肉圆怎么做比较嫩？ 牛肉怎么做比较嫩？

一、肉圆怎么做比较嫩？

1.准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净2.猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起3.将葱姜切成细末备用4.倒入打散的鸡蛋5.再倒入玉米淀粉6.加入胡椒粉7.加入十三香8.加入菜籽油9.加入鸡精10.倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口11.然后开始搅拌。顺时针搅拌12.搅拌好的样子，如图13.搅拌时的样子14.看到这个，我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来，省力15.这时，锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚16.用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上17.然后用勺子托起肉圆18.注意弄圆点19.好了，到勺子上了20.再顺着下锅21.做好的第一个肉圆，先品尝一下22.真好吃啊。得到女儿的夸奖。继续下其他的。家里如果没有称，可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐，可以再加些盐搅打23.然后继续往锅里下肉圆24.直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去，肉圆太挤了，就不圆了25.下好后。用中小火煮一会儿26.然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了

二、牛肉怎么做比较嫩？

1选

牛肉，炒着吃的话最好是选牛里脊，如果有雪花肉那就更棒啦，不过雪花肉比较难得，而且很贵，建议用牛里脊，价格合适而且口感也嫩。

左边是雪花牛肉；右边是牛里脊，价格实惠，肉质也很嫩。

2切

切牛肉最好是横着肉丝的方向切，也就是横切牛羊顺切猪。

3腌

1.放了盐、胡椒粉等调味料后抓均匀。

2.放一点蛋清进去，一般一斤牛肉一个蛋清的量。

3.抓均匀后再加少许干淀粉，充分抓拌均匀，肉在蛋清和淀粉的包裹下，能很好的锁住水分，炒好的牛肉就会很嫩啦。

4.腌制几分钟后，炒之前在倒入少许食用油抓拌均匀，这样炒的时候肉就不会粘连，更利于均匀受热。

4火候

最后就是炒的火候了，要大火，热锅凉油下入牛肉，翻炒至牛肉变色，大约1分钟左右吧，就按自己喜欢倒入料酒、酱油等调味，再放入配料，翻炒均匀即可出锅。

搭配牛肉的蔬菜要用快熟的，也就是预热就可以吃那些，这样不至于让牛肉在锅中翻炒时间过久，因为翻炒时间久了，牛肉就会老啦。总体炒的时间也就是2分钟左右。这样炒出来的牛肉一定很嫩而且很多汁啦。

三、猪肉怎么做比较嫩？

在腌肉的时候，大家一定要记住，不要放盐，因为放了盐的肉，肉就容易变老，在家里面做跟在餐厅里面做是两个概念，在酒店里面腌瘦肉（都会放石粉），口感非常的嫩，而且非常的软，这个主要是里面放的石粉或者是嫩肉粉，这些食品添加剂在家里面做家常菜就不建议用，但是在家里面如果想把肉炒的更嫩一些，就可以用家里面最简单的办法，就是放一点蚝油或者酱油，先腌制一下，最好是把肉腌制半个小时左右。这样才可以把肉完全腌入味

四、牛腩怎么做比较嫩？

步骤如下

1、将处理好的牛腩切块,直接放入水烧开的锅中,煮到断生为止。

 2、将豆腐皮改刀成条状。捞出已断生的牛腩,改刀成条状。 

3、往另一口锅中加入适量水，煮开后加入姜片、葱、白芷等大料，再放入改刀好的牛腩，文火炖煮半个小时。

4、在炒锅中倒入适量色拉油，待达到七成油温，下入蒜子，炸成金黄色后捞出。在锅中倒入煮牛腩的原汤，再下入炸好的金蒜以及几颗香菜的根部。

5、在锅中倒入适量酱油、麻油等调料，再将豆腐皮放入锅中简单涮一下即可。

6、将牛腩捞出，放入调好的酱汁中再次炖煮。最后将食材全部捞出，摆盘，完成。

五、青嫩回锅肉的做法？

准备好材料。

2.锅内烧大半锅水，下整条五花肉，姜片和八角同煮至肉8成熟。

3.煮肉的同时把青椒切小细段，蒜切片备用。

4.捞出来的肉用冷水冲洗，洗去血沫，放凉切片。

5.热锅，不放油，下肉片小火煸香，盛出。

6.洗锅，倒入适量橄榄油烧热（我特地放少一点油），下姜蒜爆香。

7.下2勺豆瓣酱，加一点水，免得锅太干。

8.下五花肉翻炒均匀。

9.加青椒翻炒至青椒变色熟透，出锅。

六、蒸鸡蛋怎么做比较嫩？

水蒸蛋嫩滑的秘诀(4/7)

如果是一人食可以一个鸡蛋加温水直接小碗蒸即可；

盐用温水融化后再加入蛋液中搅拌均匀；

给宝宝做辅食的话过滤下更细腻；

水蒸蛋水光肌的秘诀是要将蛋液表面气泡除去；

盖上耐高温保鲜膜后再戳孔；

水烧开后放入，小火蒸10分钟即可（如果碗厚加时2分钟）；

最后淋上香油和生抽即可享用；

如果是一人食可以一个鸡蛋加温水直接小碗蒸即可；

七、欧洲雁怎么做比较嫩？

1、食材:欧洲雁一只、土豆两个、姜5片、葱一段、干红辣椒2个、花椒少许、酱油适量、白糖一勺、盐适量、鸡精少许。

2、把整只的欧洲雁切成小块，清洗干净。

3、炒锅加水烧开后把切好的欧洲雁放入，等炒锅的水有一些沫子后捞出欧洲雁控干水分。

4、炒锅放少许食用油，待油烧热把欧洲雁放入。

5、炒到欧洲雁出油后，放入葱、姜、干红辣椒、花椒翻炒片刻，再放一勺白糖，酱油适量，继续翻炒出香味后倒入清水，盖上炒锅先大火烧开后小火慢炖。

6、炒锅里的汤炖到没过欧洲雁的时候放入准备好的土豆。中火继续炖，炖到汤快干的时候大火收汤，最后放入少许鸡精翻炒盛出即可。

八、鸭子怎么做比较甜嫩？

主 料: 鸭肉,菠萝

辅 料: 姜片,糖,醋,胡椒粉,鸡粉,水淀粉,香油,清汤

材料:鸭肉，菠萝。

调料:姜片，糖，醋，胡椒粉，鸡粉，水淀粉，香油，清汤。

做法将鸭肉切片，放入盐腌制入味;姜、菠萝分别切片备用。

炒锅倒油烧热，放入腌制好的鸭片，煎熟后取出。.把糖，醋，鸡粉，胡椒粉，加少量清汤，放在碗内，调匀成味汁。炒锅内再放入适量油，烧热后下入姜片炒香，加入鸭片翻炒几下，放入菠萝片略炒，再倒入调味汁炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。

九、小炒肉怎么做比较嫩？

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

制作步骤

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；

4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出

十、鸡屎藤怎么做比较嫩？

盐水浸泡，开锅白灼3秒，轻微变色，凉菜