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回锅肉做法大全? .回锅肉做法简单?

2023-09-01 10:00:54烹饪技巧2

一、回锅肉做法大全?

回锅肉,北方人的最爱,营养丰富,下面分享一下做法。

一、准备食材

五花肉200克、青红椒50克、食用油5毫升

花椒5克、姜5克、葱花5克、生抽5克

料酒3克、糖2克、盐2克

二、方法/步骤

1、锅中倒入5毫升食用油,倒入适量花椒。

2、倒入两片姜,适量葱花,大火爆香。

3、放入200克五花肉,炒至变色。

4、倒入5克生抽,3克料酒,2克糖,2克盐,翻炒均匀。

5、倒入适量青红椒,翻炒一分钟。

6、高压锅炖20分钟,盛出装盘即可。

二、.回锅肉做法简单?

材料

夹心五花肉500克,香芹200克,陴县红油豆瓣酱适量,油适量,盐适量,白酒(或料酒)适量

做法

1.准备材料;

2.芹菜洗好切成4-5CM的长段备用;

3.烧开一小锅水,将五花肉放入大火煮开后,小火焖5-8分钟;

4.当筷子能轻松插入肉皮中后,证明已熟,关火;

5.将肉放凉沥干水后,切成薄片;

6.锅内少量油烧热至5成,放入豆瓣酱,爆香,

7.放入五花肉,慢煎,待五花肉的肥肉适量出油,形状微卷时,倒入白酒翻炒;

8.最后加入芹菜,撒上盐,拌炒,淋少量生抽即可出锅。

三、山东回锅肉做法大全?

食材:前腿肉

辅料:大葱、生姜、花椒、蒜苗

调料:料酒、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、白糖

【回锅肉】—— 肥而不腻

1.下面开始准备食材

正宗的回锅肉要用二刀肉,一般的超市很难买到,我们就用前腿肉,准备一块前腿肉,用清水洗干净。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成马蹄片备用。

准备生姜一块,切成薄片备用。

再准备一把蒜苗,清洗干净,轻轻拍几下,斜刀切成段备用,没有蒜苗的也可以用洋葱、青、红椒代替。

3.下面把猪肉煮一下

锅内加入清水,放入猪肉和葱、姜片,撒入一小把花椒,再倒入一点料酒去腥。

水烧开以后,打去锅中的浮沫,然后转小火焖煮20分钟。

把猪肉煮至七八成熟,像这样用筷子轻轻一扎,没有血水溢出来就可以了。

然后把猪肉取出来 ,为了节省时间,放入凉水中冷却一下,正宗的回锅肉是自然冷却的。

猪肉晾凉以后,切成2毫米左右的薄片,注意不要切成太厚或者太薄,太薄容易炒碎,太厚又炒不出灯盏窝儿,而且吃起来比较油腻。

4.下面开始烹饪

把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止炒肉片时粘锅,影响口感,然后把热油倒出来,留少许底油。

把肉片放入锅中煸炒一下,炒出里面的肥油,因为用的是前腿肉,很难炒出来灯盏窝,用二刀肉,也就是屁股墩肉,就比较容易炒出灯盏窝。

肉片炒香,肥肉变成透明的时候,加入豆豉10克,豆瓣酱10克,翻炒几下给肉片上色,把颜色炒均匀。

加入甜面酱5克,少许白糖提鲜,继续翻炒把酱料爆香,再倒入蒜苗翻炒几下,把蒜苗炒制三成熟,即可装盘上桌。

好了,一道香而不腻的回锅肉就做好了。

四、回锅肉盖浇饭做法大全?

回锅肉盖浇饭的做法其实很简单,再把非常好的五花肉,筑城回锅肉之后再用准备好的米饭,在水中浸泡半小时以上之后,倒入准备好的电饭锅当中,然后把事先炒好的回锅肉倒入电饭锅中的米饭上面,然后开煮饭键再去蒸制半个小时以上,这样非常美味的回锅肉盖浇饭就完工了

五、腐乳回锅肉简单做法?

1.

300克五花肉清洗干净,锅肉放入500ml清水,放半勺黄酒,10克姜片,放入300克五花肉,煮七成熟,捞出,放凉 ,切成硬币厚的薄片。备用。

30克青椒切菱形,30克洋葱切片。

10克姜末,30克蒜末,10克葱花备好

起锅,放入10ml油,油热后,放入300克五花肉,翻炒,放10克姜末,30克蒜末,半勺黄酒,半勺老抽,20克老干妈红油腐乳,翻炒。

放入30克青椒,30克洋葱,1勺生抽,5克盐,加入1勺红酒,3克鸡精,撒10克葱花即可。

2.

