鲶鱼的烹饪技巧有哪些？

一、鲶鱼的烹饪技巧有哪些？

主料:

鲶鱼一条约3斤

辅料:

花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉40克左右，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克

— 烹饪步骤 —

1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。

2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用

3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。

4· 这就是跑好油锅的鱼

5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。

6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽

7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅

8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟

9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐

10· 出锅的时候放入香菜

二、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

三、养花小技巧有哪些？

谢邀

根据我自己的经验，分享一下我的看法，我认为养护花草技巧主要有几方面，一是土壤的选择，二是理解花卉的生长属性，三是常规的管理，无论你知不知道花卉的生长属性，但是管理好土壤是养护花草的第一步。

花卉的根部需要吸收营养，而这些营养是来自于土壤，当然，也有一些花卉盆景只需要水分就可以养活，但是毕竟是少数，无论是土壤还是水分，都是花卉植物必须的营养物。

技巧一、保护根部，保持土壤湿润疏松，不要让根部出现水涝或许是旱涝，这是保护根部的关键，施肥的时候不要让肥料接触根部，部分花卉浇水的时候也不能接触根部，比如多肉植物、兰科、君子兰等等，尽量不要让水分接触根部，容易出现泡根现象。

技巧二、浇水时间，很多花卉都不能在中午高温期间浇水，选择在早上9点之前或下午6点之后，这对花卉的根部有很好的保护作用。还有就是部分花卉在开花之前要进行控制水分，浇水的时候要浇透，但是不能泡根，这就需要一段时间的自己亲身体验才能把握，记住一点，一般浇水宜少不宜多。

技巧三、合理的关照，很多植物都需要光照，但是不是阳光直晒，像兰花喜欢阴凉通风的环境，而多肉植物喜欢日晒，月季也是喜欢日晒，像茶花、玫瑰花、牡丹花、百合花等等，都比较喜欢阳光，像小木槿，就需要每天至少3-5小时的日晒，要不然是很少开花的。

从修剪和翻盆都可以对花卉有很好的养护，比如修剪可以帮助花卉减少营养消耗和虫害，也能增加光合作用的受光面积，而翻盆可以让土壤更加疏松，都是对花卉的一种保护。

技巧四、有一颗爱护的心，其实很多培植很多花卉的经验告诉我，花卉并不是很脆弱，有时候反而不堪一击的还是人的心灵，有时候因为不放在心上，简简单单的浇一次水，或许是施一次肥料，就是对花卉最大的仁慈，能够养护就好好爱护，不要对它三天打鱼两天晒网的，这样会让影响到它的生长，也会间接性的影响自己的心情，使用，无论是养护什么花卉，一旦开始培植，就要好好爱护。

因此，唐夫子认为，养护花卉的技巧很多，但是都是归于植物的生长属性和自己的心境相结合，再难养护的花卉，也会让他开出绚丽多彩的花朵。

四、厨师烹饪技巧？

因厨师的职业特性，烹饪技巧需要非常高超。

厨师需要经过专业的培训和实践，才能掌握各种烹饪技巧，如刀工、火候、调料搭配等等。

不仅要掌握基本的技巧，还需要熟悉各种食材的特点和烹饪方法，以及掌握不同菜系的理论和实践。

只有具备高超的烹饪技巧，才能制作出口感和味道都极佳的美食佳肴，满足人们的味蕾需求。

对于厨师来说，不仅烹饪技巧需要练就，还需要不断学习和创新，以追求更高品质的食品和更好的口感体验。

五、烹饪职称有哪些？

（1）专业技术职称是针对国家规定的19个专业技术序列的专业技术人才设定的，比如科学研究、工程、医学、教育等领域的人才,一般通过评审获得任职资格；其他技术人才国家定义为技能型人才，又称技术工人，实行技术等级制。（2）烹饪专业人才属于技能型人才, 没有专业技术职称。根据技能水平的高低，与技术等级制相对应，也分为五个等级：初级、中级、高级、技师、高级技师。技能型人才通过考试获得等级证书,不用通过职称评审.具体名称:　 国家职业资格一级 高级烹调技师 　国家职业资格二级 烹调技师 国家职业资格三级 高级烹调师 　　国家职业资格四级 中级烹调师 　　国家职业资格五级 初级烹调师

六、烹饪手法，有哪些？

烹饪手法主要包括煎、炒，炸，煮，炖，溜等等，这些都是我国烹饪的传统技法，新派烹饪大师融入了一些科技元素，烹饪手法也在传统的基础上有了很大的创新。不管是哪一种烹饪技法，本质上都是运用与食物契合度最高的方法，激发食物本身的鲜味，满足人们味蕾的需求。

七、街头摄影小技巧有哪些？

1、 选对镜头

　　决定镜头是街头摄影的重要因素，你可能会想用长焦镜，但其实长焦镜弊大于利。我想没人希望走在街上时看到远处有个陌生人拿着「大炮」对准你附近吧。因此拿着的器材愈「亲民」愈好，很多街头摄影师也会转而带无反，优点是小而轻。

