卤肉配料表及做法大全?
一、卤肉配料表及做法大全?
卤肉芳香扑鼻,香味悠长、肉质适口,味感丰富、润而不腻,百吃不厌。
主料
五花肉500G、 排骨300G
辅料:辣椒酱、油料、酒量多、冰糖
步骤:
1.备好辣椒,排骨,五花肉。
2. 锅内加水,煮至温热,将肉焯制。
3. 热干锅,将焯好的肉块下锅。
4. 煎炒至肉块出油,外表微酥黄。
5. 将辣椒切块铺在砂锅底部。
6. 将煎炒好的肉块下炖锅,加入适量冰糖。
7. 加入适量酱油及料酒。
8. 炖锅上盖,通电,炖制三小时,再关火焖至半小时入味即可能性。
二、回锅肉做法大全?
回锅肉,北方人的最爱,营养丰富,下面分享一下做法。
一、准备食材
五花肉200克、青红椒50克、食用油5毫升
花椒5克、姜5克、葱花5克、生抽5克
料酒3克、糖2克、盐2克
二、方法/步骤
1、锅中倒入5毫升食用油,倒入适量花椒。
2、倒入两片姜,适量葱花,大火爆香。
3、放入200克五花肉,炒至变色。
4、倒入5克生抽,3克料酒,2克糖,2克盐,翻炒均匀。
5、倒入适量青红椒,翻炒一分钟。
6、高压锅炖20分钟,盛出装盘即可。
三、披萨配料表大全及做法?
第一步:和面
准备纯牛奶80克,加入酵母3克,倒入普通面粉200克,搅拌成面絮再搓揉成面团,倒入食盐2克增加筋性,面团不要和的太硬。和好以后用锅盖盖住发酵。发酵时间一般就2个小时左右面团就开了。
第二步:准备食材
香菇几个,除去根茎切成条。青椒半个,切成青椒圈 。西红柿一个切成薄片。洋葱半个切成丝。火腿肠切成片。
第三步:开始做披萨
2个小时以后,面团发酵好了,扒开面团看一下, 面团好多蜂窝眼,如果发酵的不太好,可以延长发酵时间。
在案板上面撒上薄薄的一层面粉,拿出面团放在案板上搓揉挤压,分成两个面坯,我们要用烤箱做出来两个披萨饼。
先把一个面团揉好,烤箱盘是方形的,用擀面杖擀开成一个正方形,放在烤箱盘中,用小刀扎上一些小孔。烤出来的饼可以更入味。
挤上一些番茄酱 ,用小刷子刷开,撒上一些奶酪,接着再把香菇条 ,洋葱条和刚才切好的食材都摆放在上面。
最后再撒上一层奶酪,放在烤箱里面,我们用的小烤箱,180度 ,30分钟就烤好了。
30分钟以后, 取出烤好的披萨饼。热腾腾的披萨就出锅了,不用量,我做这个尺寸可不只9寸这么大,尝一尝,不比外面卖的口感差。
用刀切开还能拉丝,是不是看上去非常有食欲还好吃。喜欢我这个做法的朋友可以试试哟。
四、山东回锅肉做法大全?
食材:前腿肉
辅料:大葱、生姜、花椒、蒜苗
调料:料酒、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、白糖
【回锅肉】—— 肥而不腻
1.下面开始准备食材
正宗的回锅肉要用二刀肉,一般的超市很难买到,我们就用前腿肉,准备一块前腿肉,用清水洗干净。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成马蹄片备用。
准备生姜一块,切成薄片备用。
再准备一把蒜苗,清洗干净,轻轻拍几下,斜刀切成段备用,没有蒜苗的也可以用洋葱、青、红椒代替。
3.下面把猪肉煮一下
锅内加入清水,放入猪肉和葱、姜片,撒入一小把花椒,再倒入一点料酒去腥。
水烧开以后,打去锅中的浮沫,然后转小火焖煮20分钟。
把猪肉煮至七八成熟,像这样用筷子轻轻一扎,没有血水溢出来就可以了。
然后把猪肉取出来 ,为了节省时间,放入凉水中冷却一下,正宗的回锅肉是自然冷却的。
猪肉晾凉以后,切成2毫米左右的薄片,注意不要切成太厚或者太薄,太薄容易炒碎,太厚又炒不出灯盏窝儿,而且吃起来比较油腻。
4.下面开始烹饪
把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止炒肉片时粘锅,影响口感,然后把热油倒出来,留少许底油。
把肉片放入锅中煸炒一下,炒出里面的肥油,因为用的是前腿肉,很难炒出来灯盏窝,用二刀肉,也就是屁股墩肉,就比较容易炒出灯盏窝。
肉片炒香,肥肉变成透明的时候,加入豆豉10克,豆瓣酱10克,翻炒几下给肉片上色,把颜色炒均匀。
加入甜面酱5克,少许白糖提鲜,继续翻炒把酱料爆香,再倒入蒜苗翻炒几下,把蒜苗炒制三成熟,即可装盘上桌。
好了,一道香而不腻的回锅肉就做好了。
五、回锅肉盖浇饭做法大全?
回锅肉盖浇饭的做法其实很简单,再把非常好的五花肉,筑城回锅肉之后再用准备好的米饭,在水中浸泡半小时以上之后,倒入准备好的电饭锅当中,然后把事先炒好的回锅肉倒入电饭锅中的米饭上面,然后开煮饭键再去蒸制半个小时以上,这样非常美味的回锅肉盖浇饭就完工了
六、饲料配方大全及配料?
