鲤鱼和鲫鱼要怎么做才更好吃呢？

一、鲤鱼和鲫鱼要怎么做才更好吃呢？

鲤鱼刺少，蒜瓣肉，适合红烧，浇汁等做法：

鲫鱼刺多，适合酱焖，做汤。

鲫鱼豆腐汤

原料：

鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜

制作：

1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。

2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。

3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

将小鲫鱼洗净去鳞，开膛剖肚，取出内脏扔掉。（注... 调味品：生姜两三片，葱数根（必不可少，多一些会更香），黄酒（去腥的，可以不放）。

枸杞烧鲫鱼

原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。

制作方法：

(1)将鲫鱼去内脏、鳞，洗净，葱切丝，姜切末；

(2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻；

(3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加味精即可食。

功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。

、把杀好的鱼在肚子内塞入盐、鸡精、醋、糖腌制15分钟。

2、切好姜丝放入炒锅中用油煎出香味，再把鱼放入炒锅中煎到7分熟（记住！油要多点，刚放下去的话先别急着翻过另一面，否则会让鱼皮粘锅）

3、再倒入开水淹没鱼身即可，盖上锅盖1分钟。放少许调料，不可多放（因为刚才在腌制鱼的时候就已经有调料了）

4、当鱼汤煮沸至发白时，将葱丝、姜丝、蒜丝一并放入锅中，8秒后即可出锅盛碗，放进香菜后。

鲜美生津、不腥不腻、芳香四溢的鲫鱼汤完成。

好吃又营养的花生炖鲫鱼

1、鲜活鲫鱼一条，我买的有约摸一斤吧！

2、新鲜带壳红米米生花生半斤备用，姜、葱、盐、黄酒备用，

3、鲫鱼按正常程序杀好洗净；这时可以一边上网一边拨花生米，

4、半个小时后（为什么要半个小时呢，好像从营养学的角度说鱼要放半个小时蛋白质才会凝固），一边在土过了烧水一边把花生米倒入锅中，留三分之一和葱一起塞入鱼肚，然后把鱼放入锅中，再放入些许姜片，食盐，盖上锅盖。

5、等锅开始冒热气就可以倒黄酒了（如果要营养，也可不倒），盖上锅盖，开下火焖一个小时就可以吃了，起锅的时候，汤都变成红色的了。

这道菜适用于脾胃失调，营养不良，咳嗽痰喘

二、罐头回锅肉怎么做好吃？

1、葱切段，姜切片；

2、青蒜洗净，切成斜片；

3、把五花肉冲洗干净，焯水；

4、焯水的五花肉放入汤锅中，加入葱姜 八角料酒和适量清水，大大火烧开转小火煮至30分钟。能用筷子扎透即可；

5、煮好的肉捞出，晾凉；

6、切成大片；

7、锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀；

8、加入一勺豆瓣辣酱翻炒均匀；

9、烹入料酒 加入酱油 糖 。翻炒均匀；

10、倒入青蒜再加入一勺清水。

三、羊肉回锅肉怎么做好吃？

1 选择略微瘦的五花肉（肥瘦相间），这样肥、瘦肉不至于相互分离，而且炒出来的回锅肉更香

2 肉洗净后，切成薄片（将猪皮面向自己，横切，这样的肉更嫩，也更容易切）

3 肉切好后，加一点点生粉或地瓜粉、生抽、胡椒粉、盐，腌10分钟（为了使肉更加入味，同时炒出来时会带点汤汁，味道更醇厚）

4 锅里倒入油，烧热后放入腌好的肉，翻炒5分钟，然后火关小，将肉中的油炼出后，盛起备用

5 放青红辣椒、洋葱（根据个人喜好放材料）、蒜末炒香，放入炒过的肉，加一点糖，生抽，翻炒上色，加料酒1汤匙、一点点水、盐、鸡精，翻炒均匀起锅即可

四、回锅肉怎么做才好吃？

现在很多家庭饭桌上基本都没有办法少得了肉，几乎无肉不欢，肉类确实也含有较多的营养物质，适当的吃一些肉类没有什么关系，但一定要注意饮食均衡，荤素要好好搭配。

餐桌上最常见的肉类就是猪肉，价格便宜，口感也不错，能够和多种蔬菜搭配在一起炒。大家在菜市场买肉时，可能很多人会去购买瘦肉，其实想要把肉炒得好吃，最好能够选择五花肉。

