没有豆瓣酱毛血旺怎么做？

一、没有豆瓣酱毛血旺怎么做？

没有豆瓣酱我们可以用泡点干辣椒剁成蓉配火锅底料来做，同样效果不错

二、没有青蒜(蒜苗)怎么做回锅肉？

　　用料　　主料　　五花肉300克、尖椒100克　　辅料　　绵白糖1/2勺、郫县豆瓣酱1勺、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、水适量、花生油5克　　做法　　1.将五花肉放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却；　　2.青、红尖椒切成斜刀段；　　3.五花肉凉透后捞出切片；　　4.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份；　　5.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油；　　6.调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀；　　7.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味；　　8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。

三、没有青蒜（蒜苗）怎么做回锅肉？

可以的哈。

步骤：1.先把肉放在水里煮一下，直到用筷子可以轻松的插穿肉皮。拿出来冷一下，切片。青椒切成小片。

2.把锅烧热，把切好的肉倒进锅里，爆油（注意火不要太大，也不要爆太干了）。放入酱油。然后先把肉铲出来放盘子里。

3.将郫县豆瓣、干辣椒、花椒放入锅里剩下的油中爆香。倒入肉和青椒。炒一会，放盐。起锅。

第二顿的回锅肉比第一顿好吃。。。嘻嘻～

四、没有豆瓣酱怎么做酱牛肉？

可用生抽酱油，蚝油，黄豆酱油，红豆腐乳加上各种香料也可以。

五、鱼香茄子怎么做？（没有豆瓣酱）？

鱼香茄子的做法将茄子切成滚刀块或条　锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子　炸至茄子由硬变软时取出　将油沥干待用锅中留底油烧热后　先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香　加老抽和白糖　再放入茄子　加盐后放少量清水翻炒　最后加醋调味　用湿淀粉勾芡就OK了

六、炒回锅肉没有豆瓣酱用火锅底料代替可以吗？

炒回锅肉可以用火锅底料代替的。

七、没有豆瓣酱怎么做水煮肉片？

水煮肉片需要放豆瓣酱，方法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉 200克、莴笋 适量、豆芽 适量、香菜 适量、花椒 适量、辣椒面 适量、豆瓣酱 适量、尖辣椒 适量、蛋清 适量、水淀粉 适量。

一、第一步把牛肉切片，加入适量的蛋清和水淀粉，用手抓匀，静置半小时。

二、然后使用菜刀把莴笋切成片，放盘中里备用。

三、接着把准备好的豆芽使用清水冲洗干净，放入盆中。

四、然后锅里放入处理好的莴笋和豆芽，锅内放入水，盖上锅盖，使用中火焖熟。

五、等待蔬菜焖熟后放入盆中，冷却一会。

六、锅内放油加热，放入豆瓣酱，用铲子快速翻炒。

七、翻炒好后往锅内放入水，肉片，尖辣椒和花椒，盖上锅盖，使用大火煮在换成小火把肉煮熟。

八、等待牛肉煮熟后都倒入蔬菜盆中。

九、然后往锅内再倒入油，大火把油烧热。

十、盆中撒上辣椒面和刚烧热的油。

十一、接着盆里放入切好的香菜，这样就已经可以食用了。

八、没有豆瓣酱怎么做鱼香鸡蛋？

没有豆瓣酱可以用香辣酱代替制作鱼香鸡蛋

九、没有郫县豆瓣酱怎么做蚂蚁上树？

材料 粉丝，牛肉馅；五香粉、生抽、蒜末、姜末、葱花、料酒 做法 1.将粉丝泡在热水里10min沥干水备用（基本已熟）；肉馅加入生抽、五香粉（也可加少量料酒）拌匀放置10-20min， 2.热锅放油，葱花、姜末、蒜末爆香，加入肉馅炒熟，然后加入粉丝和肉末炒至均匀，加入生抽（再加少量香菜碎味道更佳）微炒出锅。

十、回锅肉怎么做？

1.下面开始准备食材

正宗的回锅肉要用二刀肉，一般的超市很难买到，我们就用前腿肉，准备一块前腿肉，用清水洗干净。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成马蹄片备用。

准备生姜一块，切成薄片备用。

再准备一把蒜苗，清洗干净，轻轻拍几下，斜刀切成段备用，没有蒜苗的也可以用洋葱、青、红椒代替。

3.下面把猪肉煮一下

锅内加入清水，放入猪肉和葱、姜片，撒入一小把花椒，再倒入一点料酒去腥。

水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后转小火焖煮20分钟。

把猪肉煮至七八成熟，像这样用筷子轻轻一扎，没有血水溢出来就可以了。

然后把猪肉取出来 ，为了节省时间，放入凉水中冷却一下，正宗的回锅肉是自然冷却的。

猪肉晾凉以后，切成2毫米左右的薄片，注意不要切成太厚或者太薄，太薄容易炒碎，太厚又炒不出灯盏窝儿，而且吃起来比较油腻。

4.下面开始烹饪

把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止炒肉片时粘锅，影响口感，然后把热油倒出来，留少许底油。

把肉片放入锅中煸炒一下，炒出里面的肥油，因为用的是前腿肉，很难炒出来灯盏窝，用二刀肉，也就是屁股墩肉，就比较容易炒出灯盏窝。

肉片炒香，肥肉变成透明的时候，加入豆豉10克，豆瓣酱10克，翻炒几下给肉片上色，把颜色炒均匀。

加入甜面酱5克，少许白糖提鲜，继续翻炒把酱料爆香，再倒入蒜苗翻炒几下，把蒜苗炒制三成熟，即可装盘上桌。

好了，一道香而不腻的回锅肉就做好了。