鲜虾仁怎么炒又嫩又好吃呢？

一、鲜虾仁怎么炒又嫩又好吃呢？

主要食材

黑木耳，茭白，土豆，西兰花，红胡萝卜，大虾仁

做法

1、准备五色食材

2、茭白土豆红胡萝卜切片，西兰花剪成小朵，黑木耳泡发6小时洗净撕成小朵

3、为保护叶绿素和去异味，准备焯水调料：盐料酒植物油

4、坐锅大火宽水，烧开后投入西兰花，再投入焯水调料，翻动使均匀受热，见水又烧开后，即捞起，投入凉水，终止加热过程保护叶绿素，后捞起备用

5、将茭白焯水，水开即捞起，保持脆感

6、将黑木耳焯水30秒钟，捞起立即投入凉水，这样木耳口感才脆

7、投入红胡萝卜焯水，约1分钟再投入土豆焯水1分钟捞起备用

8、准备烹饪调料，姜葱切末，将淀粉加入清水化开，加入蚝油盐鸡精搅和均匀制成调汁

9、将主料和配菜准备齐全

10、坐锅小火注油，投入姜葱炒香

11、倒入调汁，中火烧开

12、投入大虾仁，翻炒入味

13、投入红胡萝卜和土豆翻炒入味

14、投入茭白翻炒入味

15、投入黑木耳翻炒入味

16、最后投入西兰花翻炒两下

17、淋明油出锅

二、怎样炒乌鱼又嫩又好吃呢？

乌鱼切片加生粉，盐油抓匀腌制后放入油锅中，大火爆炒又嫩又好吃

三、鸡内金怎么炒又又嫩又好吃？

鸡内金拿点生粉搅拌一下炒又嫩又好吃

四、炒鸭蛋怎么炒又嫩又好吃？

炒鸭蛋的时候加入一点料酒和适量的水淀粉，这样炒出来又嫩又好吃，还没有腥味

五、炒牛杂怎么炒又嫩又好吃？

主料：石螺或田螺（500g）、牛杂（250g）

辅料：大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。

调料：盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、二汤各适量。

料头：姜蓉、蒜蓉。制作方法：

1、将柳州笋丝焙干，待用。

2、将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。

3、用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。

4、将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。

六、鱼丸怎么炒又嫩又好吃？

用料：葱、姜 适量，洋葱 半个，青椒 半个，鱼丸（我喜欢墨鱼丸，海参丸也不错） 20颗，郫县豆瓣（老干妈豆豉或者老干妈辣酱也行） 适量，生抽 适量，糖 适量。

做法：

1.葱姜切丝备用，洋葱切丝，青椒切块，鱼丸每个切成四块，热油下鱼丸煎熟，表面变色就差不多了，中小火，大火很快就糊了，煎好后盛出。

2.热油下葱姜炝锅，放入郫县豆瓣炒香。 下洋葱炒出香味后放青椒，炒熟后再下鱼丸一起翻炒，加少许糖调味后出锅。

3. 豆瓣酱或者辣酱都很咸，再加上很多鱼丸本身就有咸味，不用额外放盐了，如果辣酱放的少或者鱼丸味道淡可以在出锅前加一点生抽调味。

七、鸡丁怎么炒又嫩又好吃？

首先鸡丁腌制的时候放入调料后要用手充分抓匀，将鸡丁抓成粘稠状，这样炒出的鸡丁滑嫩很多。很多人特别是女士不愿意用手去抓，用筷子拌几下，那肯定不会好吃。手是最好的搅拌器。其次，炒的时候火要大，不能小火慢炒；最后，时间不能长，有人总是怕时间短了不熟，实际上第一次过油的时候基本上已经五成熟了，第二次入锅翻炒加上放入酱汁，应该说是百分百熟了。掌握了这三点想不嫩都难。

l 酱汁中胡椒粉和老抽不能放多，胡椒粉稍微一点点即可，吃出味道层次感，另外也有去腥的作用，老抽不可放多，多了颜色深不好看，整个鸡丁炒出来呈现出浅琥珀色为最佳。调好酱汁可以用舌尖尝尝咸淡，如果觉得不够放糖放盐放醋进行调整。

八、怎么炒牛腩又嫩又好吃？

牛腩要先煮熟，再拿来炒，直接炒不容易熟。

九、猪肝怎么炒又嫩又好吃？

猪肝营养价值丰富，富含铁质，经常食用对身体有益处。下面是猪肝炒的一个简单又嫩又好吃的做法：

所需材料：

- 猪肝200克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 姜片5-6块

- 葱末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 猪肝洗净，切成薄片状，加入料酒和生抽腌制20分钟；

2. 青红椒洗净，切成小块备用；

3. 取一个锅，加入适量油烧热，放入姜片煸炒出香味；

4. 将腌制好的猪肝片倒入锅中，翻炒均匀，肉呈白色即可捞出；

5. 同一锅中加入适量油，放入青红椒小块煸炒均匀；

6. 加入葱花，糖和盐继续煸炒，使糖溶化；

7. 然后把猪肝片倒入锅中，快速翻炒至猪肝和青红椒均匀混合即可出锅。

小贴士：

1. 猪肝要泡水中清洗干净去除涩味，然后用盐和料酒腌制可以使口感更加嫩滑；

2. 炒猪肝的火候不要太猛，火大容易令它老化和变硬，建议大火煸炒2-3分钟即可；

3. 姜片可以用来去除腥味，青红椒可根据个人口味决定哪种使用或同时使用；

4. 盐和糖的用量需要根据个人口味和菜的材料量来调整；

5. 如果想要猪肝更加嫩滑，可以在煮水时放入适量的醋，在猪肝腌制前先泡一泡，或者在煎前把鸡蛋清加入猪肝片中搅拌均匀，使之更加嫩滑。

十、肉片怎么炒又嫩又好吃？

肉片又嫩又好吃的做法

1. 猪肉切片，能接受猪皮的吃货最好肉片带猪皮，砂锅闷猪皮其实口感很美妙的。

2. 先用油爆蒜瓣，接着放肉片，炒一会儿断生就可以。

3. 然后入香菇，因为香菇比较吸油，所以这个时候可以再加点油，生抽，冰糖少许，继续翻炒。

4. 肉片炒熟后，入菜椒，倒一点啤酒翻炒。炒一会儿看见稍干锅就再倒一次啤酒。这时已经喷香四溢啦！高兴的话还可以滴一些老抽调色。

5. 换成砂锅，把所有材料（添加油豆腐）倒入砂锅，烧热。改中小火煎10分钟闷入味，这个时候肉被煎得滋滋响，热呼呼的非常带劲！

6. 美味又好吃的炒肉片嫩又好吃完成开吃了。