青椒小炒肉怎样炒又嫩又好吃？

一、青椒小炒肉怎样炒又嫩又好吃？

青椒小炒肉是一道常见的家常菜，以下是一些制作技巧，可以让青椒小炒肉又嫩又好吃：

材料：

瘦肉（猪肉或牛肉）150克，青椒2个，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，生粉适量，色拉油适量

步骤：

1. 将肉切成薄片，用料酒、生抽、生粉拌匀腌制10分钟；

2. 青椒去蒂去籽，切成小块，葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片翻炒至变色；

4. 加入青椒块翻炒，加盐调味，出锅前淋上少量色拉油即可。

温馨提示：

1. 肉切片要薄，这样可以更容易入味，也更容易炒熟；

2. 肉片腌制时要加入适量的生粉，可以让肉质更加嫩滑；

3. 炒青椒时火候要掌握好，不要炒过头，以免青椒变色影响口感；

4. 出锅前淋上少量的色拉油，可以让菜肴更加香滑可口。

二、怎样炒牛肉嫩又好吃？

想要炒出嫩又好吃的牛肉，可以遵循以下几个步骤：

1. 选择合适的部位：选择肉质较为嫩的部位，如里脊、牛腱或肩胛肉。这些部位的肌肉纤维较细，烹饪时更容易保持嫩度。

2. 切割方式：将牛肉切成薄片或丝状，确保肉的厚度大致相同。这样可以确保牛肉在烹饪过程中熟透程度均匀，避免过熟导致口感变差。

3. 腌制：在炒牛肉之前，用适量的生抽、料酒、姜片和葱段腌制牛肉，这样可以使肉质更加嫩滑，减少烹饪过程中的水分流失。腌制时间最好在20-30分钟左右，以便牛肉充分吸收调料的味道。

4. 油温：在炒牛肉时，油温的控制非常关键。先将锅加热至中火，再加入适量的油。待油温达到五六成热时（约150℃-160℃），将牛肉放入锅中翻炒。避免使用过高的油温，以免牛肉表面迅速收缩，导致内部未熟透。

5. 快速翻炒：将牛肉放入锅中后，用锅铲迅速翻炒，使其受热均匀。翻炒时间不宜过长，以免牛肉变老。根据牛肉的厚度和切的大小，翻炒时间大约在2-5分钟之间。

6. 添加蔬菜：在牛肉快炒熟时，可以加入适量的蔬菜（如青椒、洋葱、胡萝卜等），翻炒均匀，使蔬菜和牛肉的味道相互融合。

7. 调味：在牛肉即将熟透时，加入适量的盐、糖、酱油等调味品，翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的味道。

遵循以上步骤，你可以炒出嫩又好吃的牛肉。同时，熟练掌握火候和翻炒技巧也是制作美味牛肉的关键。

三、怎样炒牛肉粒又嫩又好吃？

1、牛肉切成正方体的小粒，加盐，生粉，生抽，蚝油腌制20分钟左右，20分钟后再加入两勺甜酒腌制10分钟左右。

2、生姜，大蒜 ，青、红辣椒，芹菜，切段备用。

3、油烧热后下牛肉，大火炒至牛肉变色时盛出。

4、洗锅依次另炒生姜，大蒜，青、红辣椒，芹菜杆，翻炒1分钟，放入牛肉粒，一起翻炒。

5、出锅前撒入蒜叶，芹菜叶就可以了。

炒牛肉用甜酒其实比料酒更好，炒出来的牛肉味道更鲜嫩，更好吃

四、怎样炒牛肉渣又嫩又好吃？

第一步，选材。牛柳一般选择牛通脊，是牛里脊最嫩的那一块。

切法也有讲究，“横切牛羊竖切鸡”，去除表面白色筋膜，横着纤维纹路切断，牛肉吃起来不塞牙。

第二步，浸泡。在清水中浸泡十五分钟，泡出血水再腌制，去腥后味道更好。

第三步，腌制。一斤牛肉放三克盐和鸡精，一勺料酒，用筷子顺着一个方向搅拌，分次打入3两水，再加入一个蛋清和少量玉米淀粉，封油腌制5~6分钟。

第四步，炒制。烧牛肉用五成热油温最好，切忌油温太高，否则容易变老变柴。

五、炒烤肉用牛肉怎样炒又嫩又好吃？

要将牛肉炒成又嫩又好吃的烤肉，以下是一种简单的做法：

材料：

- 牛肉，切成薄片或块状

- 葱姜蒜，切碎

- 料酒

- 生抽

- 白胡椒粉

- 糖

- 淀粉

- 蚝油

- 食用油

步骤：

1. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉和糖，拌匀腌制约15分钟。腌制时间越长，味道更入味。

