回锅肉的做法？ 回锅肉炒年糕的做法是？

一、回锅肉的做法？

回锅肉属于：川菜系，四川人有句老话：一顿不吃肉浑身干活都没劲，回锅肉起源于四川农村地区，所谓回锅属于再次烹饪的意思，它的主要以猪肉五花肉为主，它的辅材有豆瓣酱，蒜苗，青椒为主，回锅肉是川菜之首。正宗的回锅炒出来是，色泽鲜美，肉片经营剔透。是下饭的首选主食。那下面小编就给大家介绍它的做法吧！

需要的材料有：五花肉一块· 青椒 食用油·食用盐· 生姜· 白糖· 大蒜· 豆瓣酱· 蒜苗· 干辣椒。

第一步：五花肉切片放一边等待。

第二步：将切好的肉片和葱姜下锅放在凉水锅里，然后倒入料酒，黄酒煮开，

第三步：然后开火煮肉，大火煮开，然后改中火，最后开小火煮半小时左右，然后捞出备用。

第四步：起锅热油，然后将肉放在里面爆炒至金黄若干装。

第五步：然后放青椒，豆瓣酱 ，蒜苗，大蒜，盐，干辣椒，最后翻炒上色至金黄，

第六步：等待肉微卷，放一勺料酒或者放一勺炖肉汁最后小火煮五分钟就可以出锅了。

好了一道美味可口的回锅肉就这样简单的做出了，是不是很有食欲，好了抓紧开造吧。

二、回锅肉炒年糕的做法是？

回锅肉炒年糕的食材和调料：五花肉年糕大白菜老干妈盐油教您回锅肉炒年糕的家常做法，如何做回锅肉炒年糕才好吃一、五花肉洗净，开水焯一遍二、肉切薄片、大白菜洗净切好、年糕切薄片三、锅中放少许油，放入五花肉片，大火翻炒，将肥肉中的油炒出来四、肉表面有点微焦，放入大白菜，大火拌炒五、炒至大白菜断生，转小火，放入老干妈（量根据自己的口味），大火翻炒六、放入年糕片拌炒，年糕片变软入味，如果不够咸，就放少许盐即可

三、回锅肉做法？

主料：五花肉250克，青蒜2棵。

辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。

步骤如下：

1、先将五花肉洗净后入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）。

4、接着将青蒜洗净斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、最后倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可出锅！

四、锅巴回锅肉的做法？

回锅肉的做法

原料

肥瘦相连带皮五花肉400克，青椒片、红椒片、洋葱片各适量

调料

郫县豆瓣酱15克、潼州豆豉10克、甜面酱5克、盐1克、白糖2克、料酒10克、老抽5克、鸡精3克、色拉油适量

做法

1 将五花肉入沸水锅内煮至断生捞出，晾凉后切成长5厘米、宽3厘米，厚0.3厘米的片，郫县豆瓣酱剁细待用。

2 锅置火上，留底油烧热，下五花肉片爆香，待肉片起锅时下入豆瓣酱、豆豉、甜面酱炒香，烹入料酒，加盐、白糖、老抽、下入青椒片、红椒片、略炒之后调入鸡精，起锅装盘即可。

菜谱小贴示

要选用上等郫县豆瓣酱，潼州豆豉，别的效果较差。

五、紫苏回锅肉的做法

1.材料：五花肉250克，金针菇50克，红彩椒1只、青辣椒1只，紫苏叶10片，2材料：烤肉酱适量。

3.金针菇洗净切去根部，青红椒洗净切丝，五花肉片切成5、6厘米的片。

4紫苏叶洗净沥去水分。

5.电饼铛或其他锅具预热抹薄油。

6下入金针菇、青红椒翻炒，倒入烤肉酱迅速翻炒均匀盛出。

7.五花肉片入锅徐素翻面，调入烤肉酱，翻版均匀盛出。

8.所有做好的食材。

9.铺开一张紫苏叶包入五花肉片和菜丝，包成卷，用牙签固定。

10.包好的五花肉紫苏包、口味清香独特。

六、板栗回锅肉的做法？

步骤1

五花肉，栗子，姜 调料：生抽，老抽，红酒，腐乳，白糖

步骤2

五花肉用调料腌20分钟左右 放了很多红酒，所以看起来很多汤汁。

步骤3

栗子买回来剥壳

步骤4

热锅放五花肉煎下（可选择放点油煎），我没放油，小火煎下两面 酱汁先不放。

步骤5

两面都煎下 然后将酱汁倒入

步骤6

倒入酱汁翻炒下 不要太大火，容易糊底

步骤7

加入栗子 大栗子不需要切开，煮熟了 自然会有部分栗子裂开成小块

步骤8

加适量清水

步骤9

以盖过面为宜， 我们喜欢焖的比较绵烂 所以放足够的水 盖上锅盖大火焖煮

步骤10

大火煮开了该中小火焖

步骤11

焖至收汁即可

步骤12

香喷喷的栗子焖肉 栗子粉粉的 五花肉够绵

步骤13

甘香栗子焖肉

七、红糖回锅肉的做法？

用料

带皮五花肉 一块蒜 3瓣糖 适量豆瓣酱 1调羹蒜苗 几根生抽 适量姜 一小块洋葱 一片大葱 一段料酒 1勺花椒粒 几粒

做法

五花肉段凉水下锅，锅内放葱、姜、花椒、料酒，水开煮10分钟，断生。肉段捞出放凉，蒜苗摘洗干净。肉切片，蒜苗斜刀切段。准备洋葱、蒜、姜。放少许油润锅，放入五花肉片小火煸炒。煸炒至透明，放入豆瓣酱继续煸炒出红油，放入生抽，白糖，最后放入蒜苗断生，出锅。

八、啤酒回锅肉的做法？

主料

五花肉1斤，红椒5根，青蒜5根，芹菜1根，

辅料

姜适量，啤酒半听，生抽适量，冰糖3粒，盐适量

步骤1.准备食材，五花肉用冷水煮开20分钟

2.五花肉切片下锅煸炒出油微微焦黄色

3.准备好配料

4.用勺子勺出多余的油，锅里留少许油炒化冰糖后，再倒入半听酒焖干。

5.倒入红椒炒

6.加入芹菜青蒜淋上适量生抽，起锅前加少许盐。

九、老山回锅肉的做法？

五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火

小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁

泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了

豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用

坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油

煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下

把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的

最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了

十、想念回锅肉的做法？

1.原料：五花肉，

2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可

5.起油锅，下肉片煸炒。

6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

7.再加入切碎的豆豉炒香。

8.加入青红椒，炒至断青

9.最后，加入青蒜炒出香味。

10.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。