五花肉有肥有瘦，不会太过于油腻，口感刚刚好，比如说，回锅肉这道菜就离不开五花肉。一道地道的回锅肉能让人食欲大开，流连忘返，回锅肉也是很多人都喜欢吃的，但是，很多爱吃回锅肉的人都会发现，在外面吃的回锅肉肥而不腻，特别好吃，自己在家做出的回锅肉却味道一般，吃起来油腻不说，甚至一点也不入味。那么，回锅肉怎样做好吃？大厨不小心说漏嘴：记住三个技巧即可。

第一个技巧，焯水。购买新鲜的五花肉以后，把五花肉清洗干净，锅里面倒入适量的清水，先用大火烧开以后，再把五花肉放进锅里面去焯水，焯水的过程当中要加入生姜块，并倒入一些料酒，这样做主要是为了能够帮助去除五花肉当中的血水以及腥味，避免影响到肉本来的香味。焯水时间可以稍微长一些，用筷子试一下，能够扎穿五花肉，就可以把五花肉捞出来，并且立即过凉水冷却，这样能够帮助收缩，让五花肉肉质更加紧实，做出来的回锅肉会更好吃。

第二个技巧，切薄片。做回锅肉，也十分考验刀功，五花肉不要切得太厚了，应当要尽量的切薄片，越薄越好，能够让五花肉更加入味。

第三个技巧，少油。想要把五花肉做的好吃，少油也是一个很重要的技巧，锅里面尽量少放一些油，油放得太多，会让回锅肉太过于油腻，吃两口就不想再动筷子，五花肉在煸炒的过程当中也会有油分逼出，所以尽量少放油。

做回锅肉应该要记住的三个技巧现在是否知道了呢？既然已经了解到了做回锅肉的技巧，大家在家里面也一定能够做出十分美味的回锅肉，不要看这道菜十分简单，却特别下饭，胃口不好时做一道回锅肉，闻到那股香味就能够让人食欲大开，赶快在家给家人露一手吧。

五、怎么做回锅肉才不会柴？

回锅肉是川菜中的一道重要菜式，口味独特、肥而不腻，色泽红亮、色香味俱全，是四川地区下饭菜的首选之作。

一用料：连皮五花肉一斤、青蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、青椒、红椒、郫县豆瓣酱、料酒、糖、酱油

做法：

1. 青蒜斜切成段备用、青椒、红椒切片备用

2. 五花肉去毛洗净，锅中加入冷水，烧开后放入葱段、姜片、花椒7、8粒及料酒，待煮出香味后将五花肉放入

3. 撇去浮沫，煮至七成熟左右，捞出

4. 将煮好的猪肉用冷水冲凉，切成薄而大的肉片，

5. 姜、蒜切片，葱切段

6. 锅加热，放少量油，放入花椒、干辣椒、及葱姜，煸出香味

7. 下肉片煸炒，至肉片边缘略微卷起，将肉片拨至锅边

8. 加入一勺至两勺的红油豆瓣酱

9. 翻炒至出红油后，适当放入少许酱油

10. 将青蒜白及红，青椒放入锅内，炒至断生

11. 最后放入青蒜叶，点少许料酒，加少量白糖调味，翻炒片刻即可

注：要想做好回锅肉，则有几个要点

1. 选材要精，要当天宰杀的新鲜猪肉，最好选用五花肉，但不可太肥或太瘦，大约肥四瘦六即可。

2. 清水煮肉则难以煮出肉香，要用葱姜等煮汤，煮出香味后再下猪肉

3. 豆瓣酱一定要正宗的郫县红油豆瓣酱

4. 煸炒猪肉时一定要加少量油，热锅将油加热至四成热即可，若是还怕油腻，可以在加配料或作料前倒掉一部分油，但如果直接用猪肉放入锅中熬出油的话，肉易干焦，失去其风味

