡蛋炒出时更蓬松），加了清水的蛋清煮起来要比没加清水的蛋清更加嫩。

2、将准备好的青椒洗干净切掉（去不去垃圾籽全凭个人喜好）喜欢吃辣的可以再加一个青椒也行。

3、点火起锅倒油，等油烧热转小火，再端起锅把拿起铲子将油均匀的涂抹在锅壁上，这样做是避免粘锅，然后再倒入蛋清，加上适量的食用盐。

4、等蛋清即将要凝固定型之前，就可以放入青椒以及大蒜了（这是第二个关键步骤）切记不要等蛋清完全凝固的时候再放青椒。

5、可以适当的加大火候，快速翻炒直到炒熟就可以关火出锅装盘了。