回锅肉怎么炒不爆油？ 回锅肉不爆油？

一、回锅肉怎么炒不爆油？

炒回锅肉防止爆油的方法：

1.锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油.

2.热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。

3.可以先把肥肉用开水烫一下，捞出来以后因为是热的，所以没过一会表面的水份就干，这样炸油的时候就不会爆油。

二、回锅肉不爆油？

炒回锅肉防止爆油的方法：

1.锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油.

2.热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。

3.可以先把肥肉用开水烫一下，捞出来以后因为是热的，所以没过一会表面的水份就干，这样炸油的时候就不会爆油。

三、炒禾虫怎样炒才不爆浆？

禾虫的特性是温度稍高爆浆，窍门是以30度温水慢慢拖至能炒而不爆浆的程度。

生炒禾虫，口感最好，但做法可以说最不简单。禾虫的特性是温度稍高爆浆，窍门是用30-40度温水慢慢拖至能炒而不爆浆的程度。

主要食材：禾虫500克、腊肉丝50克。

配料：陈皮2克、姜10克、葱4根、红辣椒2个，适量蒜粒、香菜、盐、糖和花生油。

做法：

1．将禾虫清洗干净，分批分次放入30－40度温开水，待禾虫静止不动时，立即捞起沥出水分，备用。

2．将陈皮浸软，去白瓤，切成丝；葱分段，切成葱白丝和葱青丝；红辣椒去头尾和籽，取中间段切成丝；香菜切段，留香菜梗；姜切成丝；腊肉切成丝；蒜切成片。

3．热锅，下花生油，放入蒜片和姜丝炒香，再放腊肉丝，小火炒至出油，加入禾虫、陈皮丝、葱白丝和姜丝，翻炒，至虫身金黄；禾虫在炒的过程中易爆浆，须慢火细炒，要有耐心，炒至禾虫色泽金黄无水分。

4．加入红辣椒丝、葱青丝和香菜梗继续翻炒，再放入适量盐和糖调味即可。不喜辣的上碟后放入红辣椒丝，作点缀。

四、炒回锅肉时怎样才不溅油？

首先，你要知道油为什么会溅起来？？这是因为当我们把锅烧热，温度就会不断上升，众所周知，水和油的沸点是不一样的，水的沸点在100摄氏度，油则更高甚至达到几百度，所以当锅的温度上升到一定程度的时候水在油里先沸腾，就会出现溅油的情况。综上所述，炒回锅肉之前尽量把锅里的水先擦干，肉也尽量不要带太多生水。回去试试就知道，谢谢。

五、炒木耳的时候怎样不爆？

想要炒木耳不爆，需要注意以下方面：

第一，使用足够的水量浸泡，浸泡时间足够长。

第二，木耳撕成小块，适当的越小越好，大片的容易炸锅。

第三，炒之前先焯水一遍。

第四，油里先放盐再炒。

一般情况下，炒木耳都会搭配其它食材一起翻炒，增加食用口味，翻炒时可以先炒其它食材，再加入木耳，这样不容易爆。

如果在翻炒木耳的过程中遇到爆的情况，可以迅速盖上锅盖，端起锅摇晃防止糊底，也可以往锅内加入少量的水。

炒木耳是一道家常菜品，有辣、甜、咸等多种口味，需要注意的是，如果木耳在下锅炒之前焯过水，炒的时候要沥干水分再下锅，以免油与水发生反应，飞溅出来。

六、炒豌豆米怎样做不爆？

选用小火慢炒，或者先煮后炒。炒豌豆米之前先将豌豆米放入烧开的热水中，煮到颜色由浅绿变成深绿后捞出，放凉备用。煮制的豌豆米不管和肉或者青菜炒都不会破皮，这样的豌豆米也更容易熟。豌豆米也可以做成豌豆饼吃，软糯香甜入口即化。

七、怎样生炒回锅肉？

生炒回锅肉的秘决是，先准备二斤优质五花肉，五花肉要三分瘦七分肥，把肉切小块，葱、姜、蒜、八角2粒、肉桂1片、橙皮1块、糖、盐、老抽、生抽若干，腐乳1块。

肉要烧水开焯水，姜、葱、蒜、八角、香料下锅炒香，五花肉下锅小火炒出油，放入料酒，出锅。锅中下油炒糖色，放肉慢火焖即可。

八、怎样炒回锅肉包菜？

回锅肉包菜用料

五花肉 300克 包菜 150克 洋葱 50克 姜蒜 若干 豆瓣酱、料酒，花椒，白糖，十三香，胡椒粉，生抽老抽 适量

步骤 1

五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、花椒粒、料酒，大火煮开，转小火煮二十分钟

步骤 2

煮好的五花肉过凉水降温，切成薄片 准备辅料：手撕包菜、洋葱，蒜，姜片

步骤 3

锅里倒一点点油，倒入五花肉翻炒至焦黄，加入郫县豆瓣酱，蒜瓣，姜片继续翻炒

步骤 4

五花肉和豆瓣酱翻炒均匀，撒一点白糖继续翻炒

步骤 5

最后加入洋葱，包菜，加适量十三香，黑胡椒，生抽老抽调味

步骤 6

翻炒一分钟出锅了，色香味俱全

九、为什么木耳炒回锅肉会爆？

因为火太大了，所以末日炒回锅肉汇报。

十、回锅肉为啥炒不软？

回锅肉是传统的川菜代表菜，炒完的回锅肉会很硬主要有两个原因，第一肉在锅中炒的时间太长，第二肉片的厚度切的太薄。