怎么炖鸡胸肉又嫩又烂不老不柴？

一、怎么炖鸡胸肉又嫩又烂不老不柴？

可以将鸡胸肉提前用调料以及嫩肉粉腌制一下

二、肉嫩滑不老的诀窍？

步骤/方式1

肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。

步骤/方式2

切好的肉，撒上少许的淀粉，抓均匀

步骤/方式3

肉片想要滑嫩不老，就一定要用急火快炒

步骤/方式4

盐会加速肉里面水分流失，所以除了开大火炒以外，还要最后再加盐。

三、田螺肉怎么做肉又嫩又好吃呢？

【第一步】：买回来的田螺肉给它放进盆里，然后往里面倒一勺盐，放一勺面粉，

不断的抓揉，这一步的目的是为了把田螺肉的黏液抓出来，既可以去腥还可以清洗掉肉质表面的脏东西，这样多抓揉两次，再用流动的水冲洗几遍，再沥干水分，煮田螺肉时别直接放油爆炒，记得要多加这1步。

【第二步】：炒锅里水开之后加入一勺料酒， 把清洗干净的田螺肉倒进去焯水4分钟，高温焯水可以把田螺肉里面的寄生虫杀死，时间到后然后捞出来再次冲洗一下。

【第三步】：沥干水分后的田螺肉不要直接放油锅里爆炒，记得要多加这1步。我们还需要给它切成小块，如果是完整的田螺肉直接炒的话，不容易入味，切成小块吃起来口感会更佳！

【第四步】：炒锅里倒入适量食用油，油热之后倒入姜蒜末炒出香味，然后倒入切碎的田螺肉，

开大火翻炒把螺丝肉的水分给它炒干，再放入一勺料酒，1小勺食盐翻拌均匀。

【第五步】：接下来往锅里倒入泡椒段和干辣椒段，一勺老抽，一勺生抽，再加点两勺清水，翻均匀后稍微焖3分钟，在焖的时候不需要盖盖子，等到锅里汤汁收浓时，放入一把香菜，翻拌一下就可以出锅啦。

四、田螺肉怎么做肉又嫩又好吃呢田螺肉怎么做肉又？

准备食材，田螺1000克，火锅底料少量，姜片少量，干辣椒适量，调料准备了姜，蚝油，料酒，食用盐，白糖。

第一步清洗田螺， 做田螺最复杂的一步就是清洗田螺，如果有时间的话田螺需要用水泡上2天，期间还要换几次水，然后反复搓洗田螺，让上面光滑的那个东西搓掉。

为了炒的时候更入味，将田螺尾部夹掉，夹掉之后再次搓洗田螺，控下水分，准备开始煮了。

锅中加入适量植物油，油热之后倒入姜片，火锅底料，干辣椒，炒出香味之后倒入1大腕水。

水烧开之后将田螺倒入锅中，倒入适量料酒，煮开之后，转为小火煮20分钟。

20分钟之后倒入少许盐，蚝油，白糖提鲜，大火开始收汁，大火炒2分钟就可以了，味道非常好吃。

五、蚶子肉怎么做又嫩又烂？

1.将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；2.竹笋、蘑菇洗净切丝；3.葱姜蒜切末；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5.水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；6.将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；7.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

六、僵尸肉怎么做又嫩又好吃？

第一步：我们先将冷冻的五花肉从冰箱里拿出来，放在案板上备用，随后在碗里放入适量的水，撒适量的盐，把冷冻的肉放在淡盐水里进行解冻，这样不仅速度更快，而且肉质也更鲜嫩，把青椒，红椒切成圈状，香葱切成段状备用，蒜切成碎末状备用。

第二步：我们先把融化好的肉切成片状或者是丁状，或者是丝状放入调味料腌制一会，腌肉的时候要加入淀粉，这样肉吃起来才能够更鲜滑，不过要提醒大家的是，肉一旦遇上了水，就容易粘成一团，所以说我们要在腌肉的时候加入适量的香油或者是食用油，都可以这样有助于肉丝入锅的时候能够不粘在一起，由于肉遇热会释放出水分和油分，所以炒菜的时候也可以减少油量。

第三步：起锅时烧油，待油热之后，放入蒜爆香，随后放入我们已经切好的肉片在锅里进行爆炒大概两分钟。

第四步：放入豆豉，红辣椒和青辣椒进行翻炒，加入酱油，盐进行调味上色，在出锅之前，放入葱翻炒均匀，即可出锅。

七、肉怎么做才能又嫩又好吃？

把肉裹上嫩肉粉，然后加油进入锅里翻炒，这样子肉会又嫩又好吃

八、肉粉怎么做又嫩又好吃？

瘦肉先进行腌制，加入淀粉抓匀后静置

九、牡蛎肉怎么做又嫩又好吃？

牡蛎肉洗干净后，放入碗中上蒸锅蒸8分钟后，配美极鲜酱油，又嫩又好吃。

十、青嫩回锅肉的做法？

准备好材料。

2.锅内烧大半锅水，下整条五花肉，姜片和八角同煮至肉8成熟。

3.煮肉的同时把青椒切小细段，蒜切片备用。

4.捞出来的肉用冷水冲洗，洗去血沫，放凉切片。

5.热锅，不放油，下肉片小火煸香，盛出。

6.洗锅，倒入适量橄榄油烧热（我特地放少一点油），下姜蒜爆香。

7.下2勺豆瓣酱，加一点水，免得锅太干。

8.下五花肉翻炒均匀。

9.加青椒翻炒至青椒变色熟透，出锅。