　　2、 相机设定

　　最简单就是把相机设成 A mode，手动选择光圈和 ISO，这样在需要快拍的情况下很有用，若曝光不对也可以事后加减。但当然如果你有很多时间慢慢调整数值，也可以换成全手动。(补充一下，以今日的科技，自动 ISO 也是个很方便的选择)

　　3、接近你的拍摄对象

　　使用广角镜是不错的选择，这样你也可以更靠近被摄体，很多成功的街头照片，实际上跟被摄者只有几米、有时甚至只有几厘米远。

　　4、随身带着相机

　　街头摄影的素材是不等人的，这不是一门需要精心准备的项目，而是你必须带着相机走出门。这就是所谓的「决定性瞬间」，珍贵的画面只要错过一秒就会没有了，当然，没有相机的话，手机也没有问题啊。

　　5、 对抗心中的不安，从舒服的方法入手

　　有些人害怕在街头拍摄，是因为害怕拍到别人时，对方会生气或是冲着你闹，更糟的是打电话报警。这些都是常见的恐惧，摄影师说了一些建议，可以找一个有趣 / 舒服的地方坐下，像摄影师有很多时候也在咖啡店和餐馆坐着，并把相机拿在手上 / 放在桌上，观察经过的人或附近景色，这样不单可以让附近的人习惯你的存在，也能令自己放松。

　　6、可以尝试盲拍

　　如果能够放到眼前仔细构图当然很好，但有时一举机马上迅速拍下，却可以捕捉到更自然率真的影像。

　　7、在晚上拍照

　　城市夜景是一个练习街头摄影的好机会，它并不像在白天拍摄一样简单：你需要记下快门速度避免模糊，善用 ISO 和光圈值，以弥补光线不足。也可以带着三脚架出去走走。

　　8、跳出框框，拍摄不同的主题

　　很多人都以为街头摄影一定是陌生人、大头照，或者人们的互动，其实并不只是这样，你可以捕捉有趣的并列图形或物件，然后让不同的人或物进入构图。摄影师在越南时，花了很多时间在街上闲逛，拍照自行车，最后变成一系列的照片。

　　9、画质并不是一切

　　这或者是摄影的一个要点之一，同样地套用在街头摄影上，不要太在意到底照片杂讯多不多，只要拍到你想要的画面就可以了。

　　10、最重要的是，拍得开心

　　人可以喜欢摄影的各个流派，重要的是找到你喜欢拍的，做你喜欢的事情，而不是其他人期望看到的街头摄影。摄影师喜欢拍摄街头，是因为这让他能走到街上结识有趣的人，从日常生活中找到新视角。街头摄影需要实践，你走出去的次数越多，你的信心也会随之增长。拍摄的感知和直觉也是需要时日去训练的。

八、WPS有哪些使用小技巧？

WPS使用小技巧（ppt的制作过程中进行动画设置简便方法）：

1、在WPS中打开需要设置动画的PPT文件。

2、点击上方菜单栏中的“动画”按钮，如图所示：

3、在“动画”选项中，点击“自定义动画”，如图所示：

4、鼠标单击需要添加动画的文本框，点击右侧添加效果的倒三角，选择需要的动画类型，如图所示：

5、操作完成，右边就会显示已经添加动画成功了。

九、生活实用小技巧有哪些？

1.生活小窍门：葡萄柚皮的妙用。在我们泡脚的时候，可以把它放到水盆里面，这样可以保证它的血液循环，帮助身体更好的排汗，可以达到减肥的效果。

2. 生活小窍门：如何剥西红柿皮。在西红柿的尖部分，划一个十字，然后放进烫水里面烫，五秒钟以后把它捞出来，放在凉水里面之后，西红柿的皮就容易剥掉了。

3. 生活小窍门：如何储存香蕉？可以用保鲜膜，包住香蕉的根部！这样可以让它的保鲜时间延长。

4. 生活小窍门：如何清洗饮水机。新鲜的柠檬，把它切成小半，去掉籽，然后放到饮水机里面，煮上3个小时左右，水垢就会清洁光了。

5.生活小窍门：如何修复有裂痕的盘子。把盘子放进锅里面，然后倒入一些牛奶，加热五分钟，然后把盘子取出来，就会发现裂痕几乎没有了。

6.生活小窍门：如何使用残茶：在生活里面，我们会在喝茶的时候，用残茶叶，来擦洗木质的竹桌，可以让它变得更加明亮。干燥的残留茶叶，放入马桶中点燃，能防止异味和蚊虫。

7.生活小窍门：衣服招灰尘怎么办。我们可以用透明胶粘灰尘，是特别好使呦。

8.生活小窍门：烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，让汤变得稠浓，这样可以让烹调出的蔬菜，美味可口。9.生活小窍门：如何让花开得更久。往水里加点醋摇匀，再把花插在混合液上，它就可以活更久啦。10.生活小窍门：如何判断塑料袋是否有毒。我们只需要准备一桶水，将整个塑料袋按进水中，等一会儿，如果塑料袋没有浮在水面上，就证明有毒，如果塑料袋没毒的话就一定会浮起来。

十、田鼠的烹饪技巧？

红烧田鼠肉

用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋

制作方法：

1、肉洗干净切成小方块

2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹

3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色

4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味

5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时

6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时

7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡

8、加葱花，鸡精出锅即可