300克带皮五花肉放入500ml白水中煮开,转小火焖煮30分钟,捞出冷却,切小块。

30克老腐乳,放30ml水调成糊状。

10克生姜切块,30克青椒切块,10克青蒜切条。

锅内放20ml植物油,大火烧热,放入10克姜片,300克五花肉块,转中火翻炒。

加入调成糊状的50克腐乳,半勺生抽,翻炒约3分钟。

加入30克青椒,10克青蒜,继续翻炒至青椒入味。

出锅享用。

3.

300克五花肉用刀把皮刮干净冲洗好,锅中烧500ml水开后,300克肉整块放入先不要切,焯至表面无肉色即可。

300克肉块拿出凉一凉后切片至0.5厘米左右,锅烧热后放20ml油,放入10克姜,10克蒜末 5克干辣椒,再放300克肉片小煎一下,两面炒至有点金黄色即可。

加一铲勺酱油,两铲勺料酒,小指甲盖量的醋翻炒,中小火加半勺黄豆酱,半勺腐乳汁,5克盐,3克糖,10克葱头炒两下,加10克葱段炒两下就出锅。

六、鱿鱼炒回锅肉做法大全?

鱿鱼丝200g

猪肉100g

辅料

酱油1匙

姜1块

蒜3颗

红辣椒1个

青辣椒3个

辣椒粉1勺

1.将鱿鱼放在清水中泡两三个小时,因为是鱿鱼是用盐腌制的,要用清水把盐给泡出来,中途可以换几次水。

2.将辣椒,肉,姜全部切成丝

3.锅内放油,油可以放多点,锅内放入鱿鱼丝,并将鱿鱼慢慢炒,炒成半干的状态

4.放入辣椒粉并炒出红油

5.将辣椒和肉都放锅内炒,并放入适量盐,略微翻炒然后将鱿鱼炒在一起炒

6.放入酱油适当翻炒,便可以出锅

七、酸萝卜回锅肉做法大全?

五花肉 400g

酸萝卜 2-3块

小红椒 3-5个

大蒜头 生姜 豆瓣酱 小葱

调料(鸡精、盐、白糖) 适量

食用油 少量(五花肉有油)

洋葱 三分之一个就好

1.生姜,大蒜头切成沫。小葱段切,辣椒滚刀切。五花肉沸水煮过之后切片,越薄越好。酸萝卜切片。

2.先热锅,加少量食用油。待油7成热,加入五花肉,熬出油为止。过程中加适量白糖。

3.加入生姜,蒜末和豆瓣酱,炒1分钟后加入泡椒和红尖椒翻炒,然后加入酸萝卜和洋葱。最后加入葱花,鸡精。

八、大锅菜回锅肉做法大全?

1.将五花肉放入热水锅中,放入姜片,煮至五分熟捞出。

2.将肉切成薄片,锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒,炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。

3.加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后出锅,回锅肉就做好啦。

九、如何做回锅肉家常做法?

食材准备:猪肉、红辣椒、青辣椒,蒜苗、蒜、豆豉、辣椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉

具体步骤:

1、猪肉用水清洗干净,沥干水分,然后将肥肉、瘦肉分开切成薄薄的片子,瘦肉中加入一小勺蚝油、老抽、少量淀粉,用手抓拌均匀腌制10分钟,这样做可以使肉片提前入味,去腥;

2、红辣椒、青辣椒切碎,蒜苗切小段装盘备用;

3、锅中倒入适量的油,油热后下入切好的肥肉,小火慢慢煎出肥肉中的油脂,煎至肥肉变透明并且表面微黄,此时已经煎出肥肉中的油脂,这个时候下入切好的瘦肉,煎至表面微黄;

4、然后往锅中加入蒜末、少量豆豉、适量辣椒粉、青红辣椒,快速翻炒几下,然后加入适量盐、一小勺生抽、老抽、蚝油、蒜苗,开大火翻炒几下,就可以出锅装盘啦。

十、烧饼回锅肉做法大全家常?

面粉加酵母粉(一斤面粉五克酵母粉的比例)加水活发面。 醒发两倍大。

猪肉剁馅,加酱油大葱一块剁。 加盐、胡椒粉、海米或者虾皮、一个鸡蛋顺一个方向搅拌。

擀饼皮包馅,刷一点水,撒芝麻。 电饼铛刷一点油,烙熟就行了。

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