2. 在腌制的过程中，可以准备葱姜蒜，切碎备用。

3. 将腌制好的牛肉均匀地撒上一层淀粉，搅拌均匀，使肉片表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。

4. 取一平底锅，加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒香。

5. 将腌制好的牛肉放入锅中，分批次快速翻炒，不要炒得太久，以免肉变硬。每批炒熟后放到另一个盘子里备用。

6. 炒好所有的牛肉后，将锅中的葱姜蒜留在锅中，加入适量的蚝油和少许水，翻炒均匀，形成一层酱汁。

7. 将炒好的牛肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使酱汁均匀裹在牛肉上。

8. 炒至牛肉变熟，并均匀上色即可出锅。

9. 将炒好的烤肉盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为装饰。

这样处理后的牛肉炒烤肉会更加嫩滑多汁，味道鲜美，口感柔腻。您可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒、姜蒜等调料，以满足自己的喜好。同时，炒烤肉最好在高温下迅速翻炒，使牛肉保持嫩滑的口感。

六、炒牛肉里脊牛肉又嫩又好吃？

牛肉里脊是牛肉最嫩的地方，先把牛肉泡水里2小时，泡出血水出腥味，再把牛肉切成丝，用生粉，一个鸡蛋清来上浆，倒点老抽，料酒上色，放冰箱腌上2小时，炒的时候用中小火，迅速翻炒，时间不用长，太长会把牛肉炒老了

七、青椒肉片怎么炒又嫩又好吃？

答案是；

超级嫩的辣椒炒肉片的做法：

步骤 1

肉切片，用生粉、盐、油腌制十分钟备用。

步骤 2

辣椒切片，姜蒜切片备用。

步骤 3

锅内放小许油，放腌好的肉下去翻炒片刻，变色即可。切记不可过久，太久肉片易老。盛出待用。

步骤 4

下油放入姜、蒜、辣椒丝稍微翻炒几下，加入小量盐调味。放入备用的肉片一起翻炒均匀，放点生抽调色，盛出，一道美味的辣椒炒肉片就完成了。

八、怎样把牛肉炒得又嫩又好吃？

步骤/方式1

在500克牛肉片中加入酱油10ml、糖5克、麻油5ml、清水10ml、生粉5克，搅拌均匀。

步骤/方式2

混合好的牛肉片，需要腌制五分钟以上，充分吸收调味料。

步骤/方式3

锅热烧油20ml，倒入牛肉，翻炒至五六成熟，盛起装盘即可食用。

九、小炒黄牛肉怎样炒又嫩又好吃？

牛肉（里脊部位）250克，嫩杭椒150克

腌肉料：

料酒5克，老抽3克，淀粉5克

调料：

红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克

，葱姜蒜适量，小米辣几个

做法步骤：

步骤 1

牛肉洗净去皮切薄片

步骤 2

加入料酒、老抽、淀粉抓匀待用

步骤 3

杭椒洗净斜切，切好后倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒

步骤 4

炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用

步骤 5

锅不用洗继续开火，放适量油，加入牛肉，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟

步骤 6

个别肉片也会变得有点焦黄，盛出待用

步骤 7

最后炒制，这时候锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香

步骤 8

加红油豆瓣酱炒香

步骤 9

加入肉片和糖翻炒均匀

步骤 10

加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。

十、牛肉银耳怎样炒出来又嫩又好吃？

答：制作方法是

先把牛肉切丝，然后放入少许盐和耗油酱油花雕酒以及生粉，进行腌制一下。

然后起锅烧开水，水开后立即放入银耳进行快速焯水一下，捞出来冷水清洗一下备用。

起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香后放入牛肉快速翻炒一分钟左右后，放入银耳进行翻炒几下关火，然后放入少许葱花香菜点缀一下即可捞出来食用。