六、卤菜要怎么做才香好吃？

你好，希望我的回答对你有所帮助。卤水不是一定要用老卤底哈，我们新开店都是这样做的，给你说下配方和步骤，做出来的香的不得了。步骤如下：

1.先把香料进行冲洗，然后浸泡30分钟，备用。

2.把洗好的香料全部装到纱布袋中备用。

3. 准备好洋葱、姜、葱切块备用。

4.锅底给水，放入香料包，猪大骨，老母鸡，猪皮，火腿，烧开后小火炖煮。

5.将备好的洋葱、姜、葱用大豆油炸至金黄色，连油一起倒入卤桶内，继续炖煮。

6.用冰糖、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精调味。

下面我来公布我们的百年老配方，花钱都买不到的哟。

卤水香料配方：八角50克、丁香10克、香叶21克、肉豆蔻20克、桂子10克、三奈17克、高良姜12克、陈皮12克、草果110克、小茴香20克、甘草30克、白豆蔻22克、胡椒110克、辣椒88克。

好了，卤水的制作流程和配方都有了，万能的卤水想卤什么就卤什么，猪头猪尾猪舌猪耳猪肚猪手，吃什么卤什么，妈妈再也不用担心我不会做菜了

七、鸦片鱼怎么做才最好吃呢？

1、主料：鸦片鱼1片。

2、调料：食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽1勺、白糖1/4勺。

3、鸦片鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段。

4、把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下。

5、放姜片蒜片和料酒。

6、放一汤匙老抽，1/4汤匙白砂糖，再加一点点盐，倒入小半碗清水，撒上葱段，盖盖子焖烧五分钟左右，开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅。

八、藕要怎么做才粉呢？

1、选材：首先要选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量比较高，所以相较于脆藕来说很容易炖烂，比较适合煲汤食用。

　　2、盐水浸泡：将切制好的莲藕加入到盐水中浸泡，这样会让莲藕的细胞因为外界液体浓度大于细胞液浓度出现失水的状态，因此盐水浸泡后的莲藕进行水煮后会让莲藕细胞更容易吸水，因此也更容易炖烂。

　　3、小苏打腌制：将莲藕清洗干净后切块后加入适量的苏打粉进行腌制，差不多十分钟后直接可以下锅，不需要漂洗，这样能加速莲藕的炖煮时间，能更好的炖烂。

　　4、高压锅炖煮：想要缩短炖煮时间，让食材炖的更烂，可以选择高压锅，这样也会让莲藕炖的更烂。

九、回锅肉焖豆腐怎么做好吃？

五花肉适量

油豆腐适量

辅料

油适量

盐适量

姜适量

青椒适量

生抽适量

老抽适量

蒜适量

1. 油豆腐加水煮一遍备用。

2. 菜切好。

3. 起锅下入焯水过的五花肉爆炒。

4. 爆炒差不多时加入姜蒜爆炒。

5. 同时下入配菜翻炒。

6. 加盐加老抽，生抽一起翻炒。

7. 然后加入焯水过的油豆腐翻炒。需要加点盐。

8. 一直翻炒。油豆腐里面有很多水份。而回锅肉中有很多油，两者搭配一起。超级香。

9. 加入少量生抽翻炒，出锅。

十、回锅肉炒耦怎么做好吃？

主料五花肉200克莲藕150克蒜苗100克 辅料盐适量干辣椒1个花椒适量生抽适量步骤回锅肉炒藕的做法步骤11.五花肉洗净，凉水入锅，大火煮至六成熟，取出用水洗去浮沫，放凉待用回锅肉炒藕的做法步骤22.准备其他的配料：蒜苗+莲藕+干辣椒一个+适量的花椒回锅肉炒藕的做法步骤33.将蒜苗择洗干净，切段；干辣椒洗净，切小；花椒洗净；莲藕去皮，切小段，放到水中浸泡（防止氧化变黑）；放凉的五花肉，切薄片回锅肉炒藕的做法步骤44.将切好的五花肉片放置锅中，中小火煸炒出油回锅肉炒藕的做法步骤55.到两面金黄（不要太焦），下少量的盐调味回锅肉炒藕的做法步骤66.将五花肉推至锅角，倒入花椒和干辣椒煸炒一下回锅肉炒藕的做法步骤77.倒入沥干水分的莲藕段，不断翻炒，到莲藕变色回锅肉炒藕的做法步骤88.倒入蒜苗段，翻炒回锅肉炒藕的做法步骤99.到蒜苗断生变软，调入适量的盐回锅肉炒藕的做法步骤1010.淋入少量的生抽提鲜回锅肉炒藕的做法步骤1111.下饭的美味菜菜来咯