1、猪饲料配方表
(1)子猪期:玉米60%、小麦麸10.5%、花生饼或豆饼15%、国产鱼粉10%、酵母粉3%、骨粉1%、食盐0.5%。
(2)育肥前期:玉米59%、小麦麸13%、花生饼或豆饼15%、花生秧粉5%、国产鱼粉6%、骨粉1.5%、食盐0.5%。
(3)育肥中期:玉米51.9%、小麦麸24%、花生饼或豆饼15%、草粉3%、国产鱼粉4.3%、骨粉1.3%、食盐0.5%。
(4)育肥后期:玉米65.2%、小麦麸18%、花生饼或豆饼10%、草粉3%、国产鱼粉2%、骨粉1.3%、食盐0.5%。
2、牛饲料配方表
不同种类的牛及生长阶段等,其喂食的饲料也不同,如肉牛体重300千克以下饲料配方为黄玉米17.1%、棉籽饼19.7%、鸡粪8.2%、玉米青贮17.1%、小麦秸36.6%、食盐0.3%、石粉1.0%。
七、米粉配料的做法大全?
材料:江西米粉500克,西红柿3个,菠菜1把,猪肉1块,大蒜1头,油适量,盐适量,酱油少许,水适量,淀粉1小勺,料酒2小勺,辣椒油
步骤:
1. 干米粉用凉水泡软,大概有30分钟左右就能完全泡软;
2. 烧一锅水,水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性,捞出过凉水备用;
3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料:准备一块瘦肉,三个大西柿,一把菠菜,清洗干净;
4. 西红柿切小块,菠菜切段,大蒜切片;
5. 肉切片,用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味;
6. 热锅凉油,将蒜片和肉片一同倒入锅中,迅速划散;肉一片片不粘连,蒜香也留在了肉片中,倒少许酱油调色;
7. 西红柿倒入锅中,加适量盐和酱油翻炒变软;
8. 倒适量的热水煮开,将泡软的米粉倒入汤锅;
9. 汤沸腾后,撒入菠菜,关火,利用余温将菠菜烫熟。
八、米线配料的做法大全?
配料:
米线适量、小菜适量、辣椒油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、陈醋适量、炸花生米适量、香菜适量、大蒜适量、香油适量
烹饪步骤:
1.取适量米线用温水泡十五分钟。
2.香菜洗净焯水备用。
3.准备好熟花生米、小菜和大蒜。
4.把米线煮好备用
5.开始调汤汁,放辣椒油、生抽、盐、鸡精、香油、蒜、陈醋、花生米,放入小菜,倒入煮米线的汤调匀
6.放入米线搅拌均匀,最后放入香菜点缀。
菜谱小贴士: 煮米线时要不停的用筷子搅拌搅拌,防止米线粘锅底。
过桥米线
配料:
米线1袋、鸡汤1大碗、油菜6颗、鱼豆腐4快、鹌鹑蛋4颗、虾3只、豆芽1把、辣椒油1份、麻油1份、醋1份
烹饪步骤:
1.三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污,锅(最好是砂锅)中重新加入冷水,加入鸡加入适量葱段,姜片料酒熬制一个半小时,不断的撇去浮末使汤汁更清亮
2.网购的米线套装,米线入水煮熟捞出备用
3.小油菜洗净入开水焯熟
4.虾和鱼豆腐分别焯熟,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
5.煮好的米线装入砂锅中,加入适量鸡汤撒适量盐(前提是鸡汤并没有放盐)大火烧开
6.加入豆芽,焯熟的油菜,鱼豆腐,鹌鹑蛋,大虾煮至开锅,淋入醋,辣椒油,麻油搅拌均匀,美味佳肴快来品尝到!
九、米线的配料做法大全?
配料:
米线适量、小菜适量、辣椒油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、陈醋适量、炸花生米适量、香菜适量、大蒜适量、香油适量
烹饪步骤:
1.取适量米线用温水泡十五分钟。
2.香菜洗净焯水备用。
3.准备好熟花生米、小菜和大蒜。
4.把米线煮好备用
5.开始调汤汁,放辣椒油、生抽、盐、鸡精、香油、蒜、陈醋、花生米,放入小菜,倒入煮米线的汤调匀
6.放入米线搅拌均匀,最后放入香菜点缀。
菜谱小贴士: 煮米线时要不停的用筷子搅拌搅拌,防止米线粘锅底。
过桥米线
配料:
米线1袋、鸡汤1大碗、油菜6颗、鱼豆腐4快、鹌鹑蛋4颗、虾3只、豆芽1把、辣椒油1份、麻油1份、醋1份
烹饪步骤:
1.三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污,锅(最好是砂锅)中重新加入冷水,加入鸡加入适量葱段,姜片料酒熬制一个半小时,不断的撇去浮末使汤汁更清亮
2.网购的米线套装,米线入水煮熟捞出备用
3.小油菜洗净入开水焯熟
4.虾和鱼豆腐分别焯熟,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
5.煮好的米线装入砂锅中,加入适量鸡汤撒适量盐(前提是鸡汤并没有放盐)大火烧开
6.加入豆芽,焯熟的油菜,鱼豆腐,鹌鹑蛋,大虾煮至开锅,淋入醋,辣椒油,麻油搅拌均匀,美味佳肴快来品尝到!
十、熬汤配料做法大全?
熬汤调料配方,其实根据自己的生活习惯,但必须用葱姜糊椒面盐就行了,但有些汤就不行了,比如老鸭汤,它里面必须加上秘制泡萝卜,才能去除鸭腥味,还有就是鸡汤,有些人喜欢吃药善汤,就还得加上大枣,枸杞,党参,当归,以仁,莲米等其它辅料,但熬制任何汤必须得放大姜和糊椒面。
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